Дріжджові пластівці: харчові властивості та застосування

Дріжджові пластівці, які є різновидом неактивних дріжджів, мають виняткові харчові цінності та оздоровчі властивості, завдяки чому їх використовують не лише на кухні. Дріжджові пластівці є, серед іншого джерело білка та вітамінів групи В. Вони підвищують імунітет організму, мають противірусні та антибактеріальні властивості, знижують рівень холестерину. Перевірте, які ще оздоровчі властивості мають дріжджові пластівці.

Дріжджові пластівці мають виняткові харчові цінності та оздоровчі властивості, завдяки чому їх використовують не тільки на кухні. Дріжджові пластівці завдяки вмісту незамінних амінокислот і вітамінів групи В особливо цінні для вегетаріанців та веганів. Завдяки процесу дезактивації дріжджів під час виробництва дріжджові пластівці абсолютно безпечні для здоров’я - вони не спричиняють надмірного розростання дріжджів в організмі після їх споживання. Однак дріжджові пластівці не можуть їсти люди, які страждають алергією на дріжджі.

Дріжджові пластівці - що це?

Дріжджові пластівці - це харчовий продукт, виготовлений з неактивних дріжджів, найпоширеніший Saccharomyces cerevisiae, використовуючи в якості середовища глюкозу, отриману з меляси буряка або очерету. Після отримання відповідного обсягу дріжджі дезактивуються за допомогою високої температури. Потім його відокремлюють, промивають, сушать, розшаровують і пакують.

Варто знати

Дріжджові пластівці - харчова цінність у 100 г продукту

Калорійність 380 ккал
Білок 45,2 г.
Жири 4,0 г.
Вуглеводи 40,0 г.
Клітковина 21,6 г.

Вітаміни (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Вітамін С 0,0 мг (0%)
Вітамін B1 6,0 мг (462%)
Вітамін В2 5,44 мг (418%)
Ніацин 73,6 мг (460%)
Вітамін В6 5,76 мг (443%)
Фолати 2816 мкг
Вітамін А 400 МО (44%)

Мінерали

Фосфор 2080 мг
Калій 2040 мг (43%)
Натрій 560 мг (37%)
Кальцій 240 мг (24%)
Залізо 7,2 мг (72%)
Магній 160 мг (40%)
Цинк 5,4 мг (49%)
Мідь 0,48 мг (53%)
Селен 3,0 мкг (5%)

Джерело: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних посилань, Стандарти харчування, IŻŻ Поправка, 2012

Читайте також: Кукурудзяні пластівці чи кукурудзяна каша? Популярні кукурудзяні продукти Висівки - види та властивості Кашу, яку варто їсти - харчова цінність вівсянки

Дивіться більше фотографій Ви знаєте вітаміни групи В? 10

Дріжджові пластівці: харчова цінність та оздоровчі властивості

Дріжджові пластівці - відмінне доповнення до страв. Вони збагачують їх в основному білками, мінералами та вітамінами групи В, за одним винятком. Дріжджі не виробляють вітаміну В12, тому якщо на етикетці вказано вміст вітаміну В12, це означає, що дріжджові пластівці ними збагачені. Завдяки вмісту вітамінів групи В дріжджові пластівці є чудовим продуктом, особливо для вегетаріанців та веганів, оскільки вони збагачують свій раціон цими цінними інгредієнтами. Вони також містять невелику кількість жиру. Вони не містять доданого цукру та консервантів.

Оздоровчі властивості дріжджових пластівців:

виконують імуномодулюючі функції - наявність бета-1,3 глюкану, трегалози, маннау та глутатіону в дріжджових пластівцях підвищує опірність організму. У свою чергу, вміст селену допомагає відновити пошкодження клітин
зниження рівня холестерину - завдяки наявності бета-1,3 глюкану - виду клітковини
вони антибактеріальні та противірусні
може допомогти в лікуванні хронічної діареї та підтримати апетит
вони містять екзогенні амінокислоти, які не виробляються організмом, що надзвичайно цінно для вегетаріанців та веганів
підтримують серцево-судинну, травну та ендокринну системи - завдяки наявності вітаміну В1
благотворно впливають на стан шкіри, волосся та нігтів - завдяки високому вмісту вітамінів групи В, пантотенова кислота та біотин зменшують ознаки старіння шкіри. Крім того, рисові пластівці - завдяки наявності ніацину - можуть бути корисними для лікування хронічних вугрів

Дріжджові пластівці: де купити, яка ціна?

Дріжджові пластівці продаються в одиничних упаковках, як правило, їх можна придбати в магазинах здорового харчування чи в Інтернет-магазинах приблизно за 15 злотих за 100 г. Більшість з тих, що є на ринку, продаються як чистий продукт. Іноді їх збагачують морською сіллю, пшеничним борошном або екстрактом ячмінного солоду. Тож зверніть увагу на склад дріжджових пластівців і вибирайте ті, що не мають добавок. Якщо у вас непереносимість глютену або целіакія, зверніть особливу увагу на інформацію про вміст слідових кількостей клейковини або добавок: екстракту ячмінного солоду та пшеничного борошна.

Чи можуть дріжджові пластівці бути шкідливими?

Дріжджові пластівці, на відміну від хлібопекарських та сушених дріжджів, що використовуються для випічки, не небезпечні для здоров’я, оскільки вони неактивні та не спричиняють заростання дріжджів після їх вживання. Однак, включаючи дріжджові пластівці в меню, варто починати з невеликих порцій і спостерігати, як це впливає на ваше самопочуття. Єдиним протипоказанням до вживання дріжджових пластівців є алергія на дріжджі.

Дріжджові пластівці - використовуйте на кухні. Як їсти дріжджові пластівці?

Дріжджові пластівці мають унікальний горіхово-сирний смак, саме тому вони є популярним доповненням вегетаріанців до супів, соусів, макаронних страв, хлібних спредів, як загусник і завдяки своєму смаку.

Дріжджові пластівці можна використовувати як доповнення до страв для збагачення їх смаку та як загусники. Ось кілька способів використання дріжджових пластівців: