Макарони є основним продуктом харчування багатьох з нас. Але не всі усвідомлюють, що вживання його також може бути небезпечним для нашого здоров’я. Коли це відбувається?
Вся справа в свіжості приготованих макаронних виробів та умовах зберігання. Чи може вживання нас кількох днів макаронних виробів вбити? На жаль, так, медицина знає такі випадки, в основному серед наймолодших, які ще не до кінця розвинули імунну систему.
З чого це походить?
За все відповідають бактерії Bacillus cereus - його палички, схожі на сибірську виразку, поширені в нашому середовищі. Їх також можна знайти в продуктах харчування: овочах, спеціях, молочних продуктах, а також в зернах, таких як макарони та рис. Зазвичай ця бактерія нешкідлива для нашого здоров’я, якщо ми не натрапимо на більш небезпечний штам, і ця бактерія небезпечно розмножується за сприятливих умов (тобто при температурі вище 5 градусів Цельсія).
Найпоширенішими джерелами отруєння є макарони та рис, які після варіння зберігаються кілька днів при кімнатній температурі або нагріваються кілька разів.
Читайте також: Харчове отруєння: що робити, коли отруїтися?
Бактерії Bacillus cereus - чому це так небезпечно?
Бактерія B. cereus небезпечна тим, що виділяє дуже небезпечні токсини (включаючи ентеротоксини), які націлені на клітину, роблячи в ній отвори і змушуючи її гинути. Більше того, ці токсини стійкі до високих температур, тому навіть при нагріванні макарони можуть стати джерелом інфекції на кілька днів.
На додаток до гострого харчового отруєння, яке проявляється діареєю та блювотою, зараження цією бактерією може також спричинити сепсис і навіть призвести до летального результату. Діти, люди похилого віку, вагітні жінки та люди зі зниженим імунітетом найбільш схильні до отруєння.
Рекомендована стаття:
Бактерії з харчовим отруєнням - як їх уникнутиЯк уникнути бактеріального отруєння Bacillus cereus?
Найкраще дотримуватися принципу, що свіже - це здорове. Тому краще не готувати їжу на кілька днів заздалегідь, а якщо ми вже маємо таку потребу - краще заморозити зайві порції. Якщо, з іншого боку, у нас залишилося занадто багато макарон, які ми хочемо використати наступного дня, ми абсолютно повинні зберігати їх у холодильнику.
