Млинці - це дуже тонкі пиріжки, зроблені з кляру для млинців, обсмажені на сковороді, змащені начинкою і загорнуті різними способами. Найпопулярнішими є млинці зі шпинату та млинці з сиру. Популярні також американські млинці, тобто млинці, які трохи відрізняються від відомих нам. Перевірте, скільки калорій мають млинці, які харчові цінності вони мають і чи здорові вони.
Зміст:
- Млинці - види млинців та склад
- Млинці - рецепт. Як приготувати млинці?
- Млинці зі шпинатом - калорійність
- Млинці - чи млинці здорові?
- Млинці з сиром - харчові цінності
- Млинці - дієтичні млинці
- Американські млинці - калорійність
- Млинці - млинці без глютену
Млинці готували вперше ще в античності, як в Європі, так і в Китаї. Італійці стверджують, що млинці їли стародавні римляни як замінник хліба.
Потім вони прибули до Франції завдяки Катерині Медічі, яка вийшла заміж за короля Франції і приготувала там цю страву. Інші джерела говорять, що китайці першими готували їх із рисового тіста та овочів, а потім вони дійшли до Близького Сходу та Європи.
Млинці - види млинців та склад
Традиційне млинцеве тісто готується з пшеничного борошна, молока та яєць. Однак це положення модифікується залежно від країни, яке воно відрізняє:
- Французькі млинці (креппери) - готуються з пшеничного борошна, молока, масла та яєць. Іноді до тіста додають також пиво або сидр. Млинці найчастіше подають з цукром і лимонним соком, варенням та пекучим гірким апельсиновим лікером.
- Італійські млинці (crespelle) - млинцеве тісто готується на тій же основі, що і для французьких млинців. Однак їх зазвичай подають солоними з рікоттою, овочами та м’ясом. Великою популярністю користуються млинці зі шпинатом. Італійський креспелле часто випікають із соусом бешамель
- млинці - характерні для Росії та України. Окрім пшеничного борошна, молока, масла та яєць, у тісто додають дріжджі, щоб вони розпушились. Крім того, в 1/2 пшеничне борошно замінюється гречаним. Млинці найчастіше подають зі сметаною або ікрою
- Американські млинці (млинці, млинці, млинці) - млинці, приготовані з густого млинцевого тіста, в які додається розпушувач або сода. Млинці бувають пухкі, м’які та маленькі. Найчастіше в якості добавок використовують кленовий сироп, арахісове масло, фрукти, розтоплене масло з медом. Млинці їдять переважно на сніданок
- Голландські млинці - вони схожі на американські млинці. Вони готуються з додаванням дріжджів або розпушувача, але вони набагато менші за млинці. Зазвичай їх подають з цукровою пудрою, маслом або фруктовою глазур’ю. Вони також готуються в пікантному варіанті, наприклад, з беконом, шинкою, грибами
- Для їх приготування використовуються єгипетські млинці - розпушувач або дріжджі. Млинці смажать лише з одного боку, потім на них кладуть начинку, все це складають і склеюють водою, потім смажать у фритюрі і занурюють у солодкий сироп
- Скандинавські млинці - вони схожі на французькі та італійські млинці. Зазвичай їх подають з варенням, збитими вершками або морозивом
Також газовану воду додають до традиційного млинцевого тіста, щоб зробити їх ніжними. Ще один варіант млинців - це крокети з сухою начинкою і покриттям.
Млинці - рецепт. Як приготувати млинці?
Варто знатиМлинці зі шпинатом та сиром фета - калорійність, харчові цінності (на 100 г)
Калорійність - 150 ккал
Білок - 6,8 г.
Жир - 7,1 г.
- насичені жирні кислоти - 2,2 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 3,0 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 1,4 г.
Холестерин - 30,0 г.
Вуглеводи - 16,3 г.
Клітковина - 1,3 г.
Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Кальцій - 127,9 мг (13%)
Натрій - 182,0 мг (12%)
Фосфор - 98,2 мг (14%)
Калій - 135,1 мг (4%)
Залізо - 1,2 мг (12%)
Магній - 23,3 мг (6%)
Цинк - 0,75 мг (7%)
Мідь - 0,07 мг (8%)
Вітаміни
Вітамін В1 - 0,07 мг (5%)
Вітамін В2 - 0,165 мг (13%)
Вітамін В6 - 0,11 мг (8%)
Ніацин - 0,38 мг (2%)
Вітамін В12 - 0,3 мкг (13%)
Фолати - 73,9 мкг (18%)
Вітамін С - 15,9 мг (18%)
Вітамін А - 34,1 мкг (4%)
Вітамін D - 0,15 мкг (1%)
Харчова цінність: власне дослідження,% від рекомендованого щоденного споживання на основі IŻŻ стандартів харчування, 2017
Рекомендована стаття:
Вафлі - хрустке ласощі. Калорії, харчові цінностіМлинці - чи млинці здорові?
Млинці - це страва, яка залежно від способу приготування може мати різну калорійність. Млинці зі шпинатом та сиром фета найменш калорійні.
Солодкі млинці характеризуються більш високою калорійністю. Ті, у кого зі збитими вершками та морозивом, будуть особливо калорійними.
100 грамів млинців покривають добову потребу дорослої людини у вітамінах і мінералах лише від кількох до десятка або близько того відсотка.
Млинці зі шпинатом та сиром фета містять більший вміст заліза та вітаміну С, ніж інші види, тоді як американські млинці містять більше вітамінів групи В.
На жаль, занадто часте вживання традиційних млинців може сприяти підвищеному ризику зайвої ваги та ожиріння, а також серцевих захворювань, а занадто часте вживання солодких млинців негативно впливає на рівень глюкози в крові.
Однак млинці, приготовані в дієтичному варіанті, із цільнозерновим борошном та корисними добавками, можуть бути включені в раціон. Вони стануть ситним і корисним блюдом.
Варто знатиМлинці з сиром - калорійність, харчова цінність (на 100 г)
Калорійність - 242 ккал
Білок - 10,2 г.
Жир - 10,3 г.
- насичені жирні кислоти - 5,8 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 3,32 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 0,48 г.
Холестерин - 71,0 г.
Вуглеводи - 27,3 г.
Клітковина - 0,4 г.
Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Кальцій - 60,0 мг (6%)
Натрій - 39,0 мг (3%)
Фосфор - 129,0 мг (18%)
Калій - 94,0 мг (3%)
Залізо - 0,5 мг (5%)
Магній - 8,0 мг (2%)
Цинк - 0,71 мг (6%)
Мідь - 0,04 мг (4%)
Вітаміни
Вітамін В1 - 0,039 мг (3%)
Вітамін В2 - 0,235 мг (18%)
Вітамін В6 - 0,05 мг (4%)
Ніацин - 0,25 мг (2%)
Вітамін B12 - 0,52 мкг (2%)
Фолати - 21,2 мкг (5%)
Вітамін С - 0,1 мг (0,1%)
Вітамін А - 88,0 мкг (10%)
Вітамін D - 0,32 мкг (2%)
Харчова цінність: база даних IŻŻ,% від рекомендованої добової норми споживання відповідно до норм харчування IŻŻ, 2017
Рекомендована стаття:
Терпкий - зі шпинатом, яблуками та полуницею. Калорії, харчові цінностіМлинці - дієтичні млинці
Млинці можна готувати в дієтичному варіанті. Замість пшеничного борошна добре працюватиме цільнозернове борошно або гречане борошно, завдяки чому млинці будуть багатшими на мінерали та клітковину.
Ви також можете відмовитися від молока і додати замість нього лише воду, або використовувати молоко і воду у співвідношенні 1: 1.
Безмолочні млинці можна готувати з використанням тільки газованої води або використовувати соєве молоко, кокосове або мигдальне молоко як замінник молока.
Крім того, млинці можна робити і без яєць. Млинці без яєць - відмінна альтернатива для людей, які з якихось причин не можуть їх їсти. Інгредієнти для млинцевого тіста однакові, опускаються лише яйця і додається мінеральна вода в тій же кількості, що і молоко.
Підготувавши тісто, варто залишити його на кілька хвилин, щоб отримати потрібну консистенцію.
Як доповнення до дієтичних млинців ви можете використовувати домашні консерви, свіжі фрукти та замінити крем для заливки йогуртом або приготувати суху дієтичну начинку, наприклад, овочеву, хумус.
Варто знатиАмериканські млинці - калорії, харчові цінності (на 100 г)
Калорійність - 227 ккал
Білок - 6,4 г.
Жир - 9,7 г.
- насичені жирні кислоти - 2,12 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 2,47 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 4,45 г.
Холестерин - 59,0 г.
Вуглеводи - 28,3 г.
Клітковина - 2,6 г.
Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Кальцій - 219,0 мг (22%)
Натрій - 439,0 мг (29%)
Фосфор - 159,0 мг (23%)
Калій - 132,0 мг (4%)
Залізо - 1,8 мг (18%)
Магній - 16,0 мг (4%)
Цинк - 0,56 мг (5%)
Мідь - 0,05 мг (6%)
Вітаміни
Вітамін В1 - 0.201 мг (15%)
Вітамін В2 - 0,281 мг (22%)
Вітамін В6 - 0,046 мг (4%)
Ніацин - 1,57 мг (10%)
Вітамін В12 - 0,22 мкг (9%)
Фолати - 38,0 мкг (10%)
Вітамін С - 0,3 мг (0,3%)
Вітамін А - 53,0 мкг (6%)
Харчова цінність: USDA,% від рекомендованої добової норми, заснована на стандартах харчування IŻŻ, 2017
Млинці - млинці без глютену
У випадку безглютенових млинців гречане борошно, пшоняне борошно, кукурудзяне або нутове борошно чудово підійдуть як основа для тіста. Ви також можете використовувати комбінацію гречаного борошна, кукурудзяного борошна та картопляного крохмалю, або використовувати пшоно або гречку.
Рекомендована стаття:
Чорниця - дріжджі, кришиться та інше. Калорії, харчові цінності
