Органічна їжа - чому її варто купувати?

Органічна їжа цінніша за звичайну їжу - це підтверджується багатьма науковими дослідженнями. Органічні фрукти та овочі містять менше пестицидів та канцерогенних важких металів і більше вітамінів, ніж звичайні. На відміну від цього, в органічному м’ясі менше жиру і більше білка, ніж у сільськогосподарських тварин. Перевірте, чим ще відрізняється органічна їжа від звичайної.

Органічна їжа виготовляється за законами природи. Він не містить пестицидів, речовин, що сприяють росту, важких металів та інших шкідливих речовин. Однак, незважаючи на це, багато фахівців все ще сумніваються, чи є органічна їжа кориснішою за звичайну їжу. Згідно з доповіддю Британського агентства з харчових стандартів (FSA) за 2009 рік, між цими видами їжі немає суттєвих відмінностей, а також відсутня суттєва харчова користь від вживання їжі, позначеної як "органічна" їжа.

Однак інші дослідники стверджують, що органічний спосіб вирощування тварин та вирощування рослин перетворюється на якість їжі, і вони мають для цього наукові докази. Багато з них були опубліковані в книзі "Фармагедон. Реальна вартість дешевого м'яса", яка нещодавно вийшла на польському ринку.

Органічна їжа - м’ясо

М’ясо промислових сільськогосподарських тварин містить менше поживних речовин, ніж тварини, вирощені в кращих умовах, а тому мають доступ до свіжого повітря та простору, в якому вони можуть пересуватися. Дієта також важлива. Комерційних корів, свиней та курей годують зерном та соєю, що означає, що їх м’ясо містить більше жиру та менш бажаних поживних речовин, ніж м’ясо тварин, які можуть пастися на траві та гризти дерева або чагарники.

• Кури - кури з вільного вигулу та органічні містять до 50 відсотків. менше жиру, ніж у промислових птахофабрик. Жир в останніх становить навіть 1/5 їх маси. Частково це пов’язано з генетикою (це результат вибіркового розведення для отримання пухких курей), а частково - їх раціону (вони харчуються високоенергетичним кормом і ледве пересуваються). У будь-якому випадку, кури з трансферних ферм містять близько 40 відсотків. більше жиру, ніж білка. Більше того, м’ясо таких курей містить лише 1/5 DHA - однієї з омега-3 жирних кислот - порівняно з м’ясом органічних.

Чим більше свіжого повітря тварини можуть харчуватися травою та змішаною їжею, тим здоровіше їжа, яку вони виробляють.

• Баранина - у пасовищному господарстві міститься більше жирних кислот омега-3, ніж у інтенсивному. Серед усього поголів'я вівці найбільше часу проводять на свіжому повітрі, тож коли виникають сумніви щодо того, яке м’ясо походить від тварини, що харчується травою, правильним вибором є баранина.
• Яловичина - яловичина з пасовищ або корів, що харчуються травою, містить 25-50 відсотків. менше жиру та більше вітаміну Е та корисного бета-каротину, ніж ті, що отримані від корів, які утримуються в тісних приміщеннях та годуються зерном або соєю. Яловичина, яку годують травою, також містить більш високу концентрацію омега-3 жирних кислот. Все тому, що свіжі корми (рослини, трава, листя) містять у 10-12 разів більше ALA - важливого компонента омега-3 жирних кислот - ніж зерна.
• Свинина - м’ясо свиней з вільного вигулу чи органічних продуктів багате вітаміном Е (містить його в середньому на 60% більше) та залізом, а також омега-3 жирними кислотами (містить до 40% більше), ніж м’ясо з вирощування інтенсивний.

Виробники продуктів харчування нас обманюють? Доктор Аня відповідає

Органічна їжа - яйця

В яйцях пасовищних курей є в два рази більше вітаміну Е, майже втричі більше бета-каротину і до 30 відсотків. більше омега-3 жирних кислот, ніж у курей у клітках.

Органічна їжа - молоко

Молоко від пасовищних корів містить до 180 відсотків. більше бета-каротину і до 100 відсотків більше жирних кислот омега-3, ніж у корів у коморах. Більша харчова цінність молока, ніж корів, що пасуться на луках, також пов’язана з тим, що їм не дають генетично модифіковані гормони, що стимулюють вироблення молока, як це має місце в деяких господарствах.

Перебуваючи в магазині, краще дотягнутися до товарів, позначених як "вільний вигул", "вирощування пасовищ", "вільний випас" або "органічний". Однак найкраще перевірити, чи мають вони відповідні екологічні сертифікати виробництва відповідно до законодавчих вимог ЄС, наприклад, AGRO BIO TEST. Продукцію із сертифікованої ферми можна впізнати за характерним логотипом - листом із зірками на зеленому тлі, що є візитною карткою органічного землеробства.

Краще уникати продуктів з маркуванням, на яких написано "свіже на фермі", "свіже на фермі", "натуральне", оскільки вони, мабуть, вирощуються на заводі.

Органічна їжа - риба

Краще уникати м’ясоїдних риб, що вирощуються на фермах, таких як лосось, форель, тріска та палтус, оскільки їх, ймовірно, годують кормом з дикої риби - перуанської хамси та інших. Краще вибрати дику форель або лосось. Варто знати, що дикий лосось містить до 60 відсотків. менше жиру, ніж у вирощеному.

Органічна їжа - овочі та фрукти

Органічні фрукти та овочі здоровіші, згідно з дослідженням британських вчених з Університету Ньюкасла, які проаналізували дані 343 досліджень, що порівнюють звичайні та органічні продукти. Перш за все, вони містять майже вдвічі менше кадмію (канцерогенний важкий метал) і в чотири рази менше пестицидів. Вони також характеризуються меншою концентрацією азоту (на 10%), нітратів (на 30%) та нітритів (на 87%), ніж звичайні. Крім того, органічні овочі та фрукти містять від 18 до 69 відсотків. більше антиоксидантів - у тому числі найсильніший з них, ресвератрол - ніж у звичайних культур. Результати дослідження опубліковані в British Journal of Nutrition.

Інші дослідження також довели, що в органічній картоплі вміст вітаміну С вищий, ніж у звичайній картоплі. У свою чергу, дослідження, проведене на одному і тому ж сорті яблук, Golden Delicious, показує, що їх органічна копія, серед іншого, на 32 відсотки більше фосфору, 19 відсотків більше антиоксидантів і 9 відсотків більше клітковини.

Рекомендована стаття:

Органічна їжа містить у чотири рази менше пестицидів, ніж традиційна їжа

Джерело: Lifestyle.newseria.pl

Філіп Ламбері - автор книги "Фармагедон. Реальна вартість дешевого м'яса" (видавництво "Vivante", Білосток, 2015) три роки подорожував по світу та спостерігав за промисловим тваринництвом. У книзі він представляє процес "за лаштунками", а також його вплив на людину, тварин і планету. Він показує, як свідомо погіршується якість їжі, яка потрапляє на наші столи: від штучного прискорення росту тварин, через використання величезної кількості хімічних речовин, антибіотиків, Автор не залишає читача обурливою картиною харчової промисловості - він пояснює, як уникнути насувається продовольчої кризи, роблячи зважений вибір споживачів, і пропонує нові моделі тваринництва та виробництва продуктів харчування. повага до природи, тварин та людей Це основна ідея, яка керує діяльністю організації Compassion In World Farming, президентом якої є Філіп Ламбері. CIWF Polska є частиною цієї міжнародної організації, яка активно працює над покращенням добробуту сільськогосподарських тварин у нашій країні.