Соя, кузина квасолі, ще не розкрила всіх своїх карток.Жінки полюбили її за фітоестрогени. Потім виявилося, що воно служить не всім і не у кожній формі. Але натто, або ферментована соя, - унікальний продукт. Це допомагає схуднути і очищає, запобігає запорам і знижує артеріальний тиск і холестерин, а також запобігає остеопорозу.
Натто - це традиційний японський продукт, як і суп тофу та місо, виготовлений з нього. Це виготовляється шляхом додавання бактерій Bacillus natto до вареної сої. Під час цього бродіння утворюється фермент наттокіназа, який вразив вчених своєю здатністю розріджувати кров, тобто запобігати утворенню тромбів. Його відкриттям ми завдячуємо японському лікарю доктору Хіроюкі Сумі, який вивчав і маркував цей фермент у 1980 році. З тих пір натто вивчали багато вчених, які підтвердили результати, отримані доктором Сумі. Наттокіназа набагато ефективніше регулює в’язкість та щільність крові, ніж загальновживані високі дози ацетилсаліцилової кислоти. У той же час він не викликає небажаних симптомів у вигляді подразнення слизової шлунка, що є недоліком аспірину.
Натто засвоюється більше звичайної сої
Ферментація збільшує доступність соєвих фітоестрогенів. Завдяки цьому натто є кращим джерелом фітогормонів, ніж тофу чи соя, і варто дотягнутися до цього продукту жінкам у менопаузі та менопаузі. Натто для них важливий також з другої причини: він містить значну кількість вітаміну К2, який разом з вітаміном D3 та кальцієм запобігає втраті кісткової маси та захищає від остеопорозу. В Японії рівень переломів у районах, де їдять натто, набагато нижчий, ніж у районах, де продукт не користується популярністю.
Natto як ефективний пробіотик
Натто є пробіотиком - він регулює склад кишкової бактеріальної флори, очищає її від зайвої слизу та відкладень. Це також покращує обмін речовин. Завдяки цим властивостям натто підтримує схуднення та запобігає запорам.
Білки в натто природним чином і безпечно знижують рівень артеріального тиску. Тому ферментована соя може бути хорошим ліками, коли кров’яний тиск трохи перевищується. Включення його у свій раціон та зміна способу життя на більш рухливий може позбавити вас від необхідності приймати фармацевтичні препарати від високого кров’яного тиску.
Натто в боротьбі з поганим холестерином
Ферментована соя також знижує рівень холестерину. За даними японських досліджень, через місяць систематичного вживання натто він падає на 10 відсотків. Цукор у крові також падає. Ферментована соя є цінною дієтичною добавкою, яка запобігає захворюванням способу життя. Недарма він потрапив до списку найздоровіших продуктів у світі.
Натто в магазинах здорового харчування
Оригінальний натто виглядає не дуже привабливо - це соя, вкрита слизом, як і мочене лляне насіння. Також він нібито має не дуже приємний запах. Але на все є шляхи. Ми отримуємо сушене натто, також позбавлене характерного запаху. Тому хрусткі кульки можна додавати до ранкових мюслі, супів та салатів або їсти як закуску до йогурту (замість солодкої граноли). Натто потрібно шукати в магазинах здорового харчування, східних магазинах та Інтернет-магазинах з органічними продуктами. Важливо, що це японський продукт - в Японії існує повна заборона на вирощування генетично модифікованих рослин.
Рекомендована стаття:
Тофу - поживні властивості та рецепти. Як їсти тофу?
