Ми бачимо китайську локшину, думаємо - рисову локшину. Але у складі східних макаронних виробів можна знайти зелений горошок, боби маш, гречку і навіть зелений чай.
Традиційну локшину, яку можна придбати в магазинах, виготовляють із пшеничного борошна з додаванням води та солі. Деякі містять яйця, висівки, а також сушені на сонці помідори, порошок шпинату, куркуму та паприку, які надають вареникам колір. Зростаюча популярність японських та китайських страв збагатила асортимент. Є макарони у східному варіанті, виготовлені з використанням борошна з насіння бобових (квасоля, горох), рисового борошна або гречаного борошна. Іноді важко вирішити, що вибрати?
Азіатська локшина - екзотична і зручна
Щоб уникнути помилок, перед покупкою варто прочитати склад продукту. Сама назва не завжди чітко вказує, з чого саме було зроблено. Тільки ретельний аналіз дозволяє нам переконатися, чи те, що ми збираємося додати в кошик, є відсутнім інгредієнтом запланованої страви. Перевірка складу також може надати важливу інформацію для алергіків та людей, які страждають від непереносимості їжі.
Виготовлені з горохового борошна та квасолі маш, макарони є популярним інгредієнтом багатьох китайських страв. Її часто помилково називають соєвою локшиною, хоча вона зовсім не містить сої. Макарони з насіння бобових найчастіше можна придбати у вигляді тонких ниток, які не вимагають варіння. Вони є експрес-продуктом і дуже зручні у використанні. Їх готують, заливаючи їх окропом і залишаючи на кілька хвилин покритим. Потім вони збільшують обсяг і стають твердими. Ви також можете кинути їх на гарячу сковороду, зробивши хрусткими. Локшина з бобових маш прозора після термічної обробки. Рисова локшина після приготування напівпрозора (білувата). І локшина з рису, і з бобових маш не має чіткого запаху та смаку, а тому добре поєднується з більшістю страв. Однак найчастіше вони є доповненням до супів, а також до овочевих та м’ясних страв, приготованих у воку. Рисова локшина також хороша холодна, наприклад, як додаток до салатів. Ви можете використовувати бобову локшину для салатів, якщо вона вам подобається в цій комбінації. Локшина швидкого приготування на основі пшеничного борошна також популярна в китайській кухні. Вони включають інгредієнт швидкорозчинних супів.
Це буде вам корисно
Локшина з Японії
Макарони Somen виготовляються з пшеничного борошна, соба - з пшениці та гречки. Додавання останнього додає продукту горіхового смаку та бежевого кольору, а також збільшує вміст вітаміну В1 та магнію. Локшина Ча соба містить порошок зеленого чаю. Соба і сомен - це тонкі макарони, корисні для супів та соусів. Їх готують 2–5 хвилин. В Японії також популярна більш товста локшина - удон.
щомісяця "Zdrowie"
