Крупи для сніданку: чи всі вони здорові? Багато людей, незалежно від віку, із задоволенням їдять всілякі каші на сніданок. Смажені молоком або йогуртом, вони готують смачний, простий у приготуванні та поживний сніданок за умови, що це необроблені цільнозернові пластівці.
На полицях магазинів є безліч різних видів круп. Вони закликають купувати їх із різнокольоровою упаковкою, натомість обіцяють струнку фігуру, красиву шкіру та волосся. Виробники підкреслюють надзвичайну харчову цінність своєї продукції, яку мають забезпечувати цільні зерна, часто збагачені додаванням вітамінів та мінералів. Однак часто це лише маркетинговий трюк. Більшість популярних продуктів містять мало або зовсім не містять справжніх пластівців. Але є безліч добавок, які надають їм потрібну структуру та смак. Введені в оману виробником, ми купуємо їх, вважаючи, що це низькокалорійний і корисний продукт.
Натуральні пластівці виготовляються із зерен злаків: вівса, пшениці, ячменю, жита, кукурудзи та рису, і в них не повинно бути нічого, крім зерна. Під час виробництва зерна виймаються з лушпиння, а потім лише пресуються, щоб все багатство інгредієнтів залишалося всередині. Звичайні пластівці потрібно кип’ятити або замочувати протягом 12 годин перед їжею. Тільки пластівці швидкого приготування, піддані спеціальній гідротермічній обробці, можна їсти негайно, але вони менш поживні.
Основна перевага злаків - це клітковина. Нерозчинний покращує перистальтику кишечника, запобігає запорам та захищає від раку товстої кишки. Розчинна клітковина покращує обмінні процеси, знижує рівень глюкози та холестерину в крові. Він швидко дає відчуття ситості, зменшує голод, захищає від набору ваги та підтримує схуднення. Однак цими властивостями володіє лише необроблена клітковина, яка міститься в натуральних продуктах.
Читайте також: Висівки - види та властивості Варто їсти кашу - харчова цінність Вівсяних пластівців Пшоно: цілющі властивості та харчові цінності пшона Послухайте про каші для сніданку. Які найздоровіші, а яких краще уникати? Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео
Які добавки можна знайти в пелюстках?
Проблема полягає в тому, що переважна більшість пластівців на ринку - це продукти промислової переробки, вироблені не з цільного зерна, а з його дрібних частинок - зерна або борошна. Прикладом є популярні кукурудзяні пластівці. Більшість із них виготовлені з правильно обробленої, смаженої при високій температурі каші, завдяки якій вони приймають форму хрустких пластівців. Своїм смаком вони зобов’язані великій кількості цукру та солі. У підсмажених пластівцях може бути акриламід - речовина, яка утворюється при термічній обробці вуглеводівмісних продуктів, сприяє розвитку раку та атеросклерозу.
Існують також т. Зв хрусткі, тобто борошняні хрускіти, іноді з додаванням пластівців, склеєні разом з медом або сиропом і обсмажені на жирі. Напис на етикетці «хрусткий натуральний» говорить про те, що це натуральні пластівці. Тим часом на вівсянку припадає лише 45 відсотків. решта продукту, решта - це затверділий рослинний жир (є підозра, що він може містити шкідливі трансжири), хлібні крупи (виготовлені з кукурудзяної крупи, пшеничного борошна, цукру, солі), пшеничне борошно, кукурудзяна крупа, мед, сіль, ароматизатор, насіння соняшнику, лляне насіння білизна. До пластівців додають різні речовини, щоб зробити продукт більш привабливим: цукор та підсолоджувачі, цукати, горіхи, шматочки шоколаду, мед, сіль, підсилювачі, барвники та консерванти.
Остерігайтеся цукру в дитячих пластівцях!
Більше половини всіх пластівців, які ми купуємо, - це товари з дитячої полички. Виробники знають, що діти захоплюються солодощами, тому насипають цукор без обмежень. Сахарозу часто замінюють глюкозо-фруктозним сиропом, який викликає більше метаболічних порушень, ніж звичайний цукор. Деякі пластівці містять більше цукру, ніж пончик або плитка. Є й такі, де 1/3 - це цукор! Регулярне вживання таких круп - це простий спосіб ожиріння, він може порушити цукровий обмін і, як наслідок, призвести до діабету типу 2. Тому краще не звикати дітей до солодких шоколадних каш для сніданку. Уникайте легких куль і подушок. Вони виготовляються із суміші злакових борошнів, які злегка підсушують, «роздувають» і нарешті покривають або наповнюють солодощами. То що, якщо на упаковці полуничних подушок є великий напис, що вони збагачені вітамінами та кальцієм, коли пластівців у довгому списку інгредієнтів немає, лише пшеничне та рисове борошно, цукор, пальмова олія, глюкозний сироп, кукурудзяний крохмаль, полуничний порошок, емульгатор, аромат, антиоксидант, регулятор кислотності. Вам також слід з підозрою ставитися до пластівців з крижаним горошком, шоколадним драже та чіпсами. Окрім великої кількості цукру, ви можете знайти там штучні барвники, ароматизатори, емульгатори та консерванти. Кольорові слова "8 вітамінів, кальцій, цільне зерно" вказують на однакове здоров'я. Виявляється, продукт містить 65 відсотків. борошна, в тому числі 45 відсотків. цільнозернова пшениця, також кукурудза, рис, цукор, глюкозний сироп, какао, пальмова олія, сіль, глюкоза, ароматизатори, фосфати натрію.
Не обманюйте себе, вивчіть склад
Вибираючи пелюстки, потрібно уважно вивчити інгредієнти, хоча вони написані дуже дрібним шрифтом. Краще вибирати натуральні пластівці без будь-яких добавок. Якщо це суміш пелюсток, виробник повинен вказати відсоток композиції. Дієтологи наголошують, що чим коротша відстань пластівців від поля до столу, тим вони здоровіші. Потрібно звернути увагу на теплотворну здатність продукту. Як правило, крупи мають високу калорійність (крохмаль, трохи жиру, білка). Тож давайте виберемо ті, у яких менше 300 ккал / 100 г. Якщо калорій більше, то такі пластівці містять багато цукру та жирів, що без потреби збільшують свою енергію (кукурудзяні пластівці містять 363 ккал / 100 г, солодкі кульки, що подобаються дітям - навіть 450 ккал / 100 г). Варто звернути увагу на вміст клітковини, оскільки це важлива складова пластівців. Слова "з високим вмістом клітковини" не завжди означають, що пластівці здорові. На ринку є продукти, до яких додано клітковину, наприклад у висівки, але також величезна кількість цукру. Те саме стосується збагачення пластівців вітамінами та кальцієм - кальцій найкраще засвоюється з молочних продуктів, найкращим джерелом вітамінів є свіжі фрукти, крім того, такі пластівці зазвичай містять багато цукру та інших добавок. Назви "придатний" та "фітнес" - теж пастка. Оскільки їх використання не регулюється законодавством, виробники використовують їх у маркетингових цілях, оскільки ми із задоволенням вибираємо продукти, які худнуть. Такі крупи містять таку ж кількість калорій, як звичайні, або навіть більше.
Що містять пластівці для сніданку:
Вівсяні пластівці - найбагатша розчинною клітковиною, яка, як щітка, змітає шкідливі відходи. Більшість із них містять білки, що містять майже всі амінокислоти. Вони забезпечують вітаміни групи В, які зміцнюють нервову систему. Це хороше джерело магнію, заліза та ненасичених жирних кислот. Звичайні пластівці є найціннішими, гірські - більш вишуканими, а швидкі - найбільш обробленими.
Ячмінні пластівці - містять антиоксиданти, тому вони запобігають раку. Вони легко засвоюються і регулюють травлення. Корисні для схуднення, завдяки великій кількості вітамінів групи В та Е, вони покращують колір обличчя, волосся та нігтів.
Житні пластівці - регулюють обмін речовин. Вони містять багато заліза, магнію, калію, кальцію, вітамінів Е і групи В. Цінні завдяки наявності фтору. Вони захищають від раку.
Пшоняні пластівці - без глютену, містять вітаміни групи Е та групи В, а також цинк, кремнієву кислоту - ідеальні інгредієнти для волосся та нігтів.
Гречані пластівці - безглютенові, в порівнянні з іншими, вони містять найбільше лізину, речовини, яка позитивно впливає на роботу мозку. Їх рекомендують людям, які навчаються та працюють розумово. Вони містять багато магнію, заліза, кальцію, вітамінів С, Е, вітамінів групи В та сірки.
Кукурудзяні пластівці - без глютену, є багатим джерелом клітковини, магнію, заліза, калію та селену. Вони легко засвоюються, ідеально підходять людям із проблемами шлунку, реконвалесцентам та дітям. Недоліком є висока кількість натрію в деяких продуктах з кукурудзяних пластівців.
Варто знатиВсі крупи досить калорійні. З’ївши 100 г кукурудзяних або вівсяних пластівців, ми забезпечимо організм приблизно 360 ккал, а вживаючи ту саму порцію пшеничних висівок - лише близько 190 ккал. Пластівці з шоколадом або медом стануть калорійною бомбою, адже в порції 100 г вже близько 480 ккал.
Кар’єра мюслі
Назва популярного мюслі походить від швейцарської національної страви - мюслі, яке там їли століттями, найчастіше на вечерю. Він складався з круп, молока, свіжих або сухофруктів та горіхів. На початку 20 століття його популяризував д-р. Бірхер-Беннер з Цюріха, пропагандист здорової натуральної кухні. Основним інгредієнтом "Мюслі Бірчер" були терті яблука або інші сезонні фрукти (за словами лікаря, підходять всі, крім дуже водянистих, але крім яблук, переважно абрикоси, персики, чорниця, ожина, смородина, фрукти шовковиці, малина, сливи), смак якого не повинен затемнюватися пластівцями або крупою. Горіхи - це лише доповнення до посипання - вони покращують смак і підвищують харчову цінність, і ви можете їх опустити. Блюдо має бути легким і фруктовим, готуватися безпосередньо перед подачею. Найкраще їсти його натщесерце (на початку сніданку або вечері), бо тоді інгредієнти будуть краще використовуватися. Швейцарський винахід охопив світ штурмом. Почали виробляти підготовлені суміші. Дієтологи стверджують, що краще купувати натуральні пластівці (обов’язково вівсяні пластівці, ячмінь) і змішуватись, додавати улюблені свіжі або заморожені, або сухофрукти, але не цукати !, Кілька горіхів або мигдалю, а якщо хочете - чайну ложку меду. Через теплотворну здатність пластівців не слід перестаратися. Кілька разів на тиждень рекомендується подавати сніданок по 3 столові ложки на склянку молока (йогурт, кефір).
щомісяця "Zdrowie"
Перевірте електронний путівник
Автор: матеріали для преси
У посібнику ви дізнаєтесь:
- які пластівці є хорошим джерелом вітамінів
- в якій багато жиру
- що люди, які сидять на глютеновій дієті, можуть їсти
