Чи втрачає часник в оцті цілющі властивості?
Часник містить алліцин, антибіотик та фунгіцидну сполуку. Саме алліцин вважається джерелом цілющих властивостей часнику. Ця речовина виділяється, коли зубчик часнику - або вся голова - подрібнюється або подрібнюється.
Відомо, що варіння та маринування в оцті більшою чи меншою мірою руйнує алліцин. Однак я не знайшов точних, достовірних даних про втрату аліцину в процесі «обробки» часнику (будь то термічного або маринування). Тому я не можу представити це у відсотках.
Пам’ятайте, що відповідь нашого експерта є інформативною і не замінить візит до лікаря.
Агнешка СлусарськаВласник дієтичної клініки 4LINE, головний дієтолог клініки пластичної хірургії доктора А. Санковського, тел.: 502 501 596, www.4line.pl
