Дієтологи стверджують, що ми повинні випивати дві склянки молока на день. Але що повинен робити той, хто не любить молоко, має алергію на молоко або не переносить лактозу? Тоді вам доведеться тягнутися до продуктів, які їх замінять. Ви можете вибрати серед козячого молока, кокосового, рисового, соєвого, гречаного, а також йогурту, сиру та пахта.
Молоко протягом століть було цінною складовою раціону. Він містить багато речовин, необхідних для підтримання хорошого стану. Найважливіші з них - кальцій (захищає від остеопорозу, пом’якшує симптоми алергії, сприяє зниженню рівня холестерину) та білок (необхідний для формування клітин і тканин та для їх правильного розвитку).Молоко багате на вітаміни: A (захищає шкіру та зір), D (необхідне для кісток і зубів) та група В. Також містить жирні кислоти, в т.ч. з сімейства омега-3 (корисний для серцево-судинної системи), калій (підтримує нерви та м’язи), фосфор (сприяє відновленню клітин), магній (регулює роботу нервової системи), цинк (підтримує імунну систему).
Послухайте, чим замінити коров’яче молоко у разі алергії або непереносимості лактози. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.
Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео
Коров’яче молоко не для всіх
Однак не кожен може і повинен пити молоко. Люди, які страждають алергією на білок коров’ячого молока, після його вживання найчастіше реагують діареєю, блювотою та висипом. Алергічна реакція вражає в основному дітей віком до 2 років. Винні білки: казеїн і лактоглобулін, які викликають сильні реакції імунної системи (алергія на молоко часто проходить з віком). Ще однією перешкодою при споживанні молока є непереносимість лактози - цукру, що присутній у його складі.
За словами експерта, mgr inż. Ева Сипнік-Погожельська, дієтосферна дієтична клінікаВідмовляючись від солодкого коров’ячого молока, слід пити більше кефіру, йогурту, пахта, їсти сир. У жовтому сирі кальцію в 6-10 разів більше, ніж у сирі, але через високу теплотворну здатність та вміст жиру його не слід вживати у великих кількостях. Коли молочні продукти також повинні бути виключені з раціону, слід їсти інші продукти, що містять кальцій: петрушку, капусту, сою, боби, пшеничні висівки, шпроти та сардини. Слід пам’ятати, що деякі овочі (шпинат, щавель, ревінь, буряк) та стимулятори (чай, кава) містять оксалати, які зменшують засвоєння кальцію. Людям з непереносимістю лактози слід пити кисломолочні напої (йогурти, кефір та ряжанка), замінюючи їх молоком. Після їх споживання симптоми непереносимості лактози не проявляються.
Організм здорової людини виробляє фермент - лактазу, який відповідає за перетравлення лактози. Однак у деяких людей спостерігається дефіцит цього ферменту, а це означає, що молочний цукор не перетравлюється, а зазнає процесів бродіння. Вміст кишечника кислить і утворюється газ, який сприяє метеоризму, нудоті та діареї. Є також люди, які не можуть пити молоко, бо їм це не подобається.
Козяче молоко не гірше
Його перевага полягає в легкій засвоюваності, оскільки містяться в ньому жирові кулі менші, ніж у коров’ячому молоці, що полегшує дію ферментів і прискорює травлення. Він містить велику кількість кальцію. Їх можуть пити люди, які страждають алергією на коров’яче молоко. Білок, що міститься в козячому молоці, не містить фракції глобулінів, відповідальних за алергічні реакції.
Козяче молоко замінить напої рослинного походження
Якщо вам доведеться відмовитися від молока, використовуйте продукти рослинного походження, такі як гречане, соєве, рисове або вівсяне молоко. Добре вживати їх у поєднанні з іншими продуктами, щоб забезпечити свій організм необхідною кількістю кальцію, білка та вітамінів щодня.
- Соєве молоко отримують із соєвих бобів. Краще вибирати його без добавок. Хорошим джерелом кальцію та білка є сир тофу, виготовлений з цього молока. Він також багатий білком і вітамінами групи В і не містить лактози. Однак у нього є і недоліки: він може викликати алергію, і якщо його вживати тривалий час, він може викликати проблеми зі щитовидною залозою (соєві продукти містять тіоглікозиди, які можуть погіршити функціонування цієї залози).
- Кокосове молоко виготовляється з вичавленої м’якоті кокосових горіхів. Не містить лактози, тому люди, які страждають алергією на неї, можуть її пити. Він найкраще смакує, коли його додають до екзотичних страв, таких як зелене каррі в тайському стилі.
- Кукурудзяний напій (кукурудзяне молоко) виготовляється з кукурудзяного сиропу і, як і гречаний напій, не містить казеїну.
- Рисове молоко - це продукт з коричневого рису. Він містить більше вуглеводів, ніж коров’яче молоко, але йому не вистачає кальцію та білка. Однак у магазинах можна придбати рисове молоко або продукти на його основі, які додатково збагачені вітамінами та мінералами.
- Гречаний напій (гречане молоко) виготовляється з гречки та сої. Він не містить лактози, глютену та казеїну, що робить його придатним для людей, які страждають алергією на білок тваринного молока.
Рекомендована стаття:
Мигдальне молоко - харчові властивості та застосування
