Аніс (зірка): властивості та застосування

Дивіться більше фотографій Властивості та використання анісу 4

Аніс зірковий - це спеція, яка завдяки своїм цілющим властивостям застосовується не тільки в кулінарії, але і в природних медицинах. Аніс потрібно вибирати особливо людям, які борються з переїданням, оскільки це полегшить захворювання травної системи. Перевірте, які ще ефекти має аніс.

Аніс - це сухофрукт вічнозеленого дерева, який називається власне бадіан (лат. Illicium verum Гачок. е.). Відомі восьмиконечні зірки, наповнені насінням, використовуються не тільки як ароматична пряність, але і як сировина для виробництва ліків та косметики. Аніс має багато цілющих властивостей, які цінувались тисячоліттями. Аніс зірковий використовували в медицині давніх греків та єгиптян.

Дізнайтеся про властивості та використання анісу. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео

Аніс і аніс

Зоряний аніс в розмовній формі неправильно називають анісом або анісом. Однак слід зазначити, що останні два терміни зарезервовані для іншого виду рослини, який називається аніс (лат. Pimpinella Anisum). Основний інгредієнт олії - анетол (речовина, що володіє бактерицидними, фунгіцидними, знеболюючими та ветрогонними властивостями) - поєднує в собі лише основний інгредієнт олії - аніс - тому вони можуть бути взаємозамінними в промисловості як ефірні олії. Обидві рослини легко розрізнити за насінням. Анісові зірки коричневі, а анісові - сіро-зелені.

Читайте також: Гвоздика (спеція) - цілющі властивості та використання Кардамон: цілющі властивості та використання Кориця - цілющі властивості

Аніс із зірками при розладі травлення

Аніс - це спеція, яка допомагає зменшити наслідки переїдання. Аніс стимулює секрецію шлункового соку, має діастолічну та ветрогонну дію, тому є перевіреним засобом від нетравлення шлунку, а також від метеоризму та газів. У минулому для поліпшення травлення використовували настоянки, що містять плоди анісу.

Це буде вам корисно

Анісова настоянка з медом - рецепт

Приготуйте 20 г бадьяна, склянку спирту, склянку горілки та 2-3 ложки меду. Налийте анісові зірки в пляшку зі спиртом, закрутіть і залиште в темному місці на 2 тижні. Потім рідину злити, поставити в темне і прохолодне місце, покласти зірочки в пляшку або банку, залити горілкою, щільно прикрутити і відкласти на 2 тижні. Після закінчення цього часу з’єднайте обидві рідини та підсолоджуйте медом. Настоянку можна приймати 3 рази на день по 15-20 крапель на чайну ложку рідини або цукру.

Аніс зірковий від кашлю

Аніс також допоможе при захворюваннях дихальної системи, особливо при кашлі, оскільки стимулює виділення слизу і таким чином має відхаркувальну дію.

Раніше аніс називали "бадіанем", від китайської назви "ба цзяо", що означає "восьмирогий".

Варто знати, що зірковий аніс використовується для отримання шикімової кислоти, основного субстрату для синтезу осельтамівіру, відомого нам з аптечних полиць як препарат Таміфлю¹, який використовується при лікуванні грипу. Варто знати, що коли ця інформація потрапила до громадськості в 2009 році на Британських островах, люди, які страждають на грип, масово вживали анісові цукерки під назвою “Друг рибалки”. Крім того, анісові зірки мають протигрибкові та антибактеріальні властивості.

Це буде вам корисно

Аніс - як зберігати?

Аніс, як і інші спеції, найкраще зберігати окремо в щільно закритій скляній або фарфоровій посудині, оскільки він пошкоджується теплом, світлом, вологою та повітрям. Варто знати, що він довше зберігає свою силу, якщо його тримати не ґрунтовим.

Бадьян - використання на кухні

у Польщі аніс зазвичай використовують як приправу до різдвяної випічки, м’яса (свинини, телятини та птиці), овочів та алкогольних продуктів.

Аніс має сильний, пряно-солодкий смак. Ви можете використовувати його цілим, подрібненим або меленим.

Його також можна додавати у фруктові супи та компоти - особливо сливи, груші та яблука. Цілі зірки покращують смак сильно підсолодженої кави, чаю та грогу. У свою чергу, до індійського рису бір’яні додаються невеликі шматочки. З нього також готують надзвичайно ароматний китайський чай - масала чадж. Варто знати, що зірковий аніс - разом із гвоздикою, корицею, фенхелем (насіння) та перцем Сичуань - є частиною китайської приправи з п’яти смаків. Додаючи до страви, воно збагачує його основними смаками: солодким, солоним, кислим та гірким. Анісові зірочки можна придбати в будь-якому магазині. Їх ціна (залежно від кількості штук в упаковці та компанії) коливається від 5 до 10 злотих.

Аніс зірковий і аніс японський

Плоди анісу дуже схожі на плоди анісу японського (лат. Illicium anisatum), раніше відомий як поклоніння анісу (лат. Illicium religiosum, сину. Illicium japonicum). Однак японські плоди анісу трохи менше і мають запах, відмінний від анісу, оскільки вони не містять великої кількості анетолу. Більш того, вони неїстівні, оскільки містять токсичні речовини. З цієї причини в Китаї їх використовували як отруту для щурів.

Бібліографія:

1. Типек Дж., Бадян, "Aptekarz Polski" 2012, No 67/45 . Доступно в Інтернеті: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85