Які яблучні консерви найкраще готувати на зиму? Що корисніше - яблучне варення, мармелад, сік чи, можливо, сушені яблука? Найкращими методами консервування фруктів є ті, які дозволяють яблукам зберігати якомога більше вітаміну С, без необхідності використовувати шкідливі для здоров’я консерванти.
Хоча всі ми цінуємо смак яблучного соку або фруктового мусу, мало хто з нас знає, якою харчовою цінністю вони володіють. Це залежить в першу чергу від способу приготування яблучних консервів.
Яблука - дізнайтеся про їх властивості
- Пюре і пастеризовані соки містять багато вітаміну С. Оскільки термічна обробка займає відносно короткий час, крім того, оброблені яблука готують у власному соку і покривають.
Такі препарати не слід кип’ятити ще раз перед їжею, щоб не збільшити втрату вітаміну С. - Пастеризовані яблука дуже здорові, якщо ви їх не підсолоджуєте.
- Сирі яблучні консерви можна консервувати без пастеризації, додаючи до них багато цукру.
Вони зберігають значну кількість вітаміну С, але дуже калорійні. Вони також не підходять для тривалого зберігання. - Варення та джеми потрібно відварювати, тому вони містять мало вітаміну С, але містять мінеральні солі та клітковину.
- Сушені яблука містять багато клітковини, але ніяких вітамінів.
Вони добре впливають на травний тракт, але є калорійними. Тому ми їх їмо лише час від часу.
У магазинах ви можете придбати гелеутворюючі препарати, які згущують консерви, що скорочує час їх тушкування, а гелеві консерви зберігають трохи більше вітаміну С, ніж традиційно приготовані. На жаль, гелі, як і цукор, калорійні.
щомісяця "Zdrowie"
