Лук-цибуля - це рослина, що має багато властивостей та харчової цінності. Його характерний запах обумовлений сульфідними сполуками, які мають антибактеріальні властивості та потенційні протиракові властивості. Які ще корисні речовини містить цибуля-цибуля? Яке застосування він знайшов на кухні?
Зміст:
- Цибуля-цибуля - цілющі властивості
- Зелена цибуля - харчові цінності, калорії
- Цибуля-цибуля - використання на кухні
- Зелена цибуля - протипоказання
Цибуля-цибуля - рослина, властивості та харчові цінності якої були оцінені ще в середні віки. Однак дикий цибулю-лук використовували переважно в лікувальних цілях, наприклад, римляни використовували його як засіб від болю в горлі та як сечогінний засіб.
Сьогодні цибуля широко використовується в Європі, Азії та Північній Америці як гарнір.
Цибуля-цибуля - цілющі властивості
Зелена цибуля має низьку калорійність і є джерелом вітамінів і мінералів, цінних для здоров’я. Зелена цибуля багата вітаміном К, який зміцнює кістки, вітаміном С, що покращує імунітет, вітаміном А та фолієвою кислотою, яка позитивно впливає на нервову систему. Крім того, це джерело міді, заліза та магнію. Якими ще властивостями володіє цибуля-цибуля?
- має антибактеріальні та протигрибкові властивості
Зелена цибуля багата алліцином, сполукою з антибактеріальними та протигрибковими властивостями. Він пригнічує ріст усіх патогенних бактерій, включаючи кишкову паличку.
- покращує ліпідний профіль
Зелена цибуля благотворно впливає на ліпідний профіль, може знизити концентрацію загального холестерину та холестерину ЛПНЩ у крові завдяки вмісту алкилсульфідів.
Цибуля-цибуля - рослина з сімейства часникових, і її повна назва - «часниковий цибуля».
- підтримує роботу очей
Зелена цибуля багата каротиноїдами, особливо лютеїном та зеаксантином (323 мкг), які надають захисну дію на око, запобігаючи появі катаракти та дегенерації жовтої плями.
- має потенційні протиракові властивості
Вміщені в ньому сполуки сірки відповідають за протиракові властивості цибулі, оскільки вони проявляють антипроліферативну (запобігають розмноженню ракових клітин) та проапоптотичну (сприяють загибелі ракової клітини). Вони можуть зменшити ризик раку простати та шлунка.
Варто знатиЗелена цибуля - харчові цінності, калорії
У 100 г / 1 г цибулі-цибулі
Калорійність - 30 ккал / 0,3 ккал
Білок - 3,27 г / 0,0327 г.
Жири - 0,73 г / 0,0073 г.
- насичені жирні кислоти - 0,146 г / 0,00146 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 0,095 г / 0,00095 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 0,267 г / 0,0267 г.
Холестерин - 0,0 мг / 0,0 мг
Вуглеводи - 4,35 г / 0,0435 г.
Клітковина - 2,5 г / 0,025 г.
Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Фосфор - 58,0 мг (8%) / 0,58 мг (0,08%)
Калій - 296,0 мг (8%) / 2,96 мг (0,08%)
Натрій - 3,0 мг (0,2%) / 0,03 мг (0,002%)
Кальцій - 92,0 мг (6%) / 0,92 мг (0,06%)
Залізо - 1,60 мг (16%) / 0,016 мг (0,16%)
Магній - 42,0 мг (11%) / 0,42 мг (0,11%)
Цинк - 0,56 мг (5%) / 0,0056 мг (0,05%)
Мідь - 0,157 мг (17%) / 0,00157 мг (0,17%)
Селен - 0,9 мкг (2%) / 0,009 мкг (0,02%)
Вітамін - В1 0,078 мг (6%) / 0,00078 мг (0,06%)
Вітамін - В2 0,115 мг (9%) / 0,00115 мг (0,09%)
Ніацин - 0,647 мг (4%) / 0,00647 мг (0,04%)
Пантотенова кислота - 0,324 мг (6%) / 0,00324 мг / (0,06%)
Вітамін В6 - 0,138 мг (1%) / 0,00138 мг (0,01%)
Фолати - 105 мкг (26%) / 1,05 мкг (0,265)
Вітамін В12 - 0,0 мкг (0%) / 0,0 мкг (0,0%)
Вітамін С - 58,1 мг (65%) / 5,81 мг (0,65%)
Вітамін А - 218,0 мкг (24%) / 2,18 мкг (0,24%)
Вітамін Е - 0,21 мг (2%) / 0,0021 мг (0,02%)
Вітамін D - 0,0 мкг (0%) / 0,0 мкг (0%)
Вітамін К - 212,7 мкг (327%) / 2,127 мкг (3,27%)
Харчова цінність USDA,% від рекомендованого щоденного споживання: Стандарти харчування, Поправка IŻŻ, 2017
Цибуля-цибуля - використання на кухні
Цибуля широко використовується на кухні. Нарізану цибулю-лук додають до яєчних страв: яєчня, омлети, яєчня, яєчні пасти, а також до сиру, супів, холодних супів, салатів та картоплі.
З цибулі-цибулі також можна виготовляти масло, а також йогурт із цибулі та дірки з цибулі.
Цибуля-лук також використовується в бутербродах і для посипання страв безпосередньо перед подачею.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Кріп - харчові цінності та застосування
- ПЕТРУША: харчова цінність, зберігання
- Базилік від газу та порушення травлення. Властивості базиліка
Зелена цибуля - протипоказання
Зелена цибуля пов’язана з часником, цибулею-шалотом, цибулею-пореєм та цибулею. Людям, які не переносять цибулю та часник, у яких з’являються вулики після вживання цих продуктів, також слід відмовитися від цибулі. Крім того, велике споживання цибулі-цибулі може спричинити захворювання органів травлення.
