Сола має білу ніжну м’якоть. Це нежирна риба, з низьким вмістом жиру та холестерину. Сіль також є хорошим джерелом корисного тваринного білка, селену, вітаміну В12 та вітаміну D. Дізнайтеся про корисні для здоров'я властивості солі: з’ясуйте, чи варто і чому їсти цю рибу.
Послухайте про харчові та корисні властивості солі. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео
Сіль: харчова цінність
Сола, як і тріска, судак та минтай, є нежирною нежирною рибою. 100 г м’яса містить 0,5 г загального жиру. Серед жирів у цій рибі найбільш мононенасичені та поліненасичені жири. З іншого боку, сіль містить найменшу кількість насичених жирів. У солі є невелика кількість холестерину, що сприяє розвитку атеросклерозу, серцевих захворювань та інсульту. Крім того, сіль є джерелом корисного тваринного білка, в 100 г м’яса міститься 14,8 г цього макроелемента.
Сіль: вітаміни та мінерали
Сіль є хорошим джерелом селену та вітаміну D, які благотворно впливають на організм. Сіль містить 30,0 мкг селену, що покриває 55% добової потреби в цьому інгредієнті. Селен покращує опірність організму і захищає еритроцити від вільних радикалів. Заслуговує на увагу також вітамін D, кількість якого в 100 г солі покриває добову потребу в 160%. Вітамін D бере участь у ряді процесів в організмі: він бере участь у процесах метаболізму кісток, а також в імунологічних, антиканцерогенних та кардіопротекторних процесах. Крім того, вітамін D застосовується для лікування шкірних захворювань, серцево-судинних захворювань, а також для профілактики та лікування депресії. Однак інші мінерали та вітаміни, що містяться в солі, покривають лише кілька відсотків добової потреби для дорослої людини.
>> Не пропустіть
- Міруна: властивості та харчові цінності
- Тунець: харчова цінність, вміст ртуті та гістаміну
- Червоний окунь: харчові цінності та властивості для здоров’я
Риба - яку варто їсти, а якої слід уникати
Сіль - харчова цінність у 100 г продукту
| Енергетична цінність | 64 ккал |
| Білок | 14,8 г. |
| Жири | 0,5 г. |
| Насичених жирів | 0,1 г. |
| Мононенасичені жири | 0,2 г. |
| Поліненасичені жири | 0,2 г. |
| Включаючи омега-3 | 0,13 г (DHA 0,05 г) |
| Холестерин | 50 мг |
| Калій | 363,0 мг (8% рекомендованої добової норми для дорослого) |
| Фосфор | 200,0 мг (29%) |
| Магній | 18 мг (4%) |
| Натрію | 98 мг (7%) |
| Кальцій | 29 мг (3%) |
| Селен | 30 мкг (55%) |
| Ніацин | 3,5 мг (22%) |
| Вітамін В6 | 0,31 мг (24%) |
| Вітамін В12 | 0,8 мкг (12%) |
| Вітамін D3 | 8 мкг (160%) |
| Вітамін А | 0,0 мкг (0%) |
Джерело: MATVARETABELLEN; Стандарти харчування, Поправка від IŻ 2012 р
Чи можна їсти сіль вагітним жінкам?
Сіль відрізняється низькою здатністю до накопичення ртуті, тому її можуть вживати вагітні та жінки, які годують груддю. Риба безпечна для плода, вона не пошкоджує мозок і нирки. Більше того, вміст омега-3 жирних кислот сприятливо впливає на розвиток мозку та зору плода.
Варто знати
Чи єдиному загрожує зникнення?
Запаси солі, що живуть у дикій природі, не загрожують зникненню. Тож споживайте солі, сертифіковані MSC, із впевненістю. Сертифікат MSC гарантує, що риба походить від стійкого та екологічного риболовлі. З іншого боку, обмежте закупівлю та споживання солі, виловленої біля узбережжя Західної Балтії та Північного моря, оскільки риболовля в цій зоні загрожує виду вимирання. І не купуйте сіль з вод північно-західної Атлантики, адже ці запаси вже знаходяться під загрозою зникнення.
Не плутайте сіль з лімандою
Сола вважається однією з найвишуканіших і дорогих риб. У Польщі це може коштувати навіть більше 150 злотих за кілограм. Однак сола дуже часто можна знайти в пропозиціях магазинів за ціною від 20 злотих. Звідки така різниця в ціні? Є ще одна риба під такою ж назвою, а саме жовтоперова ліманда, яка дуже схожа на сіль, але насправді відрізняється і походить з китайських ферм. Він також виловлюється в північній частині Тихого океану в кількостях, які загрожують зникненням за допомогою методів, що руйнують навколишнє середовище. Ліманда також відрізняється від солі за харчовою цінністю: вона більш калорійна, 100 г ліманди забезпечують 91 ккал, тоді як 100 г солі - лише 64 ккал. Ліманда містить більше білка, але також удвічі більше загального жиру та насичених жирів.
"Справжня" підошва - це риба, яка вже давно дуже популярна і цінується у Франції за смак, тому іноді використовується термін "французька підошва", а багато рецептів походять з французької кухні.
Ми рекомендуємо
Автор: Тайм С.А.
Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!
Дізнатися більшеЯк приготувати сіль?
Сіль можна приготувати різними способами, її м’ясо біле, еластичне, дуже соковите і не містить дрібних кісток. На ринку підошва доступна ціла, потрошена або у вигляді філе. Його якість порівнянна протягом усього року, але для гурманів це найкраще навесні, коли сіль перебуває у багатих водоростями водах, що сприяє поліпшенню її смаку. Сіль підходить для випікання, випікання в алюмінієвій фользі, тушкування, традиційного приготування, приготування на пару, смаження або фарширування. Його можна подавати з овочами, на овочевих мусах, з фруктовою сальсою. Ідеально підходить як додаток до запіканок, різотто або рибних супів. Також з солі можна приготувати рибні рулети, котлети та рибні котлети. Риба є джерелом вітаміну D, і його засвоєння можна збільшити, поєднуючи зі шпинатом, брокколі та мигдалем - це хороші рослинні джерела кальцію для збільшення засвоєння вітаміну D.
Рецепт середземноморської солі
Інгредієнти:
- 100 г соленого філе
- 100 г зеленого горошку
- 15 г сушених помідорів
- 15 г чорних оливок
- 20 г листя шпинату
- 15 г оливкової олії
Спосіб приготування:
Наріжте кубиками шпинат, в’ялені помідори та оливки та додайте оливкову олію. Приготовлений маринад натріть сіллю, викладіть у нестійкий посуд, посипте зеленим горошком. Випікати 30 хвилин при 180 ° С. Подавати з пшоном, кускусом або булгуром та овочами, приготованими на пару: брокколі, зелена квасоля, цвітна капуста романеско.
