Манна крупа - харчові властивості та застосування

Манна крупа - це борошно або каша, одержувана з твердих сортів пшениці. Манна крупа дуже корисна для здоров'я - вона має численні властивості та харчові цінності. Його наслідки для здоров’я повинні оцінити особливо люди з проблемами травлення, діабетом та люди з проблемами серцево-судинної системи. Які властивості манної крупи? Яке застосування він знайшов на кухні? Де купити манну кашу? Що може замінити його?

Манна крупа - це крупнозерниста борошно або дрібна каша жовтого кольору, яку отримують із твердих сортів пшениці та використовують для виготовлення макаронних виробів або кускусу. Деякі люди вважають, що манна каша - це манна каша. Це неправда - манна каша виготовляється з твердої твердої пшениці. Манну крупу отримують із звичайної пшениці (не твердої). Але манна каша - більш здоровий замінник пшеничного борошна.

Зміст:

1. Манна крупа - це здорово? Властивості манної крупи
2. Манна крупа - харчові цінності
3. Манна крупа - використання на кухні
4. Манна крупа - де купити, яка ціна?

Манна крупа - це здорово? Властивості манної крупи

Манна каша є хорошим джерелом вуглеводів, харчових волокон і білка. Крім того, манна крупа багата міддю, фосфором, залізом і магнієм, а також вітаміном В1, пантотеновою кислотою та фолієвою кислотою. Варто знати, що манна продукція має нижчий глікемічний індекс, ніж виготовлена ​​зі звичайного пшеничного борошна.

Борошно, отримане з рису або кукурудзи, також визначається як манна крупа.

Манна крупа містить глютен, але іноді вона переноситься людьми з целіакією, що пов’язано з різницею у вмісті білків клейковини: гліадину та глютеніну.

Манна крупа:

• покращує травлення
• завдяки високому вмісту харчових волокон це посилює відчуття насичення
• завдяки вмісту магнію підтримує регенерацію м’язів
• наявність фосфору, цинку та вітамінів групи В означає, що манна крупа позитивно впливає на систему кровообігу: вона зміцнює стінки судин і знижує артеріальний тиск
• завдяки високому вмісту міді вона позитивно впливає на утворення та функціонування еритроцитів, жировий обмін
• знижує рівень глюкози в крові у людей з діабетом
• наявність калію робить манну кашу поліпшенням роботи нирок
• завдяки вмісту магнію, фосфору та цинку він позитивно впливає на нервову систему

Манна крупа - харчові цінності (у 100 г продукту)

Калорійність - 360 ккал
Білок - 12,68 г.
Жири - 1,05 г.

- насичені жирні кислоти - 0,15 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 0,124 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 0,43 г.

Вуглеводи - 72,83 г.
Клітковина - 3,9 г.

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Фосфор - 136,0 мг (19%)
Калій - 186,0 мг (5%)
Натрій - 1,0 мг (0,07%)
Кальцій - 17,0 мг (2%)
Залізо - 1,23 мг (12%)
Магній - 47,0 мг (12%)
Цинк - 1,05 мг (10%)
Мідь - 0,189 мг (21%)

Вітаміни

Вітамін В1 - 0,28 мг (22%)
Вітамін В2 - 0,08 мг (6%)
Ніацин - 3,31 мг (21%)
Пантотенова кислота - 0,58 мг (12%)
Вітамін В6 - 0,103 мг (8%)
Фолати - 72,0 мкг (18%)

Джерело: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних посилань, Стандарти харчування, IŻŻ Поправка, 2017

Манна крупа - використання на кухні

У харчовій промисловості манна каша використовується в основному для виробництва макаронних виробів та кускусу. Манну крупу також додають до звичайного пшеничного борошна, що використовується у виробництві хліба. В результаті утворюється хрустка скоринка. Манну крупу також можна використовувати у випічці, щоб запобігти прилипанню випічки до підносу.

Манну крупу можна використовувати як основу як для солоних, так і для солодких страв.

В домашніх умовах, використовуючи манну кашу, можна приготувати:

• торти, булочки
• млинці, омлети, оладки
• тісто для піци

В Індії манну крупу готують гострі страви, у Німеччині - як додаток до супів, а в Нідерландах з манної крупи роблять пудинги з фруктами. У Швеції, Фінляндії, Польщі та Україні з манної каші готують сніданочну кашу.

Варто знати

Манна крупа - де купити, яка ціна?

Манну кашу можна придбати в супермаркетах та магазинах здорового харчування. Його ціна становить близько 6 злотих за кг, якщо ми не досягаємо біоманної крупи - тоді ціна коливається від 5 до 10 злотих за пів кг.

Тверда середземноморська спагетті з морепродуктами

Джерело: x.news.pl/TVN Style