Портулак звичайний (рослинний портулак, Portulaca oleracea L.) підтримує травлення, регулює обмін речовин, пом’якшує печію, має антиоксидантну дію, тонізує та допомагає при важко загоюються ранах. Які діючі речовини містяться в портулаці? Якими ще властивостями він володіє? Які показання та протипоказання до його застосування?
Зміст
- Портулак: цінні інгредієнти
- Портулак: використання на кухні
- Портулак: як його приготувати?
- Портулак: протипоказання
Портулак звичайний (портулак рослинний, Portulaca oleracea L.) - звичайна рослина, властивості та смак здоров’я якої не завжди цінують.
Він росте майже по всьому світу, у найвіддаленіших куточках земної кулі, але в багатьох місцях до нього відносяться як до звичайного бур'яну. Шкода, адже ця невелика рослина, що виростає до 30-40 см заввишки, є багатим джерелом, серед іншого вітаміни, мінерали та жирні кислоти омега-3.
Виглядає непомітно - у нього червоно-фіолетовий стебло, м’ясисте, округлене, не надто довге листя і яскраво-жовті квіти під час цвітіння.
У Польщі він зустрічається практично скрізь, перші згадки про портулак в нашій країні походять з вісімнадцятого століття, швидше за все, він прийшов до нас з Азії.
Оскільки він не надто вимогливий, він швидко пристосовується до мінливих умов, хоча найкраще росте на злегка піщаних або глинистих грунтах у вологому кліматі.
Портулак: цінні інгредієнти
Портулак росте в дикому вигляді, його також можна вирощувати, наприклад, у горщику. У лікувальних та кулінарних цілях використовують як стебла, так і листя, в яких є цінні інгредієнти.
Портулак серед іншого містить такі речовини, як:
- сапоніни
- глікозиди
- органічні кислоти (ферулова, синапінова, аспарагінова, глутамінова)
- Вітамін А
- вітамін С
- Вітаміни групи В
мінерали:
- магнію
- калію
- залізо
- кальцію
- марганець
- фосфор
- натрію
і велика кількість жирних кислот омега-3 (порівнянні кількості містяться в рибі, наприклад, у палтусі).
Завдяки цьому портулак має антиоксидантну дію, тобто виводить надлишок вільних радикалів з організму, які пошкоджують клітини і призводять до передчасного старіння.
Він також підтримує нормальну роботу серця і всієї кровоносної системи, нормалізує рівень глюкози, зміцнює кістки і зір. Але це не все.
Завдяки своїм властивостям він також впливає на травну систему, включаючи:
- підтримує травлення, оскільки стимулює виділення травних соків
- регулює обмін речовин
- знімає печію
- усуває метеоризм
- допомагає при недугах, пов’язаних з діареєю.
Застосовується також при важко загоюються ранах (також після укусів або укусів комах), виразках і навіть при геморої, оскільки підтримує процеси загоєння і одночасно має загальнозміцнюючий ефект.
Читайте також: Капуста - властивості та харчові цінності. Рецепти капусти Рапунцель - властивості та харчові цінності. Які вітаміни в салаті з баранини? Рукола: які харчові цінності кресу?Портулак: використання на кухні
Портулак використовується не тільки в лікувальних, але і кулінарних цілях.
Він дуже популярний у Греції, особливо в критській кухні. У цьому регіоні його додають не тільки в салати, але і для супів, м’ясних або рибних страв.
Портулак можна їсти сирим, як пряність або готувати.
Останній спосіб готується подібно до шпинату, тобто спочатку ретельно промивають листя, потім кладуть їх у окріп і варять близько п’яти хвилин. За цей час їх слід посолити, можна також додати трохи цукру, оскільки портулак досить кислий і терпкий.
Ви також можете не кип’ятити їх, а лише бланшувати (їх потрібно помістити в окріп на 1-2 хвилини, а потім у холодну воду). У нашій країні портулак їдять переважно в сирому вигляді - листя додають в салати або коктейлі.
Портулак: як його приготувати?
Для типово лікувальних цілей можна приготувати відвар з портулаку. Для цього одну столову ложку свіжої трави слід залити однією склянкою окропу, а потім кип’ятити не більше чверті години.
Залиште підготовлений таким чином відвар охолонути. Ми використовуємо одну чайну ложку до трьох разів на день. Цей же відвар можна також використовувати зовнішньо для промивання ран або виразок.
Портулак: протипоказання
Портулак добре переноситься, і основних протипоказань до його застосування немає.
Не рекомендується застосовувати лише вагітним жінкам і людям, які страждають від т.зв. синдром ледачої кишки.
Людям, які мають проблеми з нирками, також слід бути особливо обережними, оскільки портулак містить щавлеві кислоти, які можуть спричинити додаткові проблеми з сечовидільною системою.
Рекомендована стаття:
Польські суперпродукти - 9 продуктів з надзвичайною харчовою цінністю
