Зернова кава завжди розглядалася як дешевша та бідніша альтернатива звичайній каві. Це право? Який склад злакової кави і чи корисний він для здоров'я? Чи можна пити зернову каву під час вагітності?
Історія зернової кави бере свій початок у кінці 18 століття, коли голландці першими в Європі виробляли напій із смажених зерен злаків, додаючи в них ароматичні добавки. Звичай пити зернову каву досяг Польщі через Пруссію. Вже в 1818 році в нашій країні (у Влоцлавеку) працювала перша фабрика з виробництва зернової кави.
У XIX столітті, а також пізніше - під час війни та Польської Народної Республіки - зернова кава сприймалася як дешевший еквівалент дорожчої та менш доступної кави. Однак сьогодні зернова кава повертається. Дотепер його вводять у дитячих садках та лікарнях, і все частіше він також включається в раціон людей, які піклуються про здорове харчування.
Зміст
- Зернова кава - склад
- Зернова кава - поживні речовини
- Зернова кава проти звичайної кави
- Зернова кава - властивості
- Зернова кава під час вагітності
- Зернова кава - як її приготувати?
Зернова кава - склад
Склад зернової кави справді залежить від виробника. На ринку існує безліч варіантів зернової кави: вона постачається у вільному варіанті або у пакетах з різноманітними начинками.
Основним продуктом зернової кави є смажене зерно злаків. Зазвичай це:
- жито
- пшениця
- ячмінь
- пишеться
Різні добавки додають до зерен для додання каві найкращого смаку та аромату. Найпоширеніші доповнення включають:
- цикорій (інулін, який він містить, позитивно впливає на нашу бактеріальну флору)
- корінь кульбаби
- буряк
- пажитник
- люпин
- карамель
- ваніль
- інжир
- жолуді
- Топінамбур
- лимонний бальзам
- глід
- женьшень
- ехінацея
Вибираючи зернову каву, переконайтесь, що вона не містить жодних штучних ароматизаторів та інших штучних добавок - тоді вона буде найздоровішою.
Варто зазначити, що безглютенова кава в зернових також доступна для продажу людям з непереносимістю глютену.
Зернова кава - поживні речовини
Зернова кава містить багато поживних речовин та речовин, що сприяють здоров’ю. До них належать
- харчові волокна
- Вітаміни групи В
- селен
- магнію
- фосфор
- калію
- цинку
Зернова кава має низьку калорійність - 100 мл містить лише 4 калорії, але вона має високий глікемічний індекс - приблизно 60.
Зернова кава проти звичайної кави
Зернова кава має перевагу перед звичайною кавою в тому, що її можна пити людям різного віку, але вона особливо рекомендується тим, хто повинен уникати кофеїну (людям з гіпертонією, захворюваннями печінки, гіперацидністю, захворюваннями нирок, селезінки, підшлункової залози). Зернова кава не дратує слизову шлунка, як звичайна кава, і не викликає печію.
Зернова кава - властивості
Завдяки своєму природному складу, зернова кава позитивно впливає на наше здоров’я:
- знижує рівень холестерину в крові
- підтримує травлення, запобігає запорам
- містяться в ньому поліфеноли нейтралізують вільні радикали, захищаючи організм від раку та затримуючи процес старіння
- зменшує кислотний рефлюкс і печію
- покращує роботу нервової системи
- покращує секрецію жовчі
На жаль, у зерновій каві ми також можемо знайти акриламідні сполуки, які утворюються при термічній обробці вуглеводівмісних продуктів (в даному випадку - обсмажування зернових злаків). Однак ці сполуки зараз також містяться в дитячому хлібі або кашах.
Зернова кава під час вагітності
Зернова кава не містить кофеїну і не викликає звикання, тому її здоровий варіант (без штучних добавок) рекомендується як вагітним, так і жінкам, що годують груддю, а також дітям та людям похилого віку.
Зернова кава - як її приготувати?
Існує безліч способів варити каву. Перш за все, його можна варити у воді (тоді вона більш ароматична і необхідна) або в молоці (вона має більш ніжний смак). Ви також можете вибрати проміжний варіант, тобто заварити його у воді, а потім додати до нього молоко (якщо хочете). Він смачний як з цукром, так і без нього.
Вчені з'ясували, що варто пити зернову каву (обов'язково містить цикорій) з молоком, оскільки інулін, що міститься в цикорії, покращується, серед іншого, засвоєння кальцію.
Незалежно від способу, зернова кава готується близько 5 хвилин.
