Пончики найбільш затребувані в жирний четвер. Поляк-статистик цього дня з’їдає 2-3 пампушки. Невдало утриматися від вживання пончиків у жирний четвер. Однак чи здорові пампушки? Які харчові цінності пончиків? Чи жирять пампушки?
Зміст:
- Пончики - історія пончиків
- Пончики - види пончиків
- Пончики - чи здорові пампушки?
- Пончики - харчова цінність пончиків
- Пончики - харчові цінності французьких пончиків
- Пончики - харчова цінність дріжджових пончиків з начинкою
Пончики - це сферичні коржі - зазвичай це дріжджі - фаршировані та смажені в жирі, хоча деякі люди знають і інші види пончиків, такі як пончики з сиром, пончики з гомогенізованим сиром або пончики з картоплі. В даний час безглютенові пампушки також популярні.
Пончики - історія пончиків
Пончики були відомі ще за часів стародавніх римлян. Спочатку це були дуже жирні кульки з хлібного тіста, фаршировані беконом.Ймовірно, ідея додавати цукерки в пампушки прийшла з Північної Африки. Пончики підсолоджувались за єгипетським рецептом, і, як відомо, араби відомі своїми дуже солодкими ласощами.
Однією з легенд, яка пояснює, звідки взялися пампушки у формі, яку ми знаємо сьогодні, є історія про берлінського кондитера, який мріяв служити в прусській армії. Через досить слабке здоров’я його не взяли в армію, а призначили військовим кухарем. З радістю кондитер приготував дріжджові солодощі із начинкою, у формі гарматних ядер.
Традиція смаження пампушок у Польщі відома з 19 століття. Спочатку це були досить тверді кульки з тіста, начинені беконом. Деякі все ще смажать пампушки на салі, відповідно до старої традиції. У багатьох будинках навіть вважають, що тільки солодощі, приготовані таким чином, справді смачні.
Пончики - види пончиків
Пончики не скрізь виглядають і не смакують однаково - існує багато видів пампушок та інгредієнтів, що використовуються для їх приготування. У Західній Європі застосовуються переважно німецькі норми.
Наша випічка відрізняється від часу смаження: західні пампушки висаджуються в жирі лише на кілька десятків секунд, тому вони не такі жирні. У свою чергу, пончики, подібні до нашого, їдять в Ізраїлі - там традицію смаження куль на дріжджовому тісті принесли польські євреї.
Натомість у Сілезії їдять крепле - назва походить від німецького Krapfen, що означає тісто, смажене в олії. Тому сільські пампушки іноді можна сплутати з російськими млинцями.
Берлінські пампушки популярні серед наших західних сусідів. Як відрізнити їх від інших пончиків? Перш за все, завдяки світлій смузі. В основному фаршировані мармеладом, але також шоколадом або ірискою. Їх покривають цукровою пудрою або глазур’ю.
Читайте також: Світло жирного четверга: рецепти низькокалорійних пампушок Як спалити калорії з однієї пампушки? FAWORKI (хмиз, печиво) - калорії, харчові цінностіКолись у Польщі були популярні зовсім інші пампушки - зі свинячим жиром або беконом.
У США традиційними пампушками є пампушки, які схожі на наші «пампушки» - у них є отвір посередині, і замість заповнення вони покриті різнокольоровими фруктовими начинками.
Іспанські пончики, т. Зв розетки, готується з розпареного тіста (наприклад, на затяжці). Французькі та віденські пончики виглядають подібними.
Турецькі пампушки (локма) - це міні-кульки, виготовлені з дуже солодкого тіста і залиті цукровим сиропом. Вони настільки маленькі, що їх можна використовувати для одного укусу.
В Угорщині можна спробувати farsangi fánk - пончики без начинки, що подаються на тарілці, прикрашеній фруктовими консервами.
У Нідерландах делікатесом є oliebollen, для приготування якого потрібно дріжджове тісто. Це схоже на млинці. Начиняється не мармеладом, а родзинками, журавлиною та скибочками яблук.
Англійські пампушки, навпаки, є гомогенізованими сирними пампушками.
Пончики - чи здорові пампушки?
Найчастіше пончики виготовляються з білого борошна, яке є високоопрацьованим вуглеводом, що має незначну харчову цінність. Крім того, пончики смажать у фритюрі, а той, що використовується в кондитерських виробах, це переважно частково гідровані рослинні олії. Вони є джерелом трансжирів, які збільшують ризик серцево-судинних захворювань та численних запальних захворювань. Крім того, пончики важко перетравлюються і забезпечують лише порожні калорії.
Однак пампушки не повинні шкодити нам, якщо ми лише час від часу до них тягнемось. У будь-якому випадку вибирайте пончики найкращої якості. Як розпізнати таких?
Як дізнатися, чи свіжий пончик і добре зроблений? Натисніть на нього пальцем. Якщо воно повернеться до колишньої форми, це означає, що воно свіже.
- посипання - краще вибирати ті без посипань у всіх кольорах веселки
- начинка - її колір повинен бути подібним до кольору плодів, з яких він виготовлений, тому, наприклад, полуниця має бути кольором полуниці. Краще вибирати пончики з низькокалорійним фруктовим варенням, а не шоколад або іриски. Ті з додаванням фруктів мають трохи менше калорій
- упаковка - краще не вибирати упаковану
У складі найдешевших пончиків від дискаунтерів або великих магазинів ви можете знайти емульгатори, підвищувачі, регулятори кислотності, ароматизатори, затверділі жири, барвники та консерванти. Завдяки цим інгредієнтам пончики можуть виглядати так само протягом тижня, як і відразу після випічки. Тому іноді краще заплатити трохи більше і придбати пампушку у перевіреній кондитерській.
ДОБРЕ ЗНАТИ: Скільки калорій у пончиків і скільки в фаворках?
Варто знатиПончики - харчова цінність пончиків з діркою, пончики (у 100 г / в одній частині приблизно 45 г)
Енергетична цінність - 426/192 ккал
Загальний білок - 5,20 / 2,34 г.
Жир - 22,90 / 10,30 г.
Вуглеводи - 50,80 / 22,86 г.
Клітковина - 1,5 / 0,7 г.
Вітаміни
Тіамін - 0,233 / 0,105 мг
Рибофлавін - 0,198 / 0,089 мг
Ніацин -1,512 / 0,680 мг
Вітамін В6 - 0,027 / 0,012 мг
Фолієва кислота - 70/32 мкг
Вітамін А - 10/4 МО
Вітамін В12 - 0,24 / 0,11 мг
Мінерали
Кальцій - 60/27 мг
Залізо - 1,06 / 0,48 мг
Магній - 17/8 мг
Фосфор - 117/53 мг
Калій - 102/46 мг
Натрій - 402/181 мг
Цинк - 0,44 / 0,20 мг
Жирні кислоти
насичений - 5,926 / 2,667 г.
мононенасичений - 12,697 / 5,714 г.
поліненасичені - 2,909 / 1,309 г.
холестерин - 32/14 г.
Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Пончики - харчова цінність французьких пончиків - французькі печива (у 100 г / в одній частині приблизно 41 г)
Енергетична цінність - 412/169 ккал
Загальний білок - 3,10 / 1,27 г.
Жир - 18,30 / 7,50 г.
Вуглеводи - 59,50 / 24,39 г.
Клітковина - 1,2 / 0,5 г.
Вітаміни
Тіамін - 0,181 / 0,074 мг
Рибофлавін - 0,230 / 0,094 мг
Ніацин - 2,130 / 0,873 мг
Вітамін В6 - 0,020 / 0,008 мг
Фолієва кислота - 66/27 мкг
Вітамін А - 8/3 МО
Вітамін В12 - 0,05 / 0,02 мкг
Вітамін Е - 0,16 / 0,07 мг
Вітамін К - 8,0 / 3,3 мкг
Мінерали
Кальцій - 26/11 мг
Залізо - 2,42 / 0,99 мг
Магній - 12/5 мг
Фосфор - 123/50 мг
Калій - 78/32 мг
Натрій - 345/141 мг
Цинк - 0,26 / 0,11 мг
Жирні кислоти
насичений - 4,667 / 1,913 г.
мононенасичений - 10 446/4283 г.
поліненасичені - 2,285 / 0,937 г.
холестерин - 11/5 г.
Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Рекомендована стаття:
Чорниця - дріжджі, кришиться та інше. Калорії, харчові цінності Корисно знатиПончики - харчова цінність дріжджових пампушок із начинкою з варення (у 100 г / в одному шматку, приблизно 85 г)
Енергетична цінність - 340/289 ккал
Загальний білок - 5,90 / 5,02 г.
Жир - 18,70 / 15,89 г.
Вуглеводи - 39,00 / 33,15 г.
Клітковина - 0,9 / 0,8 г.
Вітаміни
Тіамін - 0,312 / 0,265 мг
Рибофлавін - 0,142 / 0,121 мг
Ніацин - 2137/1816 мг
Вітамін В6 - 0,100 / 0,085 мг
Фолієва кислота - 104/88 мкг
Вітамін А - 71/60 МО
Вітамін В12 - 0,22 / 0,19 мкг
Вітамін Е - 0,43 / 0,37 мг
Вітамін К - 7,1 / 6,0 мкг
Мінерали
Кальцій - 25/21 мг
Залізо - 1,76 / 1,50 мг
Магній - 20/17 мг
Фосфор - 85/72 мг
Калій - 79/67 мг
Натрій - 455/387 мг
Цинк - 0,75 / 0,64 мг
Жирні кислоти
насичений - 4,843 / 4,117 г.
мононенасичений - 10 226/8 692 г.
поліненасичені - 2377/2020 г.
холестерин - 26/22 г.
Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Рекомендована стаття:
Який ти пончик?
