Новалійки - це молоді, весняні овочі, які з’являються вперше в сезоні.Багато людей задається питанням, як овочі називають ярими, чи корисні чи шкідливі ярі. Щороку Новалійки викликають сумніви - чи можуть овочі, вирощені в штучних умовах, мати якусь харчову цінність? Чи варто їсти ранні овочі?
Новалійки вселяють наш ентузіазм, коли організм починає відчувати нестачу вітамінів та мінералів після зими. В результаті тривалого зберігання запаси картоплі, моркви, яблук та капусти, накопичені восени, втратили багато цінних речовин. Тому ми з таким ентузіазмом реагуємо на тепличні овочі. Однак виникає питання про харчову цінність ярих овочів.
Зміст:
- Новалійки - що це за овочі?
- Новалійки - властивості та харчові цінності
- Новалійки - чи здорові вони?
- Новалійки - чи шкідливі вони?
- Nowalijki - сховище
- Новалійки - чи варто їсти?
- Новалії з органічного землеробства
Новалійки - що це за овочі?
Новалійки - це молоді, весняні овочі, які з’являються вперше в сезоні. Які овочі є овочами весни?
- салат
- редис
- помідори
- молода морква
- огірки
- цибуля цибуля
- крес
- петрушка
- Зелена цибуля
Вічне літо панує у великих скляних залах. Подбали про достатню температуру, освітлення та вологість повітря, щоб рослини мали найкращі умови.
Зазвичай їх вирощують не на класичному ґрунті, а на суміші торфу, листової землі, добрив та мікроелементів.
Так звані гідропонне вирощування: коріння занурені не в землю, а в рідкий розчин мінералів. Склад субстрату варіюється залежно від потреб даного виду рослин.
Теплиці з теплиць не повинні боротися з шкідниками та погодними факторами, такими як град або мороз. Завдяки оптимальним умовам вони швидко ростуть і красиві.
Новалійки - властивості та харчові цінності
Вміст вітамінів і мінералів у тепличних овочах подібний до вмісту, вирощеного в полі. Свіжі овочі можуть мати лише трохи менше вітаміну С та біофлавоноїдів через відсутність сонячного світла. День короткий, і склянка теплиці фільтрує промені. Але різниця не суттєва.
Ми відчуваємо набагато більшу різницю у смаках, тому що через незначну кількість сонця, весняні овочі не дають достатньої кількості цукру та ароматів.
Помідори, які збирають не повністю дозрілими, а потім поміщають їх у камеру, наповнену етиленом - газом, що прискорює дозрівання, також менш смачні. Однак цей спосіб не позбавляє овочі поживних речовин.
- Дорослий, але зелений помідор вже містить усі вітаміни та мінерали, - каже доктор Яніна Гайц-Вольська з факультету садівництва та ландшафтного управління Варшавського університету біологічних наук. - Почервонілі етиленом можуть бути лише менш солодкими.
Читайте також: Овочі - харчові цінності. Чому варто їсти овочі? ГМО та генетично модифікована їжа Органічна їжа - чому її варто купувати?Новалійки - чи здорові вони?
Редька завдяки сполукам сірки захищає від раку. У ньому багато харчових волокон, які прискорюють обмін речовин. Але людям з проблемами жовчного міхура слід уникати редиски, оскільки вони є жовчогінними та можуть спровокувати напади болю.
Редька є досить хорошим джерелом фолієвої кислоти - речовини, необхідної жінкам, які планують завести дитину. Він низькокалорійний (один лист дорівнює 1 ккал), тому його рекомендують людям, які харчуються для схуднення, за умови, звичайно, якщо ми не покриваємо його вершковим соусом для відгодівлі.
Огірок не багатий ні вітамінами, ні мінералами - він містить трохи йоду і вітаміну А. Він низькокалорійний (13 ккал на 100 г) і м’яко допомагає виводити зайву воду з організму. Ензими, присутні в огірках, розщеплюють вітамін С. Краще не поєднувати їх в одній страві, наприклад з помідорами.
- Які продукти не слід поєднувати між собою?
Салат своїм кольором зобов’язаний хлорофілу, який має бактерицидну дію, прискорює загоєння, захищає від мікробів та допомагає подолати інфекції. Салат містить лютеїн та зеаксантин, потужні антиоксиданти, що захищають від дегенерації жовтої плями.
Деякі ранні овочі ми можемо виростити самі. Цибуля або петрушка, висаджені в горщик і посипані вологим крес-салатом лігніном, за кілька днів стануть зеленими.
У помідорах багато вітаміну С. Він також містить багато вітаміну Е і бета-каротину. Помідори містять вітаміни групи В, а також вітамін К. Помідори також багаті мінеральними елементами. Одним з найважливіших є калій, який завдяки своєму діуретичному ефекту знижує артеріальний тиск. Цінним інгредієнтом помідорів є протираковий лікопін. Це природний барвник, який надає помідорам насичений червоний колір.
Зелена цибуля - до неї входить кверцетин - потужний антиоксидант, який запобігає утворенню тромбів, атеросклерозу та інфекцій. Людям, які страждають від печії, слід бути обережними з цим овочем. У ньому є вітаміни С, А, Е, В і РР і багато йоду.
У кресі багато вітаміну С. для зміцнення імунітету, він має сечогінну дію, тому рекомендується при розладах нирок. Це важливо в харчуванні курців, оскільки воно нейтралізує канцерогенні сполуки, що містяться в тютюновому димі.
Петрушка чудово зміцнює - 100 г містить 5 мг заліза та 177 мг вітаміну С (більше, ніж у цитрусових). Він чудово впливає на зір та шкіру, оскільки містить цілих 5510 мкг бета-каротину та 3,1 мг вітаміну Е
Зелена цибуля - низькокалорійний овоч - всього 30 ккал на 100 г. Він багатий великою кількістю вітамінів: А, С, РР, В1, В2, а також бета-каротином і фолієвою кислотою.
Новалійки - чи шкідливі вони?
На жаль, багато штучних добрив із сполуками азоту використовують для підживлення ярих овочів. Рослини асимілюють їх неселективно - тобто беруть їх стільки, скільки ми їм даємо, а не стільки, скільки їм потрібно.
І ми зазвичай постачаємо їх занадто багато - перевірки, що проводяться, часто показують, що дозволені стандарти перевищені.
Багато нітратів накопичується, особливо в коренях і зовнішніх листках овочів. Таким чином, редис, морква або салат можуть містити більшу їх частину.
Надлишок сполук азоту може спричинити отруєння людини, а в довгостроковій перспективі також збільшить ризик розвитку раку. В організмі нітрати спрощуються до нітритів, які згодом перетворюються на канцерогенні нітрозаміни.
На жаль, ми насправді не можемо визнати, чи перепліднені ярі овочі, які ми збираємось купувати, чи ні, тому що ні розмір, ні колір овочів не підтверджують цього. Тож залишається лише купувати у друзів та довірених фермерів.
Рекомендована стаття:
Паршива 12 - овочі та фрукти, найбільш забруднені пестицидами Не робіть цьогоNowalijki - сховище
Новаліжек не можна зберігати в холодильнику у фольгованих пакетах, оскільки волога, що утворюється в такій упаковці, прискорює перетворення нітритів у канцерогенні нітрозаміни. Краще вистилати шухляду в холодильнику якимось повітропроникним матеріалом, наприклад, пергаментом або білизною.
Новалійки - чи варто їсти?
- Я вважаю, що вживання кількох листя салату чи помідорів нікому не зашкодить, - каже д-р Малгожата Козловська-Войцеховська, голова Ради зі сприяння здоровому харчуванню людей.
- Але ярі овочі не можна вважати першоджерелом вітамінів. До них слід ставитись скоріше як доповнення до страв, спосіб покращити настрій. Дітям старше 3 років також можна дозволити одну редьку або кілька скибочок огірка на день.
Якщо овочі вирощені за всіма необхідними стандартами, вони не повинні завдати шкоди навіть наймолодшим. Однак пам’ятайте, що вони повинні бути дуже обережними, коли йдеться про молоді, сирі овочі
- алергіки
- виразки
- люди з синдромом подразненого кишечника
Рекомендована стаття:
Новалійки - як вибрати найбільш здорові ранні овочі. Хто не повинен їсти весняні овочі?Новалії з органічного землеробства
Органічні овочі безпечніші, оскільки вони майже не містять нітратів. - Ці господарства не використовують синтетичні, легкодоступні мінеральні добрива, - каже проф. Ева Рембіялковська з кафедри органічної їжі Варшавського університету наук про життя.
- Натомість використовуються природні компости, з яких рослина бере лише стільки сполук азоту, скільки їй потрібно - тому добриво не накопичується в корінні чи листі.
Біда в тому, що такі ранні овочі можна купити лише в магазинах органічних продуктів, і їх порівняно мало, і вони досить дорогі.
Рекомендована стаття:
ОРГАНІЧНЕ ХАРЧУВАННЯ - чи це здоровіше звичайного? щомісяця "Zdrowie"
