Тенденція повільного харчування - це протилежна пропозиція культурі швидкого харчування, яка знищує людей. Йдеться про те, щоб обережно вибирати, що ми їмо, і насолоджуватися їжею, не поспішаючи. Ми вибираємо необроблені, традиційно вироблені продукти і захищаємо місцеві страви від забуття.
Англійське слово "швидкий" означає швидкий, поспішно, необдумано, а "їжа" означає їжу, їжу. І це наше повсякденне життя - ми живемо і їмо поспіхом, необдумано.
Диктат "зроби це швидше" є загальним. Мільярди електронних листів поспішають в Інтернеті відразу, люди поспішають працювати, швидкість стає правилом.
Цей порив поширюється і на сферу споживання. Люди все частіше споживають у дорозі. Гарячий бутерброд у куточку швидкого харчування на розі та посуд з підігрівом у мікрохвильовій печі стають звичним явищем. У нас немає часу насолоджуватися трапезою, ми не дбаємо про якість їжі. І все ж наше здоров’я та стан залежить від того, як ми харчуємось. Звідси проблема надмірної ваги та ожиріння, а також швидке збільшення кількості людей, які страждають цивілізаційними захворюваннями.
Повільна їжа - в темпі равлика
Ідея повільної їжі - це протест проти прискорення сучасного світу. У ньому беруть участь не тільки дієтологи, а й політики, журналісти, науковці та публіцисти. Недарма символом руху повільної їжі є равлик - істота, яка повільна від природи, а тому не вписується в сучасний світ. Він виражає бажання змінити час, протидіяти деяким шкідливим звичкам, сьогоденням та майбутнім. Равлик є своєрідним символом проти швидкості - одержимості сучасного світу. Це похвала не лише для відпочинку та релаксації, якої бракує нашому життю, але й проникає у сферу споживання їжі.
Ну, повільна їжа передбачає їжу спокійно, повільно, не поспішаючи і з концентрацією. Під час їжі слід насолоджуватися смаком і запахом страв. Тож більше не потрібно їсти в дорозі, у фаст-фуді чи навіть на вулиці.
Повільна їжа повинна змусити людей на деякий час відпочити від повсякденних обов’язків, щоб спокійно та спокійно з’їсти щось смачне та корисне.
Важливо
Повільна їжа - це не лише модна глобальна тенденція, але й некомерційна організація, заснована в Італії в 1986 році архітектором Карло Петріні. Сьогодні Slow Food - це міжнародна організація, яка об'єднує понад 65 тисяч. членів у 35 країнах.
Філія Slow Food відкрилася в Польщі в грудні 2002 року. Перший проект (і перший великий успіх!), Реалізований польськими активістами повільної їжі, називався "Oscypek". Його завданням було запровадити правові норми, які дозволять легально продавати цей традиційний польський сир, вироблений в Підгалах, та просувати його в Польщі та в усьому світі.
Повільна їжа - похвала традиції
Повільна їжа хоче захистити від забуття всі "зникаючі види" їжі. Ініціатива отримала назву Ковчег смаку, чітке посилання на біблійний Ноїв ковчег, якому загрожує потоп фаст-фуду. Людина повинна забезпечити виживання зникаючих видів тварин, їстівних трав, спецій, зерен та фруктів, у тому числі диких. Оригінальні, традиційні та унікальні продукти у світі потрібно економити.
Повільна їжа - це їжа з низькою обробкою, що виробляється традиційними методами, повністю минаючи передові технології виробництва продуктів харчування. Саме тому організація Slow Food підтримує малих виробників хорошої їжі. Харчова промисловість, відповідно до ідеї повільної їжі, не дозволяє, наприклад, змішувати, подрібнювати, смажити, працювати під високим тиском. У ньому не використовуються штучні добавки, барвники, ароматизатори, консерванти, замінники, підсилювачі смаку та аромату. Методами, що використовуються в повільній технології, є лише традиційне копчення, тушкування, маринування, дозрівання та віджимання. Вся сировина, яка використовується у виробництві, повинна бути повністю природного походження.
Така їжа має не тільки унікальний смак і запах, але і більшу харчову цінність. Він дуже схожий на натуральну їжу, тому добре засвоюється організмом. Він не є алергенним і не викликає харчових отруєнь. Така їжа просто корисна і безпечна. Прихильники Slow Food наголошують, що їжа, вироблена без сильного втручання людини, зберігає біологічно активні речовини, які захищають від хвороб, зміцнюють захисні сили та омолоджують.
Повільна їжа - повна гармонія
Ідея Slow Food - це не тільки здорова, найменш оброблена, традиційна їжа та смак її смаку. Філософія повільної їжі має ширший вимір, вона також переноситься в інші сфери життя. Щоб жити повільним способом життя, слід сповільнити, навіть припинити порив життя, прямувати до природи. Витрачайте менше часу на щоденні обов'язки, роботу та придбання матеріальних благ, а більше часу на спілкування з природою. Відпочинок на лоні природи ефективніший - він відновлює спокій і заспокоює все тіло, це полегшення як для тіла, так і для душі. Прихильники ідеї повільного життя стверджують, що завдяки цьому ми повернемо відчуття задоволення та внутрішньої гармонії. І лікарі запевняють, що таке уповільнення обороту і, водночас, більш свідоме харчування зведе до мінімуму ризик серцевого нападу, діабету і навіть раку.
