Квас - оздоровчі властивості. РЕЦЕПТ на квас

Квас - це ферментований хлібний напій, який має численні переваги для здоров’я. Квас зміцнює імунітет, регулює травлення і навіть сприяє схудненню. Однак він найвідоміший тим, що швидко втамовує спрагу і освіжає, саме тому добре працює в жарку погоду. Перевірте, якими властивостями володіє квас.

Квас - напій, який отримують бродінням хліба. Оздоровчі властивості квасу найбільше оцінюють в Росії та Україні, де він є національним напоєм з 16 століття. У Польщі це стало широко відомим за часів Владислава Ягелло. Саме тоді квас, виготовлений у сільських хатинах, вперше потрапив до шляхетських дворів. Коли його збирали, робили слабший квас - той, що лише втамовував спрагу. З іншого боку, на ярмарки та індульгенції дещо сильніші, щоб підняти настрій людям, що розважаються. Щоб задовольнити спрагу кожного, кислоту транспортували у великих бочках - т. Зв ацидовіце. Варто знати, що "Kvass sapieżyński kodeński" входить до Переліку традиційних продуктів Міністерства сільського господарства та розвитку сільських районів. Сьогодні квас у Польщі називають "сільською" апельсиною.

Квас - втамовує спрагу, регулює травлення, зміцнює імунітет

Згідно з народною традицією, квас був найкращим напоєм для спраглих женців, оскільки він швидко втамовував спрагу та освіжався у спекотну погоду, як каже народний приспів: поле. У гарячу сухість ". Тому сьогодні його можна вважати здоровою альтернативою підсолодженому, що містить штучні добавки.

У минулому квас був також цілющим напоєм, оскільки заспокоював недуги, які переслідували шляхту після пишних бенкетів. Також сьогодні квас можна використовувати для усунення кислотності, метеоризму та інших розладів травлення - особливо після вживання жирної та важкоперетравної їжі. Оздоровчі властивості квасу в основному зумовлені тим, що він є пробіотиком, тобто він містить молочнокислі бактерії, завдяки чому підтримує та регулює мікрофлору кишечника, підтримує травлення та обмін речовин. Завдяки тому, що він добре працює на метаболізм, його можна включити в дієту для схуднення, тим більше, що він також має очищаючі властивості.

ПЕРЕВІРИТИ >> Список природних пробіотиків: йогурт, силос, квас

Завдяки тому, що квас є пробіотиком, він також зміцнює імунітет, захищаючи від хвороб. У народній медицині існує повір’я, що люди, які регулярно п’ють квас, утричі рідше хворіють на грип.

Крім того, пробіотик у формі квасу знижує рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ і може бути використаний для профілактики атеросклерозу.

Квас - це також скарбниця вітамінів групи В, які благотворно впливають на нервову систему. Крім того, ферментований хлібний напій містить вітамін С та багато мінеральних речовин - особливо селен та цинк.

Перш ніж купувати квас, уважно прочитайте етикетку!

Деякі кваси, доступні в магазинах, - це лише кольорова вода з цукром, тому перед покупкою уважно прочитайте етикетку та перевірте, з чого він виготовлений. До складу повинен входити ячмінний та житній солод (іноді пшеничний або з домішкою цільнозернового борошна) з додаванням цукру або дріжджів. Квас не повинен містити консервантів або барвників.

Квас - протипоказання. Чи можна пити квас під час вагітності?

Вагітним жінкам не слід пити квас, будь то куплений в магазині чи виготовлений за традиційним рецептом. Справжній квас містить алкоголь (хоча в невеликих кількостях - в середньому 0,7-2,2% об. Алкоголю). Хоча комерційний без алкоголю, існує ризик того, що він може містити закріплювачі та консерванти. Тому це, безумовно, не корисно для здоров’я майбутньої матері.

Квас - як зробити?

Основа успішного квасу - хороший хліб - в ідеалі він повинен бути домашнім. Велике значення має також вода (традиційно для виготовлення квасу використовують ярий квас) та родзинки. Тоді утворюється справжній квас, який має золотистий до темно-коричневого кольору, має кисло-солодкий смак і приємний солодовий запах з ніжною есенцією гіркоти. Деякі люди описують, що пахне зернами та родзинками.

Варто знати, що на основі квасу готується російський холодний суп, який називається окрошка (з додаванням огірків, яєць, буряків, але найбільше відвареної яловичини), а також молдавський суп - чорба.

Квас - рецепт

Інгредієнти: 2,5 літра води (бажано джерельної води), 30 грам справжнього цільнозернового хліба, півсклянки цукру або натурального меду (багатоквіткового), 25 грамів дріжджів, десяток родзинок.

1. Закип’ятити воду і розігріти духовку. Подвійний хліб наріжте кубиками і запікайте в духовці до золотистої скоринки.

2. Після того, як хліб охолоне, покладіть його в миску, залийте теплою кип’яченою водою і відставте на 3 години.

3. Розчиніть цукор і дріжджі в теплій воді, додайте до розчину, перемішайте і залиште на 24 години при кімнатній температурі.

4. Після закінчення цього часу процідіть розчин і розлийте його в попередньо ошпарені пляшки (до 3/4 їх висоти), додавши в кожну з них по кілька ізюму. Залиште пляшки в холодному місці на 3 дні в лежачому положенні. Після того, як вони стануть твердими, газ, який утворюється при бродінні, може вибухнути і розірвати пляшку. З цієї причини також слід бути обережним при відкритті пляшок.

Приготовлений таким чином квас можна зберігати від тижня до місяця. На дні пляшки може утворитися природний осад, який легко зникне, якщо пляшку струсити. Влітку через прогресивне бродіння воно може стати занадто кислим на смак, тому рекомендується тримати його в холодильнику, особливо, оскільки він найкращий на смак при охолодженні.

Джерело:

Міністерство сільського господарства та розвитку сільських територій http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Які страви добре поєднуються з квасом?

Джерело: x-news.pl/Dzień Dobry TVN