Піца - одна з найпопулярніших страв у світі, але навряд чи хтось знає, які її властивості, харчові цінності та калорійність. Існують різні види піци - найпопулярнішими є маргарита, гавайська, вегетаріанська, чотири сири та салямі. Подивіться, чи може піца бути здоровою.
Зміст:
- Піца - види та склад піци
- Піца пепероні - харчові цінності
- Піца - властивості. Чи корисна піца?
- Піца Маргарита - калорії
- Піца - цікаві факти
- Гавайська піца - харчові цінності
Піца - це торт з дріжджового тіста (борошна, води, дріжджів, оливкової олії, солі), покритий різними добавками, наприклад, помідорами, сиром, м’ясом та холодним м’ясом, цибулею, оливками з додаванням трав.
Історія піци сягає глибокої давнини. Попередником піци був плоский хліб, випечений стародавніми римлянами, званий фокачча.
$config[ads_text1] not found
Перший рецепт піци, схожий на сьогоднішній, був розроблений в Неаполі наприкінці 18 століття. Потім помідори додавали до фокаччі. Піцу їли переважно в Італії. Після Другої світової війни його поширили в Європі та світі союзники.
Сучасні італійці вважають маргериту (з томатним соусом, моцарелою та базиліком) та маринад (з помідорами, орегано, часником та оливковою олією) справжніми.
Тісто для піци в Італії відрізняється залежно від регіону. У Неаполі віддають перевагу м’якому та еластичному тісту, тоді як у Римі - тонкому та хрусткому тісту. Більше того, в Італії піцу випікають на прямокутних лотках з добавками і продають на вагу, т. Зв піца аль тальо.
Піца - види та склад піци
Сучасна піца відрізняється від оригінальної, яку винайшли в Італії. В даний час ми можемо насолодитися різними варіантами піци:
- Неаполітанська піца - оригінальна піца з тонкою скоринкою. В даний час існує два варіанти:
- піца марінара - містить помідори, часник, орегано та оливкову олію
$config[ads_text2] not found- піца маргарита - містить помідори, скибочки моцарелли, базилік та оливкову олію
- Чиказька піца - піца з товстою скоринкою з опуклими краями. Поверх торта кладуть скибочки моцарелли, м’ясо, овочі та помідори. До добавок належать: яловичий фарш, ковбаса, пепероні, цибуля, гриби та зелений перець.
- Нью-Йоркська піца - нагадує неаполітанську піцу. Тісто хрустке, але в той же час досить податливе, щоб скласти шматочок піци навпіл. Як добавки до піци використовуються ковбаса, пепероні, гриби, орегано, пластівці червоного перцю, пармезан та часниковий порошок.
- Сицилійська піца - піца прямокутної форми з губчастою текстурою. Покритий томатним соусом, цибулею, зеленню, анчоусами та посипаний сухарями. Найчастіше його подають напередодні Різдва та Нового року. Однак в Америці сицилійська піца подається цілий рік і складається з томатного соусу та моцарели.
- Грецька піца - була винайдена грецькими іммігрантами, які приїхали до Америки. Він не складається з грецьких добавок, і його не їдять у Греції. Тісто не таке тоненьке, як у нью-йоркській піці, і не таке губчасте, як у сицилійській піці. В якості добавок використовують томатну пасту, орегано та суміш моцарели та сиру чеддер
- Каліфорнійська піца - є найрізноманітніші доповнення, можна використовувати гірчицю, рікотту, паштет і перець
Існують також інші види піци, в тому числі: гавайська (з шматочками ананаса), з беконом, з морепродуктами, з куркою, веганською, з грибами, із сумішшю сирів: блакитний сир, козячий сир, з яйцем, з пармською шинкою.
$config[ads_text3] not found
Піца пепероні - харчові цінності, калорії (на 100 г)
Калорійність - 280 ккал
Білок - 12, 86 г.
Жир - 11,38 г.
Насичені жирні кислоти - 5,161 г.
Мононенасичені жирні кислоти - 4,018 г.
Поліненасичені жирні кислоти - 2,034 г.
Холестерин - 26,0 г.
Вуглеводи - 31,55 г.
Клітковина - 1,7 г.
Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Кальцій - 155,0 мг (16%)
Натрій - 801,0 мг (53%)
Фосфор - 218,0 мг (31%)
Калій - 207,0 мг (6%)
Магній - 23,0 мг (6%)
Залізо - 2,14 мг (2%)
Цинк -1,68 мг (15%)
Мідь - 0,104 мг (12%)
Селен - 21,3 мкг (39%)
Вітаміни
Вітамін В1 - 0,32 мг (25%)
Вітамін В2 - 0,271 мг (21%)
Вітамін В6 - 0,152 мг (12%)
Ніацин - 4,028 мг (25%)
Вітамін B12 - 0,68 мкг (28%)
Вітамін С - 0,0 мг (0%)
Вітамін А - 57,0 мкг (6%)
Харчова цінність: USDA,% від рекомендованої добової норми, заснована на стандартах харчування IŻŻ, 2017
Піца - властивості. Чи корисна піца?
Піца - це джерело корисного білка, який забезпечує організм необхідними амінокислотами. Крім того, піца забезпечує кальцій, який бере участь у нарощуванні та мінералізації кісток та уповільнює втрату кісткової маси з віком. Кальцій також відіграє роль у згортанні крові.
Піца також є хорошим джерелом фосфору, який формує кістки, зуби та ДНК / РНК. Крім того, він регулює енергетичний обмін у клітинах тіла.
У піці також є велика кількість селену, який має антиоксидантні властивості. Достатнє споживання селену може зменшити ризик раку та серцево-судинних захворювань.
Варто знатиЧи може піца запобігти раку?
$config[ads_text4] not foundПіца також є джерелом антиоксидантів: лікопіну, вітаміну С, флавоноїдів, фолієвої кислоти та бета-каротину, які містяться в томатному соусі. Вчені виявили, що вживання піци регулярно знижує ризик раку стравоходу на 34% від раку горла та 26% від раку товстої кишки завдяки лікопену в томатному соусі. Однак дослідження було проведено на італійському населення, де піца дещо відрізняється від піци в інших регіонах світу. Крім того, середземноморська дієта була вказана як один з додаткових факторів зменшення ризику раку.
Крім того, піца може бути хорошим джерелом вітамінів В1, В2, ніацину, вітаміну А - залежно від використовуваних добавок.
Комерційно приготовлена піца з високим вмістом натрію, і залежно від типу вона також є джерелом насичених жирних кислот. Крім того, він калорійний.
Варто вибирати піцу з низькокалорійною начинкою, наприклад, з куркою, морепродуктами, овочами або традиційною піцею, маргаритою. Крім того, піца, виготовлена з пшеничним борошном, має мало харчових волокон.
Піца, яку їдять помірковано, кілька разів на місяць, по кілька штук, з великою кількістю овочів, тонкої скоринки та нежирного м’яса може принести користь здоров’ю.
Крім того, піца може підвищувати артеріальний тиск через вміст натрію та негативно впливати на рівень глюкози в крові через низький глікемічний індекс борошна, що використовується для приготування тіста.
Навіть комерційно приготовлена піца є джерелом макро- та мікроелементів, але найкращий вибір - приготувати піцу самостійно. Використання цільнозернового борошна та збільшення кількості овочів зробить піцу багатою харчовими волокнами.
Читайте також: Салат з гіроскопів та гіроскопів - калорії (ккал), харчові цінності Чи може ФРІЙ бути здоровим? Як зробити дієтичний фрі? Кебаб - калорії, харчові цінності. Як зробити шашлик?Сирна піца має меншу кількість насичених жирних кислот, ніж пепероні або ковбасна піца. А овочева піца містить більше вітамінів, мінералів та харчових волокон.
Включення піци до вашого щоденного раціону збільшує ризик зайвої ваги та ожиріння, а також серцевих захворювань, і це пов’язано з підвищеним рівнем холестерину в крові. Такі добавки, як пепероні, містять багато натрію та нітритів, що може спричинити рак та серцеві захворювання.
Варто знатиЗ’ївши піцу, потрібно витратити цілих 4 години на прогулянку, щоб спалити всі містяться в ній калорії - попереджають фахівці на сторінках "Журнал епідеміології та охорони здоров’я громади”.
Піца Маргарита - харчові цінності, калорії (на 100 г)
Калорійність - 230 ккал
Білок - 12,8 г.
Жир - 8,4 г.
Насичені жирні кислоти - 3,5 г.
Мононенасичені жирні кислоти - 2,9 г.
Поліненасичені жирні кислоти - 1,0 г.
Холестерин - 17,0 г.
Вуглеводи - 25,7 г.
Клітковина - 3,8 г.
Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Кальцій - 192,0 мг (19%)
Натрій - 560,0 мг (37%)
Фосфор - 123,0 мг (18%)
Калій - 204,0 мг (6%)
Залізо - 1,4 мг (1%)
Цинк - 0,70 мг (6%)
Вітаміни
Вітамін B1 - 0,10 мг (8%)
Вітамін В2 - 0,10 мг (8%)
Вітамін В6 - 0,05 мг (4%)
Ніацин - 0,30 мг (2%)
Вітамін В12 - 0,50 мкг (21%)
Вітамін С - 8,0 мг (9%)
Вітамін А - 167,8 мкг (19%)
Харчова цінність: USDA,% від рекомендованої добової норми, заснована на стандартах харчування IŻŻ, 2017
Піца - цікаві факти
- перша піцерія була створена в 1905 році в США.
- Гавайська піца не з Гавайських островів. Його винайшли в Канаді у другій половині 20 століття.
- назва піца Маргарита походить від імені королеви Маргарити, яка підтримала нещодавно винайдену піцу Раффаеле Еспозіто. Піца повинна була відображати кольори італійського прапора і складалася з червоного томатного соусу, білої моцарели та зеленого базиліка.
- найбільша піца була виготовлена в 2012 році в Римі і становила 1262 квадратних метри.
- найдорожча піца у світі коштувала 2,7 тис. доларів (9,212 тис. злотих) і була виготовлена в 2017 році в США. Дно піци було зроблено з трюфелів з додаванням чорнила кальмарів. Верх піци включає: англійський блакитний сир, страсбурзький паштет, французькі трюфелі, найдорожчу і найкращу ікру в світі, їстівні пелюстки квітів та 24-каратне золотисте листя з Еквадору.
Гавайська піца - харчові цінності, калорії (на 100 г)
Калорійність - 240 ккал
Білок - 9,7 г.
Жир - 6,1 г.
Насичені жирні кислоти - 2,0 г.
Мононенасичені жирні кислоти - 2,6 г.
Поліненасичені жирні кислоти - 1,2 г.
Холестерин - 11,8 г.
Вуглеводи - 37,5 г.
Клітковина - 1,3 г.
Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Кальцій - 68,2 мг (7%)
Натрій - 442,6 мг (30%)
Фосфор - 116,6 мг (17%)
Калій - 145,6 мг (4%)
Залізо - 0,85 мг (1%)
Цинк - 0,94 мг (9%)
Вітаміни
Вітамін В1 - 0,12 мг (9%)
Вітамін В2 - 0,10 мг (8%)
Вітамін В6 - 0,09 мг (7%)
Ніацин - 1,13 мг (8%)
Вітамін В12 - 0,25 мкг (10%)
Вітамін С - 1,12 мг (1%)
Вітамін А - 25,5 мкг (3%)
Харчова цінність: власне дослідження,% від рекомендованого щоденного споживання на основі IŻŻ стандартів харчування, 2017
Гречана піца з буряком, яловичиною та огірками
Джерело: x-news / Dzień Dobry TVN
