АРТИХОК - харчові властивості. Як їсти артишоки?

Артишоки мають численні властивості та харчові цінності, тому варто включати їх у свій раціон. Артишоки високо цінуються завдяки вмісту цинарину та інуліну - речовин, що покращують функціонування травної системи та стимулюють обмінні процеси. Тому артишоки є одними з найкращих природних препаратів для схуднення. Однак це не єдині оздоровчі властивості цього овоча. Перевірте, які ще цілющі та поживні властивості артишоків та як їх їсти.

Артишоки мають численні властивості та харчові цінності, які вперше оцінили жителі Середземноморського басейну, звідки походить артишок.

Ще в античності артишоки були засобом від нетравлення шлунку, розладами печінки та нирок, але лише в 20 столітті італійські вчені виявили сполуку, яка головним чином відповідає за зміцнення здоров’я артишоків - цинарин.

Зміст:

1. Артишок - цілющі властивості цинарину
2. Артишок - калорії, харчові цінності
3. Артишок - протиракові властивості
4. Артишок і діабет
5. Артишоки - для схуднення
6. Артишок - як готувати і їсти?
7. Артишоки як харчові добавки
8. Артишок - екстракт артишоку від прищів

Почуйте про артишоки, дізнайтеся про їх харчові властивості. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео

Артишок - цілющі властивості цинарину

Артишок - природний гіполіпемічний препарат, який знижує рівень ліпідів у сироватці крові. Це допомагає підтримувати належну концентрацію холестерину в організмі, а отже, підтримує лікування або запобігає утворенню атеросклеротичних уражень.

На думку вчених, цинарин - основна діюча речовина артишоків - відповідає за зниження концентрації тригліцеридів і холестерину в крові. Цинарин пригнічує синтез холестерину в печінці, прискорює процес виведення тригліцеридів і холестерину з жовчю, а також посилює процес перетворення холестерину в жовчні кислоти. Таким чином, цинарин може знизити рівень холестерину до 60 відсотків.

У списку лікарських рослин артишок цинарин називається:

• холекінетикум - жовчогінний засіб, що стимулює спорожнення жовчного міхура від жовчнокам’яної хвороби, що складається з холестерину;
• cholereticum - жовчогінний засіб, що стимулює вироблення жовчі в печінці

Екстракт листя або кореня артишоку сприяє регенерації печінки, покращує її кровопостачання та підтримує процес виведення токсинів з організму. Крім того, цинарин підтримує лікування захворювань органів травлення, включаючи розлади травлення та синдром подразненого кишечника.

УВАГА! Артишоку слід уникати людям, які страждають сечокам’яною хворобою.

Читайте також: Спаржа - властивості та харчові цінності Scorzonera (змія, чорний корінь) - властивості та харчові цінності Цикорій - оздоровчі властивості та застосування Це вам стане в нагоді

Артишоки - калорії, харчові цінності (на 100 г) сирі / варені

Енергетична цінність - 47/53 ккал
Загальний білок - 3,27 / 2,89 г.
Жир - 0,15 / 0,34 г.
Вуглеводи - 10,51 / 11,95 г (включаючи прості цукри 0,99 / 0,99 г)
Клітковина - 5,4 / 5,7 г.

Вітаміни

Вітамін С - 11,7 / 7,4 мг
Тіамін - 0,072 / 0,050 мг
Рибофлавін - 0,066 / 0,089 мг
Ніацин - 1,046 / 1,110 мг
Вітамін В6 - 0,116 / 0,081 мг
Фолієва кислота - 68/89 мкг
Вітамін А - 13/13 МО
Вітамін Е - 0,19 / 0,19 мг
Вітамін К - 14,8 / 14,8 мкг

Мінерали

Кальцій - 44/21 мг
Залізо - 1,28 / 0,61 мг
Магній - 60/42 мг
Фосфор - 90/73 мг
Калій - 370/286 мг
Натрій - 94/60 мг
Цинк - 0,49 / 0,40 мг

Жирні кислоти

насичений - 0,036 / 0,079 г.
мононенасичений - 0,005 / 0,011 г.
поліненасичені - 0,064 / 0,145 г.

Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Артишок - протиракові властивості

У артишоку багато антиоксидантів: кверцетин, рутин, антоціани, галова кислота, лютеолін, кавова кислота, хлорогенова кислота, силімарин та цинарин, які діють як бар’єр для вільних радикалів. Як результат, артишоки не тільки затримують процес старіння, але і пригнічують вироблення ракових клітин.

Артишок і діабет

Інулін, що міститься в артишоках, допомагає підтримувати правильний рівень цукру в крові, тому артишоки показані діабетикам. У свою чергу, хлорогенова кислота підвищує толерантність до глюкози та зменшує всмоктування цукру в шлунково-кишковому тракті. Глікемічний індекс артишоків дуже низький - 18.

Артишоки і схуднення

Енергетична цінність артишоку в 100 г становить лише 47 ккал. Саме завдяки низькій калорійності, низькій концентрації жиру та високому вмісту харчових волокон артишоки рекомендують дієтологи як овоч, що підтримує схуднення. Однак ці здорові овочі найбільше цінуються завдяки вмісту до чотирьох речовин для схуднення:

1. Цинарин рекомендується людям, які борються із захворюваннями травної системи, частими запорами та повільним метаболізмом. Цинарин покращує процес травлення та контролює гормони, відповідальні за регулювання рівня цукру в крові, і прискорює метаболізм ліпідів в організмі, підтримуючи тим самим людей, які борються з непотрібними кілограмами.

2. Інулін має властивості, подібні до клітковини, оскільки має здатність зв’язувати велику кількість води і набрякати в шлунку при впливі на нього. Таким чином, воно надовго дає відчуття ситості та запобігає відчуттю голоду. Крім того, інулін є пребіотиком, який є середовищем для розмноження корисних кишкових бактерій, які позитивно впливають на імунну систему кишечника.

3. Хлорогенова кислота - це антиоксидант, що міститься в рослинних тканинах. Це зменшує всмоктування цукру в травному тракті, а отже, змушує організм використовувати накопичені раніше запаси вуглеводів і жиру.

4. Ніацин, також відомий як вітамін В3 та РР, бере участь у перетворенні вуглеводів та жирних кислот, в т.ч. пригнічує розщеплення жирів у жировій тканині та прискорює метаболізм. Артишок є одним з найбагатших джерел ніацину серед овочів.

Це буде вам корисно

Артишок - як готувати і їсти?

Артишок - один з найпопулярніших овочів в Італії. Все частіше він з’являється і в польських магазинах, але мало хто знає, як їх приготувати.

Тримаючи квітку за пелюстки, відріжте стебло, яке знаходиться вище кореня. Потім зріжте зовнішні тверді листя і обріжте дерев’яні кінчики бічних листків. Потім відріжте кінчик суцвіття приблизно на 1/3 артишоку.

Нарешті розріжте його навпіл і ножем видаліть внутрішню, «волохату» частину овоча. Будьте обережні, щоб не вирізати артишоку «серце». Помістіть очищений овоч у холодну воду з лимонним соком або підкислений оцтом - так він не потемніє.

Потім занурте артишоки у воду, пам’ятаючи, що на кожен артишок йде не менше 1 літра води. Відваріть їх у злегка підсоленій воді з додаванням кількох крапель лимонного соку, поки вони не стануть м’якими (приблизно 35–40 хвилин). Приготовлений артишок можна подавати, наприклад, з вінегретом.

Артишоки як харчові добавки

В даний час препарати, що містять екстракт листя артишоку, доступні в польських аптеках. Ці види дієтичних добавок в основному підтримують функціонування травної системи. Вони стимулюють вироблення жовчі печінкою, а отже, підтримують процес виведення шкідливих продуктів метаболізму, а також допомагають підтримувати правильний рівень холестерину в крові.

Одна таблетка містить в середньому 20 мг цинарину, завдяки чому екстракт артишоку прискорює метаболізм ліпідів в організмі і сприяє швидшому виведенню непотрібних речовин з організму, а отже, підтримує процес схуднення.

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнатися більше

Артишок - екстракт артишоку від прищів

Цинарин має протизапальні та антибактеріальні властивості, саме тому екстракт листя артишоку входить до складу деяких косметичних засобів, призначених для шкіри, схильної до вугрів.

У свою чергу, багатство вітамінів групи В запобігає симптомам себорейного дерматиту. Екстракт артишоку також використовується для лікування деяких дерматологічних захворювань, таких як псоріаз, екзема та кропив'янка.