Солодка картопля - властивості та харчові цінності. Рецепти солодкої картоплі

Дивіться більше фото Солодкий картопля - харчові цінності. Рецепти солодкої картоплі 4

Солодку картоплю, або солодку картоплю, подають на польських столах набагато рідше, ніж традиційну картоплю. Тим часом солодкий картопля перевершує його за харчовою цінністю та властивостями для здоров’я. Деякі сорти солодкої картоплі є джерелом каротиноїдів, зокрема лютеїн, що покращує зір. Треті містять лікопін, який може зменшити ризик розвитку серцевих захворювань. Перевірте оздоровчі властивості солодкої картоплі.

Солодка картопля (лат. Багато іпомеї) - це солодка картопля, солодка картопля, кумара або картопля, скручена. Солодка картопля походить із Центральної Америки. Європейці дізналися про їх властивості завдяки Христофору Колумбу. У свою чергу португальські дослідники перевезли їх до Африки та Індії, які сьогодні є одними з основних - поряд з В’єтнамом, Японією та Китаєм - виробників солодкої картоплі.

Існує близько 400 сортів солодкої картоплі, різного кольору шкіри, від фіолетового до червоного, оранжевого та жовтого до білого. М’якоть також може бути різного кольору, залежно від сорту - білого, оранжевого або жовтого. Червона солодка картопля є чудовим джерелом лікопіну, який може зменшити ризик розвитку серцевих захворювань та деяких видів раку. З іншого боку, фіолетові містять антоціани - потужні антиоксиданти.

ДОБРО ЗНАТИ >> Фіолетові ОВОЧІ знищують РАКОВІ КЛІТИНИ

Жовто-м’які сорти - це скарбниця каротиноїдів, включаючи лютеїн, який покращує стан зору. Крім того, солодка картопля містить багато мінеральних речовин, таких як: кальцій, фосфор, калій, натрій, магній, сірка, хлор, залізо, йод, а також невелика кількість марганцю, міді, молібдену та селену. Бульби також містять вітаміни групи В (особливо вітамін В6), вітамін С, фолієву кислоту та вітамін Е.

Солодка картопля - протиракові властивості

Згідно з дослідженнями, жінки, які вживали більше продуктів, багатих бета-каротином (наприклад, солодкої картоплі), мали менший ризик розвитку раку молочної залози. З іншого боку, дослідження, проведене на самцях щурів, довело, що включення фіолетової солодкої картоплі в раціон стримує формування патологічних змін у товстій кишці. З іншого боку, дослідження, проведене на пацієнтах з діагнозом рак сечового міхура, показало, що солодка картопля належить до овочів, які найкраще захищають від цієї хвороби. Мало того, солодка картопля може зменшити ризик розвитку раку нирок. Це результат дослідження, проведеного в Японії, яке включало спостереження 47 997 чоловіків та 66 520 жінок протягом 10 років.

Читайте також: Топінамбур (топінамбур) - властивості Картопля корисна і низькокалорійна Буряк: харчова цінність та цілющі властивості

Солодка картопля при цукровому діабеті

Покращення функції клітин підшлункової залози, рівня ліпідів, метаболізму глюкози та зниження резистентності до інсуліну спостерігали у щурів, яким давали 8 тижнів білої м’якоті солодку картоплю.

Глікемічний індекс солодкої картоплі становить 54

Інші дослідження показали, що солодка картопля сприяє поліпшенню чутливості до інсуліну у людини. Не дивно, що Американська діабетична асоціація (ADA) рекомендує включати солодкий картопля в раціон хворих на цукровий діабет. У солодкій картоплі містяться вуглеводи, які засвоюються повільніше (нижчий глікемічний індекс = 54) і тому не так сильно впливають на рівень глюкози в крові. Для порівняння - глікемічний індекс картоплі коливається приблизно від 60 (у вареному вигляді) до понад 80 (у печеному).

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнайтеся більше Це стане в нагоді

Харчові цінності вареної солодкої картоплі без шкірки (на 100 г)

Енергетична цінність - 76 ккал
Загальний білок - 1,37 г.
Жир - 0,14 г.
Вуглеводи - 17,72 г (включаючи прості цукри 5,74)
Клітковина - 2,5 г.

Вітаміни

Вітамін С - 12,8 мг
Тіамін - 0,056 мг
Рибофлавін - 0,047 мг
Ніацин - 0,538 мг
Вітамін В6 - 0,165 мг
Фолієва кислота - 6 мкг
Вітамін А - 15740 МО
Вітамін Е - 0,94 мг
Вітамін К - 2,1 мкг

Мінерали

Кальцій - 27 мг
Залізо - 0,72 мг
Магній - 18 мг
Фосфор - 32 мг
Калій - 230 мг
Натрій - 27 мг
Цинк - 0,20 мг

Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Млинці з солодкої картоплі

Ідею дієтичних та корисних млинців із солодкої картоплі представляє Яцек Більчинський, експерт з питань харчування та здорового способу життя!

Солодка картопля для здорових очей

Солодка картопля є джерелом каротинів та каротиноїдів, зокрема лютеїну - речовини, що сприяє зору. Варто знати, що вміст каротинів та каротиноїдів у сортах солодкої картоплі жовтої м’якоті вищий, ніж у гарбузі, брокколі чи шпинаті, які широко відомі своїм вмістом.

У солодкій картоплі міститься рафіноза - один із цукрів, що викликає газоутворення

Солодка картопля для кращої пам’яті

Солодка картопля може допомогти поліпшити пам’ять, згідно з дослідженнями, проведеними на щурах. Гризуни, яким давали солодку картоплю з фіолетовою м’якоттю, продемонстрували значне покращення когнітивних функцій, що може бути пов’язано з наявністю антоціанів у цих овочах.

Солодка картопля - використовуйте на кухні

Солодку картоплю можна їсти запеченою, смаженою на грилі та готувати з начищеною шкіркою. На їх основі можна готувати запіканки та супи. Також із солодкої картоплі можна спекти солодкий картопляний пиріг і приготувати солодкий картопляний пудинг, який люблять діти. З солодкої картоплі можна зробити картопляне пюре, з якого потім можна приготувати смачний бутерброд. Просто намажте пюре на хліб, покладіть на нього шар арахісового масла і скибочки яблук.

Їстівні не тільки бульби, але і листя солодкої картоплі. Вони широко відомі в китайських, японських та філіппінських ресторанах.

Бульби солодкої картоплі соковиті, ніжні, із солодкуватим смаком

Пам'ятайте - щоб запобігти потемнінню солодкої картоплі на повітрі, готуйте її відразу після очищення та / або нарізки, або помістіть у воду до готовності. Кілька разів проткніть солодку картоплю перед запіканням.

Вибирайте тверду солодку картоплю, без синяків, м’яких плям та пошкоджень. Зберігайте солодку картоплю в темному, прохолодному і добре провітрюваному місці. Потім вони залишаються свіжими близько 10 днів. Сиру солодку картоплю не слід охолоджувати.

Це буде вам корисно

Солодка картопля - рецепт солодких картопляних чіпсів

Солодкі картопляні чіпси - здорова альтернатива картопляним чіпсам. Ви можете оживити смак солодких картопляних чіпсів, посипавши їх подрібненою цибулею або часником.

Інгредієнти: 3 великі солодкі картоплі, 1 чайна ложка солі, жир для випікання, оливкова олія

Розігрійте духовку до 175 градусів С. Солодку картоплю наріжте тонкими скибочками. Змастіть деко для випікання невеликою кількістю жиру. Викладаємо скибочки солодкої картоплі в один шар. Потім збризніть оливковою олією і посипте сіллю. Випікати до золотистої скоринки (близько 20-30 хвилин). Не забувайте перевертати скибочки наполовину протягом варіння.