Фітостерини - цілющі властивості та джерела виникнення

Фітостерини - рослинні речовини, що мають структуру, дуже схожу на холестерин людини. При регулярному прийомі з дієтою вони допомагають ефективно знижувати рівень холестерину, знижують ризик атеросклерозу та інфаркту та навіть можуть захистити від деяких видів раку. Джерелами фітостеринів є переважно рослинні олії та збагачені продукти, такі як маргарин, йогурти, сир та шоколад.

Зміст:

1. Фітостерини та холестерин
2. Фітостерини та рак
3. Фітостерини - інші властивості
4. Фітостерини - джерела виникнення
5. Продукти, збагачені фітостеринами та добавками
6. Фітеостероли - надлишок побічних ефектів

Назва "фітостерин" безпосередньо пов'язана з холестерином. Власне тому, що фітостерини - це сполуки з дуже подібною будовою та функціями до холестерину, але містяться лише у рослинному світі. Організми тварин і людини виробляють холестерин, тоді як фітостерини можуть надходити до них лише за допомогою дієти.

Вони є будівельним елементом мембран рослинних клітин і відповідають за зміцнення їх структури. До групи фітостеринів входять стерини, що мають ненасичений зв’язок у молекулі, а також станоли - з усіма насиченими зв’язками. Стерини набагато частіше зустрічаються в рослинах.

Станоли становлять лише 10% від загальної кількості фітостеринів. Серед цієї групи сполук ідентифіковано понад 40 різних речовин, однак найпоширенішими є β-ситостерин, кампестерин та стигмастерол. Alone-ситостерин становить майже половину всіх фітостеринів у раціоні людини.

Фітостерини та холестерин

Відомо, що фітостерини є дієтичним компонентом, який при споживанні в достатній кількості значно знижує загальний холестерин і "поганий" холестерин ЛПНЩ. Як це трапляється? Фітостерини за своєю структурою дуже схожі на холестерин.

Завдяки цьому вони можуть зайняти своє місце в міцелах, тобто частинках, завдяки яким холестерин всмоктується в кишечнику в кров. Таким чином, фітостерини пригнічують всмоктування холестерину в шлунково-кишковому тракті і викликають його посилене виведення з організму. У той же час вони всмоктуються в кров дуже незначно.

Споживання близько 1,5 г фітостеринів на добу зменшує поглинання холестерину на 30-40%, тоді як 2,2 г на добу - на 60%.

Хоча знижене всмоктування холестерину з їжею спричинює його більшу продукцію в печінці, концентрація цієї сполуки в сироватці крові значно зменшується. Цей сприятливий вплив на рівень холестерину відомий з 1950-х років.

Однак тоді застосовували набагато вищі дози фітостеринів, навіть 18 г на день. В даний час найнижча терапевтична доза становить 1 г на добу. Значний вплив фітостеринів на холестерин в організмі людини добре відомий і досліджений.

Дослідження впливу дієтичних фітостеролів на ліпідний профіль крові зазвичай тривають близько 3 тижнів. Застосовуючи дозу від 1 до 3 г фітостеринів на день, досягається зниження загального холестерину на 5-11%, а фракція ЛПНЩ до 16%.

На підставі багатьох досліджень було встановлено, що споживання більше 3 г фітостеринів на день не впливає на подальше зниження концентрації ліпопротеїдів, і ця кількість вважається граничною. Це все ще набагато більше, ніж середнє споживання їжі.

В середньому ми вживаємо 20-50 мг станолів і 100-350 мг стеринів щодня. Це означає, що для зниження рівня холестерину за допомогою дієти ми повинні споживати продукти, збагачені фітостеролом.

Дослідження Джиллінга та його колег показали, що споживання маргарину з 3 г фітостеринів знижує загальний холестерин на 11%, а ЛПНЩ - на 15%. Полагруто показав, що збагачений шоколад знижує рівень холестерину на 4,7%, а ЛПНЩ - на 6%. Подібні корисні результати були отримані, коли суб'єктам, збагаченим фитостеринами, давали: апельсиновий сік, сир та соєве молоко.

Кращі рівні ліпопротеїдів отримуються при споживанні фітостеринів у раціоні в одній дозі на день, ніж при розподілі протягом декількох прийомів їжі.

Люди з високим рівнем холестерину набагато частіше розвивають атеросклероз та інші серцево-судинні захворювання. Основною метою лікування є зниження загального холестерину, холестерину ЛПНЩ та покращення співвідношення ЛПВЩ / ЛПНЩ.

Завдяки своїм гіпохолестеринемічним ефектам фітостерини є обов’язковим дієтичним компонентом для здорового серця. Вони також сприяють пригніченню агрегації тромбоцитів і обмежують утворення атеросклеротичного нальоту.

Рослинні стерини зменшують вивільнення простагландинів - прозапального фактора, уповільнюють окислення холестерину ЛПНЩ та підвищують життєздатність ендотеліальних клітин судин. Все це позитивно впливає на функціонування серцево-судинної системи.

Зниження рівня ЛПНЩ на 10% знижує ризик ішемічної хвороби серця на 20%. Поєднуючи правильну дієту, багату клітковиною, корисними жирами, овочами та фруктами, з фітостеролами, ви можете знизити рівень ЛПНЩ до 24%.

Фітостерини та рак

Фітостерини мають протиракову дію. Вони впливають на багато процесів, які можуть призвести до розвитку раку. Також було помічено, що вони пригнічують утворення вільних радикалів, мають сильні антиоксидантні та протизапальні властивості.

Дуже важливою особливістю новоутворених клітин є стійкість до сигналів, що програмують загибель клітин. Фітостероли пригнічують проліферацію пухлини (розмноження клітин) складними процесами та індукують апоптоз, тобто загибель клітин.

Вони також пригнічують утворення метастазів. Серед іншого було показано, що β-ситостерин зупиняє ріст і метастазування клітин раку молочної залози, пригнічує розвиток раку товстої кишки та раку простати. Трирічне дослідження в Уругваї показало, що рослинні стерини знижують ризик раку шлунка.

Кілька епідеміологічних досліджень досліджували взаємозв'язок між споживанням фітостерину в їжі та ризиком раку. Було помічено, що споживання фітостеролів у людей з діагнозом рак молочної залози, легенів або шлунка було явно нижчим, ніж у контрольній групі здорових людей.

Оскільки споживання фітостерину пов'язане з більшою часткою рослинних продуктів у раціоні, цілком ймовірно, що захисні протиракові властивості неможливо віднести лише до фітостеринів, а також до інших рослинних сполук.

Фітостерини - інші властивості

• Фітостероли можуть зменшити запалення та зменшити надмірно сильну імунну відповідь, що може бути корисним при лікуванні аутоімунних захворювань, таких як ревматоїдний артрит та псоріаз.

• Деякі фітостерини стимулюють секрецію інсуліну. Вони можуть допомогти у профілактиці діабету II типу.

• Споживання фітостеролів зменшує гіпертрофію передміхурової залози, полегшує сечовипускання, збільшує відтік уретри та зменшує кількість сечі, що залишається в сечовому міхурі після виведення.

Фітостерини - джерела виникнення

Фітостерини присутні у всіх рослинних клітинах, а їх найбагатшим джерелом є рослинні олії. Насіння кунжуту, зародків пшениці, волоських горіхів, арахісу та фундука, мигдалю, бобових та зернових продуктів також багаті цими інгредієнтами. Висока олія використовується для виробництва стеринів, які отримують з елементів підкорки сосни.

Вміст фітостерину в окремих рослинних продуктах

Продукти, збагачені фітостеринами та добавками

Споживання фітостеринів у європейських країнах не перевищує 300 мг на добу, а в Японії, де частка рослинних продуктів у раціоні більша - 400 мг. На відміну від цього, рекомендована добова доза фітостеринів, яка впливає на зниження рівня холестерину в крові, становить щонайменше 1 г. Тому вважалося необхідним збагачувати їжу рослинними стеринами.

Швидко було виявлено, що станоли, що утворюються в процесі гідрування (насичення подвійного зв'язку), були набагато стабільнішими, ніж стерини, і мали сильніший ефект зниження холестерину. Завдяки технології, розробленій у Фінляндії, стало можливим додавати станоли до жирних продуктів, які є їх найкращим носієм.

Найпоширенішими на ринку є маргарини з фітостеринами, але ви також можете знайти йогурти, молочні напої, майонези, дозрілі сири, гомогенізований сир, м’ясні вироби, кондитерські вироби, мюслі, апельсиновий сік та шоколад. Перший фітостериновий маргарин був проданий у Фінляндії в 1995 році.

Відповідно до регламенту Європейської комісії від 2004 р. Збагачена їжа повинна мати інформацію про вміст фітостеринів у продукті та заяву про уникнення вживання більше 3 г рослинних стеринів на день.

Через те, що рослинні стерини рекомендуються для вживання в раціоні, пропозиція добавок не дуже широка. Фітостерини доступні в аптеках у формі таблеток та капсул у препаратах, спрямованих на людей, які контролюють рівень холестерину, та на чоловіків із проблемами простати.

Фітеостероли - надлишок побічних ефектів

Фітостерини, що вживаються в організмі людини в кількості більше 3 г на день, знижують рівень β-каротину, лікопену та жиророзчинних вітамінів. Вони, ймовірно, зменшують не тільки поглинання холестерину, але і жиророзчинні речовини. Споживання фітостеринів може зменшити кількість β-каротину в крові до 25%, а вітаміну Е на 8%, тому доцільно збагачувати маргарини фітостеролами жиророзчинними вітамінами.

Продукти, багаті фітостеринами, не можна вживати дітям віком до 5 років із нормальним рівнем холестерину, оскільки це може спричинити порушення в засвоєнні вітамінів та занадто велике падіння рівня холестерину, необхідне молодим організмам.

Література:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Характеристики та оздоровчі властивості рослинних стеринів, Їжа. Наука. Технологія. Якість., 2011, 3 (76), 5-14
2. Новак А., Фітостерини в щоденному раціоні, Postępy Phytoterapii, 2011, 1, 48-51
3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Молекулярні основи дієтичних добавок з фітостеролами з точки зору захворюваності та лікування раку, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451
4. Szymańska R., Kruk J., Phytosterols - зустрічальність та значення для людини, Cosmos. Проблеми біологічних наук, 2007, 1-2 (56), 107-114
5. Влодарек Д., Рослинні стерини - що це і як діє, Їжа для здоров’я. Бюлетень для медичних кіл, 2008, 8, 12

Рекомендована стаття: