Шоколад - як його роблять і як подають

Шоколад, хоч і має багато калорій, час від часу рекомендується навіть людям, які сидять на дієті - він має багато магнію, а також має стимулюючий ефект і покращує настрій.

Шоколад має давню історію. Однак спочатку це була не солодка закуска та доповнення до страв та десертів, а гірко-гострий напій, випитий майями та ацтеками. Вони також були першими, хто розробив метод переробки какао. Вони натирали плоди цього дерева, ферментували, мелі, а потім смажили. Пізніше вони додали воду, перець чилі, перець, кукурудзу, мед та пелюстки сухоцвітів.

Сучасна форма шоколаду з’явилася в Європі в 16 столітті, а його популярність при дворах зросла лише через сто років. Тоді шоколад вироблявся в промислових масштабах, використовуючи цукор і формуючи солодкий метал у вигадливі форми. Це пов’язано з придворним кухарем Людовіка XIII на ім’я Пралін. На його честь солодкі, що розтоплюються в роті шоколадні цукерки називали праліне.

Краще їсти темний шоколад, ніж молоко? Доктор Аня відповідає

Шоколад на вашій кухні

Солодкий делікатес виходить, коли какао-лікер змішують з какао-маслом, підсолоджувачами та добавками у вигляді горіхів, мигдалю, родзинок та сухофруктів. Цей процес називається коншируванням. Потім какао-лікер загартовують або охолоджують - тоді він стає твердою масою, як ми це знаємо в таблетках. Часто смак шоколаду збагачується додаванням ванілі або деяких спецій, і навіть фруктових желе.

Для чого використовувати шоколад?

- Перш за все, шоколад використовується у кондитерських виробах при виробництві всіх десертів. З нього ми можемо робити торти, муси або навіть морозиво. Це також незамінний інгредієнт різних видів посипань та прикрас солодких продуктів. Але, мабуть, не багато з нас усвідомлюють, що темний шоколад у формі густого соусу також може підійти до різних видів м’яса: свинини чи птиці, - каже Пьотр Муравський, шеф-кухар компанії Knorr.
Ви можете використовувати шоколад незвично - як доповнення до обіду чи вечері, серед іншого. для соусів та м’яса.