Білий сир (сир) - види, способи зберігання

Білий сир (домашній сир) найсмачніший, коли він середньо пресований і гладкий в поперечному перерізі. Занадто м’яка містить занадто багато сироватки. Грудка, борошниста або каша білого сиру свідчить про перегрів сиру. Свіжа сирна маса повинна мати злегка кислуватий смак, а ароматизовані сири повинні мати виразний смак і аромат доданих спецій.

Білий сир, або сир, є дуже хорошим джерелом корисного білка. Він містить незамінні амінокислоти, тобто ті, які організм не може виробляти сам, тому вони повинні бути забезпечені їжею (вони беруть участь у створенні нових та відновленні пошкоджених клітин). У ньому також є трохи магнію, калію, цинку, вітаміну А, вітаміну D, вітаміну B та вітаміну E. Білий сир містить найменше кальцію з молочних продуктів. Щоб задовольнити добову потребу організму в цьому елементі (800–1200 мг), потрібно з’їсти майже 1 кг сиру.

Ви знаєте, що:
Чи шкідливий як дефіцит, так і надлишок кальцію в організмі?

Білий сир (сир) - пісний чи жирний?

Білі сири легко засвоюються - перше місце в цьому відношенні займає гомогенізований сир, який також є найкращим засвоюваним. Калорійність сиру залежить від вмісту жиру та інших добавок. Жирні сири забезпечують найбільше калорій і насичених жирних кислот, тому вживайте їх в помірних кількостях.

Люди з підвищеним рівнем холестерину повинні відмовитися від них. Найкраще вибирати напівжирний сир без будь-яких добавок. Повне видалення жиру позбавляє молочні продукти вітаміну D, який необхідний для правильного засвоєння кальцію.

Сири та десерти з фруктами, медом та шоколадом зазвичай містять цукор і забезпечують порожні калорії. Крім того, вони можуть містити барвники та синтетичні ароматизатори. Краще приготуйте сир самостійно з додаванням улюблених трав, домашніх консервів або натурального меду. Пісні сири підходять людям, які сидять на нежирній дієті.

• нежирна - 99 ккал,
• напівжирний - 133 ккал,
• жирна їжа - 175 ккал,
• гомогенізований повноцінний жир - 161 ккал,
• гомогенізована полуниця - 168 ккал,
• сир сирний - 101 ккал,
• зерна зі зниженим вмістом жиру - 87 ккал,
• ароматизований сир - 242 ккал.

Білий сир (сир): де купити - в магазині чи на ринку?

Купуйте сири перевірених фірм у холодильних камерах. Шукайте на етикетці ветеринарний знак (літери PL - Польща та WE - Європейське співтовариство в еліпсі, а ідентифікаційний номер вказує на те, що продукт виготовлений на заводі, який підлягає контролю з боку ветеринарної інспекції).

Обов’язково перевіряйте дату використання. Не приймайте його, якщо він застряг або нерозбірливий. Смакуйте сир із невеликої сімейної органічної ферми, виготовленої в природних умовах.

Тільки пам’ятайте, що на упаковці повинен бути напис і знак, що це продукт «органічного землеробства», назва виробника, номер сертифіката, назва та номер органу з сертифікації. Краще купувати екопродукцію в надійному магазині або у перевіреного виробника. Купуючи припаси на ринку, потрібно бути обережним, адже невідомо, в яких умовах сир виготовлявся та зберігався та як довго він залишався на стійлі.

У продажу є сирки з різним вмістом жиру:

• вершки (14,5%),
• повний жир (9,5%),
• жирний (6,5 відсотка),
• напівжирне (3%),
• худий (менше 3 відсотків).

Вони випускаються у формі кислотних та кисло-сичужних сирних сирів.

Білий сир (сир) - коли найкращий

Хороший білий сир середньо пресований і гладкий в перерізі. Занадто м’яка містить занадто багато сироватки. Грудка, борошниста або пориста, це свідчить про перегрів сиру. Грудочки сиру, що утворилися в результаті занадто сильного зсуву білка, еластичні, каучукові і не можуть втиратися в гладку масу.Занадто жирна консистенція може бути наслідком перекислення молока, недостатнього нагрівання сиру або забруднення сиру дріжджами.

Свіжа сирна маса повинна мати злегка кислуватий смак, а ароматизовані сири повинні мати виразний смак і аромат доданих спецій. Сильно кислий післясмак є результатом перекислення сиру, а пастеризація - наслідком занадто високої температури під час пастеризації молока або вершків, що використовуються для виготовлення сиру. Нежирність є наслідком недостатнього підкислення молока і, як наслідок, погіршення якості сиру.

Сир має однорідний колір, від білого до трохи кремового (жирного). Двоколірність може бути наслідком неточного змішування з вершками, а пожовтіння або побуріння - розкладання сиру.

Білий сир (сир) зберігайте в холодильнику

Загальною особливістю сирних сирів є їх нестабільність, тому, незалежно від того, герметично вони упаковані чи ні, зберігайте їх у холодильнику.

Термізовані сири в герметично закритих та асептично упакованих сирах довше залишаються свіжими.

Найкраще розкладений білий сир покласти в скляну або пластикову посудину з кришкою або загорнути в пергамент - він залишається свіжим до 48 годин.

Їжте сир, сир, гомогенізований сир та десерти протягом 24 годин після відкриття.

Домашній сир

Зігнути молоко підігріти, а коли утвориться згусток, вилити його через щільне сито, вистелене марлею. Виділена сироватка стіче, а делікатний сир залишиться в ситі.

Сироватка містить велику кількість кальцію і фосфору, вітамінів групи В, А, D, Е, а також білків і мало жиру. Він низькокалорійний. Він підходить для підкислення соусів та супів, наприклад, борщу, кислого супу, капустяного супу. Змішавши в блендері або подрібнивши напівжирний сир з вершками, ви отримаєте домашній гомогенізований сир.

Білий сир (сир) - сирні делікатеси

Натерши сирок звареним круто яйцем, копченою рибою, шпинатом або авокадо, ви отримаєте декоративні намазки з бутербродів. Знамениті ліниві робляться з сиру, ним начиняють вареники, млинці та млинці. Це головний інгредієнт чізкейка та пасхи. Булочки та сирні штруделі дуже смачні.
Готуючи страви з сиру гарячими, додайте в сир невелику кількість сухарів, картопляного борошна або картопляного пюре - крохмаль добре зв’язує сироватку, яка утворюється при високій температурі.

щомісяця "Zdrowie"

Рекомендована стаття:

Рекомендована стаття: