Харчові переваги хліба
Більшість фахівців рекомендують їсти хліб під час кожного прийому їжі, якщо інше не радиться, через його харчові якості в харчовому балансі.
Хліб дозволяє забезпечити більш складні вуглеводи і менше ліпідів.
Складні вуглеводи або повільні цукри
- Вуглеводи забезпечують енергію організму.
- Складні вуглеводи або повільний цукор, наприклад, крохмаль, повільно засвоюються організмом і одразу їх немає.
- У хлібі міститься в середньому 50% крохмалю.
- Складні вуглеводи складають резервний цукор організму, вони доставляють енергію, яка повільно сприяє м'язам і мозку.
- Хліб - головне джерело енергії мозку та м’язів.
Помірний глікемічний індекс
Визначення глікемічного індексу
Вуглеводи, що містяться в різних продуктах харчування, не засвоюються з однаковою швидкістю. Насправді кожна їжа має свій глікемічний індекс.
Глікемічний індекс вимірює швидке всмоктування вуглеводів і служить для вимірювання гіперглікемічного ефекту їжі.
- Якщо в їжі більше глікемії, її глікемічний індекс вище.
- Їжа з низьким глікемічним індексом прогресивно підвищує глюкозу в крові.
- Їжа з високим глікемічним індексом швидко викликає підвищення рівня глюкози в крові.
- Рекомендується обмежити споживання продуктів з високим вмістом глікемії, за винятком певних ситуацій, наприклад, у випадках гіпоглікемії.
Глікемічний індекс хліба
Помірний глікемічний індекс хліба виправдовує рекомендацію хліба під час кожного прийому їжі.
Рослинні білки
Хліб є частиною зернових продуктів, які забезпечують більше білка.
Волокна
Хліб забезпечує харчові волокна та сприяє забезпеченню рекомендованих волокон.
Мало ліпідів
Хліб містить дуже мало ліпідів.
Деякі хліби містять більше ліпідів, такі, які містять, наприклад, горіхи або оливки, а також ті, що містять жирні речовини, такі як хліб.
Вітаміни та мінеральні солі
Хліб містить вітаміни В1 і В6, а також деякі мінеральні солі, такі як магній, фосфор і калій.
