Баклажани - поживні властивості

Баклажани - це ... фрукти, що мають багато властивостей та харчових переваг. Його також вважають афродизіаком - іспанці називали баклажани «яблуками любові». Перевірте властивості баклажанів і яке його використання на кухні.

Зміст

1. Баклажани - оздоровчі властивості
2. Баклажани - харчові цінності, калорії
3. Баклажани - протипоказання
4. Баклажани - відбір та зберігання
5. Баклажани - використання на кухні

Баклажани належать до сімейства видів пасльонових. Зазвичай вважається, що це овоч, але з ботанічної точки зору він становить 100%. фрукти і навіть більше - ягоди.

Він з’явився в Європі через маврів, які подорожували з Індії - батьківщини баклажанів. У Польщі властивості та харчові цінності баклажанів відомі з 16 століття, але їх вирощували як декоративну рослину.

Їх смакові та поживні властивості були оцінені лише в 19 столітті. Вирощування баклажанів в Європі популяризували італійці, просуваючи овоч як ексклюзивний делікатес.

Баклажани - оздоровчі властивості

Перевага баклажанів полягає в тому, що він низькокалорійний - 100 г цього овоча містить лише трохи більше 20 ккал. У 90 відсотків. складається з води, і лише 2 відсотки. це цукри.

Вживаючи баклажани, ми забезпечимо організм калієм, кальцієм і магнієм. Це також хороше джерело клітковини. У 100 грамах баклажанів це буде вдвічі більше, ніж у яблуці або персику.

Вплив баклажанів на здоров’я

• має детоксикаційні властивості
• покращує обмін речовин
• попереджає серцево-судинні захворювання
• знижує рівень холестерину

Шкірка баклажанів містить фенольні сполуки, які покращують функціонування організму. Серед цих сполук є, серед інших антоціани, які мають сильну антиоксидантну дію і відповідають за фіолетово-темно-синій колір шкіри.

Вчені підтвердили протиракову дію баклажанів, виділивши з нього сполуку під назвою насуніна. Дослідження показують, що ця речовина обмежує ріст ракових клітин.

Баклажани - харчові цінності, калорії

У 100 г.

Енергетична цінність - 25 ккал
Загальний білок - 0,98 г.
Жир - 0,18 г.
Вуглеводи - 5,88 г (включаючи прості цукри 3,53 г)
Клітковина - 3,0 г.

Вітаміни

Вітамін С - 2,2 мг
Тіамін - 0,039 мг
Рибофлавін - 0,037 мг
Ніацин - 0,649 мг
Вітамін В6 - 0,084 мг
Фолієва кислота - 22 мкг
Вітамін А - 23 ОД
Вітамін Е - 0,30 мг
Вітамін К - 3,5 мкг

Мінерали

Кальцій - 9 мг
Залізо - 0,23 мг
Магній - 14 мг
Фосфор - 24 мг
Калій - 229 мг
Натрій - 2 мг
Цинк - 0,16 мг

Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Баклажани - протипоказання

Маючи на увазі, що баклажани важко засвоюються, не слід давати їх:

• діти
• вагітні жінки
• люди, які страждають на ревматизм
• подагра
• проблеми з нирками та травною системою

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Кабачки - харчові цінності та рецепти страв з кабачків
• Зелена квасоля - властивості та харчові цінності, калорійність
• KALAFIOR - властивості та харчові цінності. Як приготувати цвітну капусту?

Баклажани: довгий пасльоновий баклажан, баклажан, любовна груша - це лише деякі терміни фіолетового овоча з пружинистою шкіркою і характерним смаком м’якоті.

Іншими пасльонами, крім баклажанів, є помідори та картопля.

Згідно з правилами макробіотичної дієти, баклажани та інші пасльони слід виключити з меню, оскільки вони вважаються надзвичайно Інь. Згідно з японською макробіотичною філософією, картопля та помідори, які століттями вважалися отруйними, були поширені в Європі та Америці з економічних причин. Тому ці овочі ототожнюються з інтелектуальним розвитком та матеріалізмом, що суперечить духовному світогляду філософії макробіотичного харчування.

Чи знали ви, що ... баклажани вважаються афродизіаком, звідси «груша кохання» - одна з назв баклажанів.

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Баклажани - відбір та зберігання

Вибирайте фрукти з пружною, блискучою, гладкою шкіркою і насиченим фіолетовим кольором. Уникайте тріщин, зморшок, коричневого, синього або жовтого кольорів.

Найкраще використовувати баклажани відразу, або його можна зберігати до тижня в холодильнику у відділенні для фруктів та овочів.

Баклажани - використання на кухні

Баклажани можна очищати від шкірки, але не обов’язково за допомогою овочечистки. Краще вибрати ніж.

Щоб баклажан розм’якшився і втратив трохи гіркоти, посоліть його, залиште на півгодини, а потім промийте.

Баклажани можна запікати, смажити на грилі, готувати на пару, смажити і пасерувати. Він готовий, коли виделка легко в нього входить.

Центр баклажана (з кісточками) можна вирізати, а фрукти нафарширувати овочевою та сирною начинкою і запекти.

Баклажани можна додавати в рагу, лазанью та інші страви з макаронних виробів.

Баклажанова паста з додаванням лимонного соку, часнику та оливкової олії є чудовим доповненням до бутербродів. Цю пасту також можна використовувати як овочеве занурення.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чи можна баклажани їсти сирими? Рецепти баклажанів

Спеціальні баклажани від Анни Стармах та Ярослава Фальковського

Джерело: x-news.pl/Dzień Dobry TVN