Баклажани - це ... фрукти, що мають багато властивостей та харчових переваг. Його також вважають афродизіаком - іспанці називали баклажани «яблуками любові». Перевірте властивості баклажанів і яке його використання на кухні.
Зміст
- Баклажани - оздоровчі властивості
- Баклажани - харчові цінності, калорії
- Баклажани - протипоказання
- Баклажани - відбір та зберігання
- Баклажани - використання на кухні
Баклажани належать до сімейства видів пасльонових. Зазвичай вважається, що це овоч, але з ботанічної точки зору він становить 100%. фрукти і навіть більше - ягоди.
Він з’явився в Європі через маврів, які подорожували з Індії - батьківщини баклажанів. У Польщі властивості та харчові цінності баклажанів відомі з 16 століття, але їх вирощували як декоративну рослину.
$config[ads_text1] not found
Їх смакові та поживні властивості були оцінені лише в 19 столітті. Вирощування баклажанів в Європі популяризували італійці, просуваючи овоч як ексклюзивний делікатес.
Баклажани - оздоровчі властивості
Перевага баклажанів полягає в тому, що він низькокалорійний - 100 г цього овоча містить лише трохи більше 20 ккал. У 90 відсотків. складається з води, і лише 2 відсотки. це цукри.
Вживаючи баклажани, ми забезпечимо організм калієм, кальцієм і магнієм. Це також хороше джерело клітковини. У 100 грамах баклажанів це буде вдвічі більше, ніж у яблуці або персику.
Вплив баклажанів на здоров’я
- має детоксикаційні властивості
- покращує обмін речовин
- попереджає серцево-судинні захворювання
- знижує рівень холестерину
Шкірка баклажанів містить фенольні сполуки, які покращують функціонування організму. Серед цих сполук є, серед інших антоціани, які мають сильну антиоксидантну дію і відповідають за фіолетово-темно-синій колір шкіри.
Вчені підтвердили протиракову дію баклажанів, виділивши з нього сполуку під назвою насуніна. Дослідження показують, що ця речовина обмежує ріст ракових клітин.
$config[ads_text2] not found Варто знатиБаклажани - харчові цінності, калорії
У 100 г.
Енергетична цінність - 25 ккал
Загальний білок - 0,98 г.
Жир - 0,18 г.
Вуглеводи - 5,88 г (включаючи прості цукри 3,53 г)
Клітковина - 3,0 г.
Вітаміни
Вітамін С - 2,2 мг
Тіамін - 0,039 мг
Рибофлавін - 0,037 мг
Ніацин - 0,649 мг
Вітамін В6 - 0,084 мг
Фолієва кислота - 22 мкг
Вітамін А - 23 ОД
Вітамін Е - 0,30 мг
Вітамін К - 3,5 мкг
Мінерали
Кальцій - 9 мг
Залізо - 0,23 мг
Магній - 14 мг
Фосфор - 24 мг
Калій - 229 мг
Натрій - 2 мг
Цинк - 0,16 мг
Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Баклажани - протипоказання
Маючи на увазі, що баклажани важко засвоюються, не слід давати їх:
- діти
- вагітні жінки
- люди, які страждають на ревматизм
- подагра
- проблеми з нирками та травною системою
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Кабачки - харчові цінності та рецепти страв з кабачків
- Зелена квасоля - властивості та харчові цінності, калорійність
- KALAFIOR - властивості та харчові цінності. Як приготувати цвітну капусту?
Баклажани: довгий пасльоновий баклажан, баклажан, любовна груша - це лише деякі терміни фіолетового овоча з пружинистою шкіркою і характерним смаком м’якоті.
$config[ads_text3] not found
Іншими пасльонами, крім баклажанів, є помідори та картопля.
Згідно з правилами макробіотичної дієти, баклажани та інші пасльони слід виключити з меню, оскільки вони вважаються надзвичайно Інь. Згідно з японською макробіотичною філософією, картопля та помідори, які століттями вважалися отруйними, були поширені в Європі та Америці з економічних причин. Тому ці овочі ототожнюються з інтелектуальним розвитком та матеріалізмом, що суперечить духовному світогляду філософії макробіотичного харчування.
Чи знали ви, що ... баклажани вважаються афродизіаком, звідси «груша кохання» - одна з назв баклажанів.
Ми рекомендуємо
Автор: Тайм С.А.
Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!
Дізнатися більшеБаклажани - відбір та зберігання
Вибирайте фрукти з пружною, блискучою, гладкою шкіркою і насиченим фіолетовим кольором. Уникайте тріщин, зморшок, коричневого, синього або жовтого кольорів.
Найкраще використовувати баклажани відразу, або його можна зберігати до тижня в холодильнику у відділенні для фруктів та овочів.
Баклажани - використання на кухні
Баклажани можна очищати від шкірки, але не обов’язково за допомогою овочечистки. Краще вибрати ніж.
Щоб баклажан розм’якшився і втратив трохи гіркоти, посоліть його, залиште на півгодини, а потім промийте.
$config[ads_text4] not foundБаклажани можна запікати, смажити на грилі, готувати на пару, смажити і пасерувати. Він готовий, коли виделка легко в нього входить.
Центр баклажана (з кісточками) можна вирізати, а фрукти нафарширувати овочевою та сирною начинкою і запекти.
Баклажани можна додавати в рагу, лазанью та інші страви з макаронних виробів.
Баклажанова паста з додаванням лимонного соку, часнику та оливкової олії є чудовим доповненням до бутербродів. Цю пасту також можна використовувати як овочеве занурення.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чи можна баклажани їсти сирими? Рецепти баклажанів
Спеціальні баклажани від Анни Стармах та Ярослава Фальковського
Джерело: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
