5 найкращих дієтичних загроз для мозку негативно впливають не тільки на функціонування цього органу, але і на весь організм. Тож знайомтеся з продуктами, яких краще уникати у своєму раціоні!
Зміст:
Топ 5 дієтичних небезпек мозку:
- Вершкове масло і маргарин
- Червоне м’ясо та нарізки
- Сир
- Смажені та фаст-фуд продукти
- Солодощі
П’ять найбільших дієтичних ризиків для мозку - варто їх знати, адже знання, які продукти обмежувати, настільки ж важливе, як і те, що стосується продуктів, зазначених у меню.
Слово "ліміт" тут дуже хороший термін, оскільки в дієтичній моделі MIND, опублікованій у 2015 році, немає заборонених продуктів! З іншого боку, випадкове дотримання дієтичних рекомендацій дає видимі результати. Тож давайте подивимось на п’ять основних дієтичних ризиків для мозку.
Продукти, що містяться в дієті MIND (найкраща дієта для мозку), поділяються на 15 категорій. Є 10 продуктів, які виявляють позитивні ефекти, і їх слід регулярно використовувати, а ще 5 із них потрапили до чорного списку. Довгий час я не був впевнений, чому деякі з цих продуктів були заборонені, поки не дізнався про вплив окислених форм холестерину (ЛПНЩ або окси-ЛПНЩ) на мозок.
Також читайте:
Чи можете ви набрати вагу після одного дня обжерливості?
Мозкова та кишкова вісь - чому кишка - другий мозок?
Дієта, яка підвищує ваш IQ
Вершкове масло і маргарин
Рекомендується обмежити вершкове масло і маргарин 1 чайною ложкою на день або не використовувати їх взагалі. Масло, особливо освітлене вершкове масло (так зване топлене масло), є джерелом окислених фракцій холестерину. Ці сполуки - на відміну від великої маси неокисленого холестерину (ЛПВЩ і ЛПНЩ) - завдяки своїм невеликим розмірам здатні перетинати гематоенцефалічний бар'єр. Їх окислена форма робить їх надзвичайно реактивними. Маючи в своїй молекулі неспарений електрон, вони прагнуть реагувати з усіма сполуками та клітинами, що стикаються, руйнуючи їх нещадно. Їм особливо піддається людський мозок.
Подібним чином із затверділим маргарином. Викликає занепокоєння сам факт того, що рослинна олія тверда при кімнатній температурі. Цей факт означає, що він вже пройшов обробку, і, як ми знаємо з попередньої статті, ми однозначно віддаємо перевагу натуральній їжі перед обробленими продуктами. Більше того, маргарин, внаслідок процесів, які він зазнав, може містити трансжири, яких слід звести до мінімуму при будь-якій дієті, оскільки вони сприяють канцерогенезу (вони канцерогенні) 1.
Червоне м’ясо та нарізки
Червоне м’ясо, особливо жуйні (наприклад, корова), негативно впливає на організм людини, тому рекомендується не їсти його частіше чотирьох разів на тиждень. Особливо небезпечні такі перероблені м’ясні продукти, як ковбаси та нарізки. Жах, особливо подобається і купується людьми похилого віку, набагато більше схильний до старіння мозку!
Дослідження показують, що регулярне вживання червоного м’яса сприяє зміні складу кишкової мікрофлори. Люди, які люблять стейки та свинячі відбивні, мають порушений баланс на користь несприятливих кишкових бактерій. Це також одна з причин, чому рак товстої кишки частіше зустрічається. Однак кишечник не даремно називають нашим «другим мозком», оскільки саме тут більша частина сигналів надходить до мозку. Кишечник також є важливим органом, який виробляє сполуки, що стимулюють нервову систему та добробут. Іншими словами, більшість проблем з головою починаються рано, тихо, в… кишці2.
Рекомендована стаття:
Детокс цукру - як кинути цукор? Як подолати залежність від цукру?Сир
Один з основних інгредієнтів різних видів продуктів швидкого харчування. Смачно, навіть звикає часом. Містить велику кількість кальцію, але забезпечує не менш велику кількість Oxy-LDL. Сам по собі він дуже калорійний - одна скибочка популярної гауди, тобто 25 г сиру, становить 79 ккал, у тому числі 5,7 г жиру.
Споживання сиру позитивно корелює з вищою смертністю. Маючи це на увазі, непогано обмежити споживання сиру менше ніж однією порцією на тиждень. Горіхи та всі види паст з їх використанням, рекомендованими в дієті MIND, є надзвичайно смачною альтернативою.
Смажені та фаст-фуд продукти
Працюючи з пацієнтами, я завжди підкреслюю, що смаження - це одна з найбільш неприродних форм термічної обробки їжі. Під час смаження хімічні та фізичні зміни відбуваються на багатьох рівнях. Однак, мабуть, жоден з них не робить благотворного впливу на організм ...
Перша зміна, яка відбувається в їжі під час смаження, особливо білків і вуглеводів, - це виробництво акриламіду (ця реакція також відбувається під час випікання або смаження на грилі). Акриамід відомий своїми канцерогенними властивостями. Крім того, смажена їжа негативно впливає на серцево-судинну систему та серце, і ви повинні знати, що серцево-судинні захворювання зазвичай поєднуються з нейродегенеративними захворюваннями головного мозку.
Однак при правильній термічній обробці можна сміливо смажити. Важливо не нагрівати жир до високих температур, додайте лише трохи - щоб їжа не прилипала до каструлі. Термін "тушкування" більше підходить для смаження при цих температурах.
Тушкування м’яса або овочів нетривалий час не має негативних наслідків для здоров’я порівняно із смаженням у фритюрі, нагрітим до високих температур. Так ви не будете смажити паніровані котлети, але для порції смачних млинців ця форма точно підійде.
Солодощі
Чи знали ви, що хворобу Альцгеймера зазвичай називають "діабетом III типу"? Це пов’язано з тим, що неправильно функціонуюча цукрова економіка ускладнює мозок ефективному харчуванню. Транспорт кисню та поживних речовин утруднений, а надлишок цукру (гіперглікемія) токсичний для мозку.
Надлишок глюкози, що з’являється в системі кровообігу, особливо після їжі, багатої цукром, руйнує. До того ж, споживаючи солодощі, набагато складніше контролювати кількість з’їдених калорій. Розумно поєднуючи потрібні інгредієнти, відчуття задоволення стає дуже примарним, і закуска зазвичай не закінчується цілим шматком.
У високоопрацьованих продуктах, таких як печиво та солодощі, крім великої кількості цукру, ви можете знайти також трансжири та великий список добавок та консервантів. Пам’ятайте, що зовсім не обов’язково виключати зі свого раціону всі солодкі продукти. Однак важливо, щоб вони не з’являлись щодня. Смачна каша або млинці з яблуком стануть набагато кращим рішенням, ніж булочка, пончик або солодкий йогурт.
Джерела:
1. McEvoy CT, Guyer H, Langa KM, Yaffe K. Нейропротективні дієти пов’язані з кращою когнітивною функцією: дослідження здоров’я та виходу на пенсію. J Am Geriatr Soc. 2017 рік
2. Інь Цао, Ліза Л Стейт, Бриз Р Кілі, Айді Там, Кана Ву, Едвард Л. Джованнуччі, Ендрю Т. Чан. Споживання м’яса та ризик дивертикуліту серед чоловіків. Кишка, 2017
Про автора Міколая Хорошинського, дієтолога та гастрокоуча, майстра людського харчування та дієтології, психолога-дієтолога, ютубера. Автор першої на польському ринку книги про дієту, що протидіє нейродегенеративним захворюванням "Дієта розуму. Шлях на довге життя". Він професійно себе виконує, керуючи своєю дієтичною клінікою Bdieta, адже харчування завжди було його пристрастю. Вона допомагає своїм пацієнтам, розповідаючи, що їсти, щоб бути здоровими та виглядати добре.
