Травлення та харчова цінність насіння

Популярно додавати в суп цілі насіння льону та насіння чорного кмину та насіння цілого чорного кмину. Я знаю, що необроблені зерна пройдуть через травну систему неперетравленими (це одна з причин, чому льон подрібнювали перед споживанням). Чи засвояться цілі насіння льону та чорного кмину, запечені в хлібі, або насіння чорного кмину, зварені в супі?

І насіння льону, і чорний кмин, додані в хлібне тісто, збагачують хліб клітковиною - досить твердою, яка не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті і виконує функцію щітки, щоб змити сміття з кишечника. Слід очікувати, що закваска та температура, при якій випікається хліб, можуть зробити деякі фракції більш доступними, наприклад, для розвитку хороших бактерій у товстому кишечнику, які будуть розщеплювати клітковину у незначному відсотку. Подібний механізм буде працювати з цільним або меленим зерном, доданим до страв, включаючи супи. Чорний кмин, або чорний кмин, не знежирений, стимулює ферменти підшлункової залози для травлення, а також є джерелом протиракових сполук.

У свою чергу, льон найкраще зберігати в холодильнику та перетирати перед вживанням, щоб скористатися скарбницею його сполук: лігнанів, естрогенів - це для жінок в менопаузі або омега-3 ALA. Однак це не ліки від усякого зла, люди з кишковими дивертикулами, запаленнями не повинні їсти ці зерна. Щоб бути здоровим, потрібно їсти різноманітну їжу.

Пам’ятайте, що відповідь нашого експерта є інформативною і не замінить візит до лікаря.

Автор книги "Дієта у великому місті", любитель бігу та марафонів.