Жирний четвер у світлій версії? Це можливо, якщо використовувати рецепт низькокалорійних пончиків. Варто випробувати їх, навіть коли схуднення не є вашим планом, адже чим менше калорій, тим краще. І пам’ятайте, хто не з’їсть жодної пампушки у Жирний четвер, не досягне успіху.
Жирний четвер - поганий день для схуднення. Кількість калорій у традиційному пончику занадто висока для тих, хто сидить на дієті. Але є рецепти, за допомогою яких кількість калорій в пампушці можна значно зменшити.
Рецепт легких пампушок, запечених в духовці
Інгредієнти:
- 50 г доброякісного маргарину
- 300 г борошна грубого помелу
- 10 г сухих дріжджів
- 125 мл легкого молока
- 60 г цукру
- 2 яйця
- дрібка солі
- 50 г фруктози
- кориця
Як приготувати легкі пампушки, запечені в духовці?
Приготуйте закваску з частини борошна, дріжджів, цукру та молока, відставте на 30 хвилин. Просійте решту борошна на кондитерську дошку. Розчиніть маргарин у каструлі. Змішайте всі інгредієнти, додаючи жир останнім. Поставте пиріг у тепле місце мінімум на 30 хвилин. Потім розкачати тісто товщиною близько 2 сантиметрів і вирізати кола на деко, застеленому папером. Поставте пампушки в духовку, встановлену на 170 градусів С. Випікайте близько 25 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Вийнявши з духовки, посипте їх корицею і фруктозою.
Рецепт легких пончиків, традиційно смажених
Інгредієнти:
- 5 цілих яєць
- 3 склянки борошна
- 2 гомогенізованих ванільних сиру
- 0,25 склянки цукру
- 1 чайна ложка розпушувача
- дрібка солі
- олія для смаження (приблизно 1 літр)
- цукрова пудра для посипання
Як приготувати традиційні смажені легкі пампушки?
Спочатку відокремте білки від жовтків. Додайте дрібку солі до яєчних білків і збийте до стійкості. Збийте жовтки з цукром до пишного стану, світло-жовтого кольору. Просійте борошно через сито, а потім з’єднайте з розпушувачем. До збитих яєчних білків поступово і повільно додайте яєчну суміш, гомогенізований сир та борошно. Постійно обережно перемішуйте. Розігрійте олію в каструлі або великій глибокій сковороді. Зачерпніть тісто великою ложкою і акуратно розкладіть його по гарячому жиру. Смажте з обох боків до золотистої скоринки. Дістаньте смажені пампушки шліцевою ложкою або дерев’яною паличкою. Покладіть на паперовий рушник, щоб жир стікав. Ще теплий посипати цукровою пудрою.
Як пончик у (проясненому) вершковому маслі - вибирайте правильний жир для приготування пончиків
При виготовленні пампушок дуже важливий жир, на якому ми їх смажимо. Він повинен мати високу температуру задимлення (приблизно 200 градусів С), тобто температуру, при якій починають розвиватися канцерогенні речовини, що також псує смак пончиків. Насичені жири та мононенасичені жири мають високу температуру (або точку) куріння. Для смаження підходить освітлене масло, сало (але не все - найкраще домашнє), а рослинні жири - кокосова, пальмова та рисова олії. Варто звернути увагу особливо на кокосове масло, яке, незважаючи на високий вміст насичених жирних кислот, має виняткові харчові цінності. Популярне ріпакове масло підходить лише для короткого смаження - більш здорове, холодного віджиму, має занадто низьку температуру копчення, тоді як рафінована ріпакова олія не рекомендується дієтологами (як і інші рафіновані олії) через вміст шкідливих трансжирів, що утворюються в процесі. переробка.
Точка диму жирів:
- сало - 120-220 градусів С
- освітлене масло - 200 градусів С.
- ріпакова олія холодного віджиму - 130-190 градусів С
- рафінована ріпакова олія - приблизно 200 градусів С
- рисова олія - 230 градусів Цельсія
- кокосова олія - 200 градусів С
- пальмова олія - 220 градусів С
- соняшникова олія холодного віджиму - 110 градусів С
- соняшникова рафінована олія - 210-220 градусів С
Рекомендована стаття:
Який ти пончик?
