ТАПІОКА - маніокова крупа. Харчові властивості тапіоки

Перегляньте більше фотографій тапіоки 6

Тапіока - це крупа, виготовлена ​​з екзотичної рослини, яка називається маніока. Поживні властивості тапіоки давно оцінили жителі Південної Америки, звідки вона походить. Не дивно - він легко засвоюється і поживний. Крім того, він не містить глютену та гіпоалергенний. Дізнайтеся про харчову цінність тапіоки та випробуйте рецепти страв з тапіоки.

Тапіока - це вид круп, виготовлених із крохмалю (шроту), який отримують із бульб рослини, що називається маніокою. Властивості маніоки давно оцінили жителі Південної Америки, звідки вона походить. В даний час у регіонах, що ростуть (Бразилія, Гайана, а також в Азії - Ява, Сінгапур), він входить до щоденного раціону і використовується не тільки для приготування тапіоки.

Послухайте про властивості та використання тапіоки або крупи маніоки. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео

Тапіока - крупа, отримана з маніоки

Маніока - це екзотична рослина, бульби якої є основою харчування в кухні Південної Америки та Африки (подібно до нашої картоплі). Бульби маніоки їдять після варіння (вони отруйні у сирому стані - глікозид маніетоксину, який вони містять, легко перетворюється на синильну кислоту) або отримують (після висихання) крохмальне борошно (маніоку), яке використовується для випікання хліба, млинців та виробництва алкоголю. називається masato. Атіке також отримують з бульб маніоки. У свою чергу, злегка натертий і смажений (для консервації) в пальмовій олії бульби маніоки - це гарі, а суміш води з маніокою - фуфу (фуфу). Однак у Польщі тапіока є найпопулярнішою.

Варто знати

Харчові значення сухої тапіоки (на 100 г)

Енергетична цінність - 358 ккал
Загальний білок - 0,19 г.
Жир - 0,02 г.
Вуглеводи - 88,69 г (включаючи прості цукри 3,35)
Клітковина - 0,9 г.

Вітаміни

Тіамін - 0,004 мг
Вітамін В6 - 0,008 мг
Фолієва кислота - 4 мкг

Мінерали

Кальцій - 20 мг
Залізо - 1,58 мг
Магній - 1 мг
Фосфор - 7 мг
Калій - 11 мг
Натрій - 1 мг
Цинк - 0,12 мг

Жирні кислоти

насичений - 0,005 г.
мононенасичений - 0,005 г.
поліненасичений - 0,003 г.

Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнайтеся більше. Також читайте: TEFF (абісинська любов) - властивості та застосування. Рецепт хліба з теффа Топінамбур (топінамбур) - властивості Смачна крупа без глютену

Тапіока - крупа маніоки для алергіків та людей, які страждають на целіакію

Тапіока гіпоалергенна (не викликає алергії) і не містить глютену, тому її можуть вживати люди, які борються з целіакією, алергією на глютен або іншою харчовою алергією. Варто знати, що рис, кукурудза, соя, пшоно, гречка, амарант, тефф, лобода, ріжкове та горіхове борошно не містять глютену. Однак тапіока - на відміну від інших безглютенових круп - характеризується символічним вмістом білка (близько 0,20%) і великою кількістю вуглеводів (майже 90% з них).

Тапіока - крупа маніоки для людей із чутливим шлунком

Тапіока легко засвоюється, тому її можна включати в раціон дітей та людей похилого віку, а також тих, хто бореться з виразкою та іншими проблемами шлунку, або в період відновлення після операції.

Тапіока - використання на кухні

Тапіока має форму борошна або кульки різних розмірів і кольорів. Їх властивість полягає в тому, що вони набрякають і стають прозорими при варінні. Тому тапіока використовувалася на кухні як загусник для супів та соусів.

Перед вживанням тапіоку потрібно приготувати (окремо або в посуді). Кульки готові до вживання, коли стануть майже прозорими.

З нього також готують солодкі борошняні страви, що подаються як десерт, тобто млинці, млинці, омлети, суфле, муси, желе, пудинг та ін. Однак у Польщі тапіока набула найбільшої популярності завдяки міхуровому чаю, тобто напою, приготованому на основі чаю з додаванням фруктових смаків. або молоко та кульки тапіоки, розміщені на дні. Ці кульки можна вимочити в цитрусовому соку або у фруктовому сиропі, що стане цікавим доповненням до напоїв. Тапіока також може замінювати макарони, наприклад, у традиційному бульйоні. Також він буде добре працювати в салаті замість кускусу.

Як приготувати відвар з тапіокою?

Джерело: x-news / Dzień Dobry TVN

Тапіока - як зберігати і готувати крупу маніоки?

Тапіоку слід зберігати в герметичній банці. Потім його можна використовувати до 2 років. Менші кульки слід кип’ятити близько 40 хвилин. Більші, як правило, вже оброблені, і вам потрібно просто залити їх гарячою водою, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Після варіння залийте їх холодною водою. У свою чергу, перед тим, як використовувати кульки тапіоки, їх рекомендується замочити.

Тапіока та корінь маніоки - де купити? Яка ціна?

Бульби маніоки дуже важко знайти на полицях магазинів або в кіосках. Їх пропонують лише деякі інтернет-магазини. Ціна за 1 кг становить близько 15-25 злотих. У тапіоки такої проблеми немає - вона випускається у формі кульок різного розміру (діаметром від 1 до 8 міліметрів) або борошна. Ціна 400 г куль - близько 10 злотих.

Рецепт Якуба Куроня для десерту з мусом тапіоки та манго

Джерело: x-news / Dzień Dobry TVN

Дивіться більше фотографій Безглютенові продукти - перегляньте менш відомі 5