Соус бешамель (бешамель) - калорійність та харчові цінності

Соус бешамель (бешамель) - універсальний соус, дуже відомий і використовується для багатьох страв, наприклад, для лазаньї або запіканок. Соус Бешамель також використовується як основа для інших соусів. Перевірте харчові цінності соусу бешамель, скільки калорій він має і яке його використання на кухні.

Соус бешамель (бешамель) був введений у французьку кухню в 17 столітті французьким посланцем Людовика XIV Луї де Бешамейлом. Однак оригінальний соус Бешамель походить з Тоскани, де він був відомий як Salssa Colla (липкий білий соус), і його привезли до Франції французькі кухарі, потім подали при королівському дворі та вдосконалили Луї де Бешамей.

Зміст:

1. Соус бешамель (бешамель) - склад
2. Соус бешамель (бешамель) - властивості
3. Соус бешамель (бешамель) - харчові цінності
4. Соус бешамель (соус бешамель) - використовуйте на кухні
5. Соус бешамель (соус бешамель) - як зробити?

Соус бешамель (бешамель) - склад

Бешамель складається з:

• борошно
• молоко
• вершкового масла
• сіль
• білий перець
• лимонний сік
• мускатний горіх

Соус бешамель (бешамель) - властивості

Соус Бешамель багатий калоріями та жирами, переважно насиченими та мононенасиченими жирними кислотами.

У соусі бешамель є значна кількість натрію. На жаль, він не багатий іншими мінералами та вітамінами. У порівнянні з мінералами виділяють лише корисний для здоров’я кальцій.

Бешамель також не є джерелом харчових волокон, 100 г бешамелю містить лише 0,1 г клітковини.

Соус бешамель (бешамель) - харчові цінності (на 100 г)

Енергетична цінність - 104 ккал

Білок - 3,8 г.
Жир - 7,0 г.

- насичені жирні кислоти - 2,2 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 2,7 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 1,6 г.

Холестерин - 8,0 г.
Вуглеводи - 7,0 г.
Клітковина - 0,1 г.

Вітаміни та мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Натрій - 328,0 мг (22%)
Калій - 163,0 мг (5%)
Кальцій - 126,0 (13%)
Магній - 16,0 мг (4%)
Залізо - 0,2 мг (2%)
Вітамін В12 - 0,3 мкг (13%)
Вітамін С - 0,8 мг (0,9%)
Вітамін А - 79,4 мкг (9%)
Вітамін D - 0,012 мкг (0,1%)

Джерело: Харчова цінність: USDA,% рекомендованої добової норми на основі стандартів харчування Iut, 2017

Соус бешамель (соус бешамель) - використовуйте на кухні

Соус бешамель використовується в багатьох стравах, а також як основа для інших соусів.

Бешамель ідеально підходить як соус

• лазанья
• Спагетті
• запіканки
• тушковані овочі
• Мусака
• біле м’ясо
• риба
• каннелоні

Крім того, його можна використовувати як основу для суфле, супів, гострих начинок для тортів та основу для приготування сирних соусів, каррі, хрону чи гірчичного соусу.

Соус бешамель (соус бешамель) - як зробити?

Щоб приготувати бешамель, потрібно борошно, масло, молоко, білий перець, сіль і мускатний горіх. Розчиніть масло в горщику, додайте борошно, збийте все це. Потім додайте молоко, додайте спеції, перемішайте і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи до загустіння. Соус повинен бути білим.

Ви також можете приготувати дієтичний варіант соусу Бешамель - замініть вершкове масло на олію, використовуйте нежирне молоко і зменште кількість доданої солі.

Як зробити хороший бешамель?