Ратафія (абонемент) - королева настоянок. Як це зробити?

Ратафія, також відома як приправа, є королевою настоянок, оскільки її роблять з весни до ранньої осені, додаючи сезонні фрукти відповідно до процесу їх дозрівання. Завдяки цьому Ратафія відрізняється безліччю смаків та ароматів, які залежать від наших індивідуальних уподобань. Що важливо, його смак може бути різним щоразу. Подивіться, як зробити ратафію.

Ратафія, або абонемент, була відома в нашій країні ще в давньопольські часи. Раніше для його приготування використовували арак. За деякими даними, ратафія походить із французьких колоній на Антильських островах. Це, мабуть, найдовше готується настоянка - вона може дозрівати більше року.

Завдяки високому вмісту різних фруктів, ратафія - дуже солодка багатофруктова настоянка.

Зміст

1. Секрет успішної (сезонної) ратафії
2. Рецепт ратафії
3. Які фрукти додавати до ратафії?

Секрет успішної (сезонної) ратафії

Секрет хорошої ратафії - правильний баланс інгредієнтів. Наша мета - досягти найбагатшого смаку настоянки. Для цього слід додати фрукти в більш-менш подібних пропорціях, але пам’ятайте, що деякі з них більш-менш ароматичні, тому варто додавати трохи менше (до більш ароматичних належить, наприклад, малина).

Рецепт ратафії

Рецептів ратафії стільки, скільки людей, які її готують. Все залежить від нашої фантазії та смакових уподобань. Важливо, що через безліч факторів (таких як пропорції інгредієнтів, види доданих фруктів, ступінь стиглості та вміст цукру), смак ратафії ніколи не буде однаковим.

Рецепт ратафії, як правило, полягає в тому, щоб очищені фрукти укладати шарами, посипати їх цукром і заливати спиртом. Але диявол, як завжди, в деталях. Для приготування ратафій ми можемо використовувати різні спирти та фрукти. Ми також можемо зробити його в солодкому або сухому варіанті (тоді ми не додаємо цукор).

Щоб приготувати класичну ратафію, нам знадобляться такі інгредієнти:

• кілька видів сезонних фруктів (більш-менш у подібних кількостях)
• алкоголь (це може бути: горілка, спирт або ром або їх суміш) у пропорції, наприклад, горілка 40% у кількості 300 мл на 200 грам фруктів
• цукор - 2-4 столові ложки на кожну порцію фрукта

Ось деякі приклади пропорцій:

• 2 лимона
• 500 г вишні
• 250 г малини
• 250 г суниці лісової
• 250 г полуниці
• 250 г мірабель
• 250 г теплиці
• 2 яблука
• 1 груша
• алкоголь
• кип’яченої води

Вимиті та очищені фрукти (найчастіше полуницю) покладіть у велику банку, засипте цукром і залийте розведеним спиртом, щоб фрукти добре покрилися (варто додати трохи горілки в горілку, оскільки фрукти сильно розбавляють спирт). Потім скрутіть банку і відкладіть її у світле місце, де вона буде чекати появи наступних сезонних фруктів.Не забувайте часто струшувати банку.

Приблизно через 5 тижнів після додавання останніх плодів настоянку слід процідити і залишити відпочивати в темному і прохолодному місці принаймні на місяць. Якщо воно виявиться занадто слабким, можна додати трохи духу, а якщо воно недостатньо солодке - підсолодити. Загалом, процес дозрівання ратафії може зайняти рік і навіть довше.

Які фрукти додавати до ратафії?

У ратафію можна додавати такі фрукти (ми даємо їх відповідно до часу їх появи):

• полуниця
• полуниця
• малина
• чорниця
• ожина
• ягоди
• смородини
• агрус
• вишні
• Угорські сливи
• виноград
• яблука
• груші

Деякі люди також додають мигдаль, горіхи, цитрусові (наприклад, апельсини, лайми або лимони, але обов’язково без шкірки!) Або сушені (наприклад, родзинки, інжир, фініки, пелюстки троянд, глід або шипшина) та спеції (наприклад, кардамон, коріандр, кориця, мускатний горіх).

Також читайте:

• Польські суперфрукти - які фрукти варто їсти влітку?
• Мариновані лимони - сонце, закрите в банку