Після операції з млинцями

Моєму чоловікові 32 роки, його прооперували в грудні. У неї немає діабету, але вона часто бігає в туалет.

Шановний Уйолетто, хірургічне лікування, що включає повне видалення підшлункової залози, призводить до розладів травлення та всмоктування, спричинених нестачею травних ферментів, що виділяються підшлунковою залозою. Найпоширенішими розладами є діабет та хронічна діарея, які вимагають відповідного фармакологічного лікування та дієти. Оскільки у чоловіка немає діабету, зосередимося на дієтичних рекомендаціях. Раціон повинен бути багатим на складні вуглеводи, одержувані з таких продуктів, як: пшеничне борошно, картопляне борошно, дрібна крупа, рис, макарони з низьким вмістом яєць, картопля. Уникайте продуктів, що містять: рафіновані вуглеводи (цукор, джеми з високим вмістом цукру, фруктові сиропи), лактозу (солодке молоко, згущене молоко, відбілювачі кави, сухе молоко), фруктозу (дуже солодкі фрукти: виноград, чорна смородина, груші, солодкі яблука та фруктові соки, мед). Дієта також обмежує продукти, що є джерелом нерозчинної клітковини (темний хліб, густа крупа, висівки, сирі овочі та фрукти з шкіркою та насінням). Продукти, що містять розчинні клітковини у вигляді пектинів (морква, гарбуз, яблука, банани, цитрусові, вівсяна каша), мають більшу користь. Розчинна клітковина уповільнює всмоктування цукрів, таким чином запобігаючи великим коливанням рівня глюкози в крові. Жири Правила, пов’язані з надходженням жиру в раціон, такі ж, як і у випадку хронічного панкреатиту, тобто не так багато. На першій стадії переходу до загального перорального харчування (приблизно 4 тижні) жир слід зменшити приблизно до 40 г на день, що складається як з жиру, що використовується для розкладання страв, так і з жиру, прихованого в продуктах. З тваринних жирів, рекомендованих в раціоні, використовуються лише вершкове масло і вершки. Рослинні жири, зазначені в раціоні: оливкова олія, соєва олія, соняшникова олія, ріпакова олія, м’який маргарин для змазування. (Приблизний вміст жиру в жирній їжі, зазначений у дієті: 1 столова ложка рослинної олії містить 10 г жиру, 1 столова ложка вершків 30% містить 3 г жиру, 1 чайна ложка вершкового масла містить 5 г жиру, 1 чайна ложка нежирного маргарину містить 2,5 г жиру).Коли діарея посилюється, необхідно повністю виключити жир з раціону для намазування хліба і додавання його в страви. Якщо дієта переноситься добре, приблизно через 4 тижні ви можете поступово збільшувати кількість споживаного жиру приблизно до 50 г. Якщо в цей час виникає жирна діарея, слід повернутися до дієти з низьким вмістом жиру. Що стосується жирності раціону, то благотворний ефект збільшення надходження жирів через їх високу енергетичну цінність та покращення засвоюваності жиророзчинних вітамінів переважає можливі негативні наслідки збільшення жирової діареї. Це пов’язано з тим, що пацієнти після повної резекції підшлункової залози мають високу потребу в енергії (приблизно 3000 ккал) через прогресуючу втрату ваги. Під час виникнення діареї доцільно вживати продукти та страви із запорним ефектом, такі як: рис, картопляне борошно, желатин (різотта з овочами, м’ясом, рис з яблуками, желе, фруктові киселі, з кисломолочних продуктів), фрукти та овочі, що містять пектини (морква, гарбуз, яблука, банани, цитрусові) у вигляді варених, подрібнених або у вигляді пюре та соків. Технологія приготування страв: 1. Страви готуються з використанням техніки приготування їжі у воді або приготування на пару, випікання в алюмінієвій фользі, пергаментному або фольгованому рукаві та тушкування без смаження на жирі. 2. Через зменшення жиру в раціоні в страви на основі яєць додають лише білки. 3. Овочі та фрукти подаються у відвареному та подрібненому вигляді у вигляді соків та пюре. Їх можна використовувати в сирому вигляді лише тоді, коли вони не викликають диспепсичних симптомів. 4. Супи та соуси готують з овочевим бульйоном та пісними бульйонами (з птиці чи телятини). Їх заправляють суспензією борошна та води або молока. Якщо у вас немає діареї, ви можете додати невелику кількість солодких вершків з низьким врожаєм. 5. Дозволений жир додають сирим до готових страв. 6. Температура їжі повинна бути помірною. 7. Їжу слід їсти частіше - 5 разів на день, невеликими обсягами.

Пам’ятайте, що відповідь нашого експерта є інформативною і не замінить візит до лікаря.

Автор книги "Дієта у великому місті", любитель бігу та марафонів.