Пітая (драконовий плід) - властивості та харчові цінності. Як чистити і їсти питну воду?

Пітайя (драконовий плід) та її оздоровчі властивості були відомі ще древнім племенам Південної Америки. Зараз вчені розглянули це питання і виявили, що крім численних вітамінів і мінералів, пітая також містить речовини, які роблять її антиоксидантом. Це також може запобігти ожирінню та супутнім захворюванням. Перевірте властивості пітаї, а також як очищати та їсти плоди дракона.

Пітая (пітайя), також відомий як плід дракона або полунична груша, є екзотичним фруктом деяких видів кактусів, властивості здоров’я яких вперше були відомі жителям Південної Америки, звідки він походить. В даний час цей фрукт вирощують переважно в країнах Азії. Пітайя має овальну форму, покриту червонуватою або жовтуватою шкіркою, що закінчується довгими загостреними листям - звідси і назва плоду дракона. Його сім'я - коста-риканська пітайя - плід з червоною шкіркою і такою ж м'якоттю - і жовта пітайя, шкірка якої жовта, а м'якоть біла.

Послухайте про властивості драконів. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео

Пітайя (драконовий плід) - антиоксидант, що захищає кровоносну систему

Пітая - фрукт, багатий на беталаїни - природні пігменти, до складу яких входять червоно-фіолетові бетаціаніни та жовто-оранжеві бетаксантини.

Пітая - це плід кактуса, який має м’ясисті, пониклі руки, що закінчуються цвітінням великими білими квітками, які цвітуть лише одну ніч, кілька разів на рік. Через місяць після цвітіння збирають плоди пітаї.

Сполуки беталаїну не широко поширені в рослинній їжі. Вони містяться лише в пітаї, червоному буряку, мангольді, опунції, улуко та амаранті. Попередні дослідження показують, що беталіни мають сильні антиоксидантні властивості.

Було також показано, що беталаїни інгібують процес окислення ліпідів, захищають еритроцити та запобігають кардіотоксичність під час хіміотерапії раку у мишей. Кардіотоксичність - це зміни в серцево-судинній системі, наприклад, спричинені тривалістю хіміо- або променевої терапії або безпосередньо після її закінчення.

Пітайя (плід дракона) - харчові цінності (на 100 г)

Енергетична цінність - 52 ккал
Загальний білок - 1,1 г.
Жир - 0,4 г.
Вуглеводи - 11,0 г.
Клітковина - 3 г.

Вітаміни

Вітамін С - 20,5 мг
Тіамін - 0,04 мг
Рибофлавін - 0,05 мг
Ніацин - 0,16 мг
Вітамін В6 - 0,029 мг

Мінерали

Кальцій - 8,5 мг
Залізо - 1,9 мг
Фосфор - 22,5 мг

Джерело даних: healwithfood.org

Пітая (драконовий плід) - знижує резистентність до інсуліну

Згідно з дослідженнями вчених з університету Чжецзян у місті Ханчжоу (Китай), плоди дракона можуть захищати від ожиріння та пов'язаних із ним захворювань, таких як резистентність до інсуліну та жирова печінка. В одному дослідженні брали участь миші на дієті з високим вмістом жиру .² Їм давали екстракт плодів дракона. Після завершення експерименту було встановлено, що миші худнуть і знижують ризик жирової печінки, резистентності до інсуліну та запалення. На думку китайських дослідників, речовинами, що відповідають за такі властивості плодів дракона, є, серед інших вже згадані бета-ланцюги.

Pitaya (драконовий плід) може викликати алергію

Відомий випадок алергічної реакції після вживання фруктів дракона, ³ підтверджений тестами на алергію. Однак слід підкреслити, що у людини, яка мала алергію на цей фрукт, в анамнезі був атопічний дерматит та екзема, а також симптоми алергії на пилок берези. Тому можна припустити, що пітая збільшує ризик харчової алергії у людей, які вже страждають алергією.

Варто знати

Пітая (драконовий плід) - Як почистити шкірку і їсти? Як це на смак?

Пітаю слід розрізати навпіл, як ківі. Тоді ви побачите білу м’якоть, щільно усіяну дрібними чорними насінням, яку можна дістати ложкою. Він має аромат, що нагадує суміш ківі та дині - солодкий, але для деяких занадто м’який. Насіння їстівні, тому позбавлятися від них не доведеться.

Pitaya (драконовий плід) - де можна купити? Яка ціна?

У Польщі пітая навряд чи доступна. Найкраще шукати його в інтернет-магазинах. Ціна за 1 кг - близько 12 злотих. Один плід може важити близько 250 г. Купуйте фрукти з гладкою шкіркою. Багато темних крапок і висохлих язичків означають, що пітая перестигла. З іншого боку, тверда шкірка означає, що пітая недозріла і доведеться трохи полежати при кімнатній температурі.

Pitaya також можна придбати у порошку - ціна коливається приблизно від 15 до близько 35 злотих за 100 г.

Пітайя (драконовий плід) - використання на кухні

Pitaya - це освіжаючий фрукт, який буде чудово працювати як інгредієнт морозива, тортів, кремів, коктейлів та мусів. Охолодження фрукта посилює його екзотичний смак. Плоди дракона також можна додавати в салати. Сік Пітая також має смак. Квіти цієї рослини також їстівні - свіжі використовують як добавки до страв або десертів, а з висушених роблять настій.

У свою чергу порошкову пітаю можна додавати до смузі, коктейлів, коктейлів та йогурту. Це також може бути доповненням до тортів та десертів.

Рецепт карпаччо з фруктів дракона

Джерело: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Бібліографія:

1. Вчені досліджують корисні для здоров’я властивості червоного буряка, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasszystosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html
2. Сік білої пітаї (Hylocereus undatus) послаблює резистентність до інсуліну та стеатоз печінки у мишей із ожирінням, спричинених дієтою. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26914024
3. Анафілактична реакція на (змішаний) фруктовий сік, що містить фрукти дракона, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext
4. Очищені бетаціаніни від пом’якшеного ожиріння та стійкості до шкірки Hylocereus undatus у мишей з високим вмістом жиру та дієти.
5. Червоний пітая бетаціаніни захищає від ожиріння, спричиненого дієтою, стеатозу печінки та резистентності до інсуліну у поєднанні з модуляцією мікробіоти кишечника у мишей. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443