ПЕЧЕННЯ у фользі - сучасний спосіб приготування

Рекомендуємо випікати у фользі. Страви, приготовані таким чином, виходять смачними, ароматними, соковитими та корисними. Випічка у фользі схожа на тушкування у власному соусі, оскільки продукти, обгорнуті фольгою, випікаються без додавання води, а іноді лише з мінімальною кількістю жиру.

Будь-який вид термічної обробки неминуче зменшить харчову цінність продуктів. Але ви можете мінімізувати ці втрати, обравши сучасні способи приготування. Один з них - випічка у фользі. Крім того, страви з фольги ароматні та соковиті. Вони просто тануть у роті.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео

Переваги випічки у фользі

Під час випікання традиційним способом виливайте воду, бульйон або овочі в м’ясо, рибу чи овочі або додайте жир, щоб вони не пригоріли і не висохли занадто сильно (лише у випадку з овочами, що містять багато води, це не потрібно). В результаті цінні вітаміни та мінерали «втечуть» у воду. Найбільші втрати пов’язані з вітаміном С і групою В. Додавання жиру робить страву більш калорійною, а запечена скоринка, що утворюється під час випікання, важко засвоюється. Випічка у фользі схожа на тушкування у власному соусі, оскільки загорнуті продукти запікаються без додавання води, а іноді лише з мінімальною кількістю жиру. Переваги? Більше поживних речовин і менше калорій. Таке випікання займає менше часу, ніж традиційне, що також запобігає великим втратам вітамінів. Переваги страв, запечених у фользі, добре відомі людям, які перебувають на дещо засвоюваній дієті. Але цей метод також повинен переконати всіх, хто хоче харчуватися здорово, та батьків маленьких дітей, особливо тих, хто харчується здоровою їжею. Продукти, приготовані таким чином, зберігають свій природний, відмінний смак, аромат і колір і не сушаться. І оскільки те, що приємно виглядає та пахне, здається апетитним, легше заохотити дитину їсти та звикати до нових смаків. Страви, запечені у фользі, не горять і не забруднюють духовку або мікрохвильову піч. Тому вам не доведеться після цього чистити сковороду або деко, просто киньте використану фольгу в смітник.

Форель з кропом

• 4 варені форелі (1,2 кг)
• 4 чайні ложки вершкового масла
• 4 гілочки свіжого кропу
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1/2 лимона
• сіль

Рибу промити, обсушити кухонним рушником, натерти сіллю зсередини. Вичавити лимонний сік. Змішайте оливкову олію з лимоном і почистіть рибу зовні. Покладіть по гілочці кропу в кожну форель, викладіть масляну стружку (з холодильника). Загорніть рибу окремо у жерстяну фольгу і поставте в холодильник на годину. Помістіть пакети з фореллю на деко, випікайте 20-30 хвилин у духовці, розігрітій до 200 ° C. Подавати у злегка розкритому пакеті з фольги з картоплею у воді.
4 порції по 360 калорій кожна

Фрукти на бігуді

• 3 груші
• 3 яблука
• 6 слив
• 6 чайних ложок цукрової пудри
• чайна ложка кориці
• вершкового масла для змащення фольги

Розріжте груші зі стеблом навпіл, викопайте гнізда, очистіть яблука і наріжте кубиками, сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Наріжте алюмінієву фольгу на квадрати зі сторонами, рівними ширині фольги. Кожен квадрат в центрі змастіть тонко вершковим маслом, покладіть кубиками половину яблука, покладіть половину груші, додайте сливу. Посипте кожну порцію чайною ложкою цукрової пудри та щіпкою кориці. Візьміть фольгу за кути і обережно складіть, щоб отримати закритий пакет. Гриль протягом 10-15 хвилин.
6 порцій 120 ккал

Які продукти підходять для випікання у фользі

У фользі можна запікати що завгодно: птицю, м’ясо, рибу, креветки, фрукти та овочі. Він ідеально підходить для випікання риби - вона не висихає і з неї не виплавляється цінний жир. Це єдиний тваринний жир, який безумовно корисний для вашого здоров’я. Він не викликає атеросклероз, знижує рівень шкідливого холестерину та підвищує рівень хорошого холестерину, запобігаючи інфарктам та утворенню тромбів. Але м’ясо має бути нежирним, оскільки воно не розтопить жир під час випікання, чого нам слід уникати.Найкраще запікати фрукти та овочі цілими або великими шматочками разом зі шкірою - тоді вони збережуть найцінніші вітаміни та мінерали. Яку фольгу вибрати? Це залежить від того, що і в чому ми хочемо випікати (наприклад, у духовці або в мікрохвильовій печі). Ми можемо вибирати між алюмінієвою та тонкою целофановою фольгою.

Алюмінієва фольга, призначена для випічки

Вони призначені для випікання в газових та електричних печах та гриля. Вони різної товщини. Тонші придатні для випікання в духовках. Для барбекю або багаття краще використовувати більш щільну фольгу - вони більш довговічні, тому під час випікання вони не пошкодяться. Перед використанням у фользі має бути трохи олії (вершкового масла), щоб продукти не прилипали до неї під час випікання. До цього м’ясо можна замаринувати, після випікання воно буде м’яким, ніжним і смачним. Риба набуде смаку, коли її запечуть зі свіжою зеленню. Загортаємо продукти, призначені для випікання, у фольгу, акуратно з’єднуючи краї. Ви можете покласти їх на решітку, деко, деко, сковороду або запіканку. Зволоження фольги запобіжить її прилипання до дна і розривання при вийманні. Температура в духовці не повинна перевищувати 210 ° C. Випічка на бігуді дуже зручна. Про що це? При випіканні дрібної риби, дзвіночка або філе, морепродуктів, овочів або фруктів у фользі, щоб вони становили порцію для однієї людини. Ви можете спекти кожен продукт окремо або скласти готову страву, наприклад шматок риби, моркву, троянду брокколі, скибочки картоплі. Щоб забезпечити рівномірну циркуляцію тепла, бігуді потрібно покласти на лоток так, щоб вони не торкалися один одного. Пакети слід ретельно формувати, щоб вони виглядали ефективно на столі. Ви можете обернути фольгу як цукерку або з’єднати кути по діагоналі, надавши їй форму кумедної упаковки. Бігуді подають на круглому кам'яному посуді або жароміцних скляних пластинах прямо з печі.

УВАГА!

• Блискуча сторона алюмінієвої фольги захищає від нагрівання, а матова пропускає її. Якщо ви хочете щось спекти, складіть його тьмяною стороною фольги зовні. Якщо ви хочете, щоб ваша запечена курка не охолола, оберніть її блискучою стороною зовні.
• У мікрохвильових печах не можна використовувати алюмінієву фольгу.

Рукава для випікання

Виготовлені з тонкої прозорої фольги, вони схожі на мішки довжиною 3 або 4 метри з отворами з обох боків. Вони мають різну ширину. Їх можна використовувати для випікання в духовці великих шматків птиці, м’яса, риби, більше овочів або фруктів. Існують також перфоровані фольги, спеціально розроблені для мікрохвильових печей. Ми відрізали будь-який потрібний нам шматок рукава. Ми кладемо все, що хочемо спекти, і закриваємо кінці спеціальними кліпсами. Перед випічкою потрібно проколоти рукав в декількох місцях шпажкою. Затискачі входять в упаковку з фольги. Для випікання менших шматків можна використовувати спеціальний пакет з фольги для випікання. Як і в рукаві, вам потрібно закрити його прикріпленим затиском, щоб всередині було якомога більше повітря, і проколоти в 2-3 місцях.

УВАГА!

• Випікання в мішку з фольги та мішку не вимагає використання жиру.
• Під час випікання фольга не повинна торкатися стінок духовки або мікрохвильовки.
• Не слід використовувати рукава або пакети при температурі вище 200-220 ° C, а гриль увімкнено.

щомісяця "Zdrowie"