Липовий мед має характерний колір і тому його легко розпізнати. Варто дотягнутися до нього, оскільки він має численні властивості та харчові цінності. Липовий мед має сильну антибіотичну, потогінну, протикашльову, відхаркувальну та спазмолітичну дію. Перевірте, якими властивостями володіє липовий мед і як ним користуватися.
Зміст
- Липовий мед - кольоровий. Як розпізнати липовий мед?
- Липовий мед - як застосовувати?
- Липовий мед - калорії, харчові цінності
- Липовий мед - оздоровчі властивості
- Липовий мед - ціна, де купити
- Липовий або багатоквітковий мед?
Липовий мед - це мед, одержуваний з нектару (секреція квітів, що складається переважно з глюкози та фруктози, що приваблює комах) з липи широколистої та дрібнолистої. Збирають його на рубежі червня та липня під час цвітіння липи.
В даний час липовий мед вважається найціннішим нектарним медом, тоді як сам вапно вважається найкращою сировиною у бджільництві. Вапняний мед виробляється щонайменше з 16 століття. У листі від 1826 р. Ми читаємо: «Найкращий мед збирають на початку липня, переважно в місцях, де багато лип. Цей дуже ароматний і солодкий вид меду називають - ось уже місяць - липнем, і іноді ви платите аж три дукати за горщик (польська міра - 4 літри) ”.
Доступ до липового меду відносно важкий, оскільки більшість лип ростуть уздовж доріг, і нелегко знайти більшу концентрацію цих дерев, вільних від вихлопних газів автомобіля.
Липовий мед - кольоровий. Як розпізнати липовий мед?
Липовий мед золотисто-жовтий або зеленувато-жовтий у рідкому вигляді. Після кристалізації він стає кремовим або жовто-оранжевим. Вапняний мед кристалізується у вигляді дрібних зерен. Він має різкий і трохи гіркий присмак і виразний аромат липового цвіту.
Липовий мед - як застосовувати?
Липовий мед, як і будь-який інший, можна використовувати для підсолоджування чаю. Однак його не можна додавати у окріп, оскільки він втрачає цінні властивості. Мед можна використовувати для підсолоджування випічки, десертів, намазування на сирі або додавання до молока на випадок застуди та болю в горлі.
Липовий мед - калорії, харчові цінності
Основний склад усіх природних медів є подібним з точки зору хімії. Вони містять 70-80% цукрів і 10-20% води. Інші інгредієнти, такі як органічні кислоти, білки, феноли, вітаміни та мінерали, можуть сильно відрізнятися. У меді близько 300 різних хімічних речовин. Вапняний мед складається з 74% глюкози та фруктози, 1,5-3% сахарози та води.
Мікроелементи, що містяться в липовому меді, - це ефірні олії, флавоноїди (гесперетин, гесперидин, рутин, ізоквертин, тілірозид), глікозид тіліацину, тритерпен тараксерол, дубильні речовини, гіркі сполуки, органічні кислоти (кумарова, хлорогенна, кава) та лізоцим. Кількість мінеральних речовин не перевищує 0,35%, основним з яких є калій. Вітаміни, що містяться в меді, - це вітаміни С, Н, РР та вітаміни групи В, але їх кількість невелика.
Важливим інгредієнтом меду, що підтверджує його якість та справжність, є вміст амінокислоти пролін. Згідно з польськими стандартами, кількість проліну не може бути нижче 25 мг / 100 г. У липовому меді воно становить від 28,48 до 68,55 мг / 100 г, що, швидше за все, пов’язано з різними умовами виробництва та зберігання меду. Зберігання при високій температурі негативно впливає на харчову цінність меду.
Кислотність меду виражається в градусах Сокслета-Генкеля (oSH). Для липового меду він має одне з найвищих показників серед медів і становить 3,7 oSH.
Вміст макроелементів у 100 г липового меду:
| Енергія | 308 ккал |
| Вуглеводи | 77 г. |
| Включаючи цукри | 77 г. |
| Жир | 0 г. |
| Білок | 0,3 г. |
Липовий мед - оздоровчі властивості
Липовий мед має сильну антибіотичну дію. Його антибактеріальна активність, виражена в одиницях антибіотичної активності на грам меду , становить 24,4.
Мед із золотушника, гречаний мед та нектар-медовий мед (31,8; 30,0, 29,2 Дж / г відповідно) мають сильніші антибіотичні властивості, мед із медяної роси та меду з вересу подібні до липового меду, тоді як ріпаковий мед має значно нижчу цінність (18 0), багатоквіткові (16,5) та акація (11,0). Антибіотична активність прославленого меду Манука також може здивувати, яка становить 18,6 Дж / г і значно нижча, ніж у домашнього меду.
Наявність поліфенольних сполук, що належать до групи антиоксидантів з високою біологічною активністю, має велике значення для оздоровчої активності меду. Ці сполуки мають захисну дію на генетичний матеріал і клітини, що будують клітини, вони природно підвищують імунітет і захищають кровоносну систему. В одному з досліджень було проаналізовано вміст цих сполук в органічних та звичайних медах - акації, липі, хвойних медоносах та багатоквіткових медах.
У вапняному меді найбільший вміст загальних поліфенолів, фенольних кислот та флавоноїдів відповідно: 91,79; 63,92 та 27,87 мг / 100 г продукту для органічного меду. У звичайному меді його кількість приблизно на 10-15% нижча. Вміст цих цінних інгредієнтів для здоров'я принаймні на 1/3 вищий у липовому меді порівняно з іншими перевіреними інгредієнтами. Концентрація загальних поліфенолів у досліджуваних органічних медах становить:
- акація - 67,27 мг / 100 г.
- медоносна хвойна - 32,86 мг / 100 г.
- багатоквіткові - 44,41 мг / 100 г.
Липовий мед застосовують при застуді, грипі, інфекціях верхніх дихальних шляхів, бронхітах та пневмоніях. Він надає потогінну, протикашльову, відхаркувальну та спазмолітичну дію. Він заспокоює запалення і має жарознижуючі властивості. Усуває патогенні мікроорганізми, такі як стафілококи, стрептококи, дріжджові грибки, Klebsiella pneumoniae та кишкова паличка.
Завдяки діуретичному ефекту, зменшуючи набряки та м’яко знижуючи артеріальний тиск, липовий мед рекомендується при серцево-судинних захворюваннях. Однак люди, які приймають ліки від високого кров’яного тиску, не повинні цим зловживати. Для людей із серцево-судинними розладами також важливі його діастолічний та заспокійливий вплив, що є наслідком присутності ефірних масел.
З цієї причини липовий мед рекомендується застосовувати також у разі безсоння, хронічного стресу, нервової гіперактивності та навіть неврозу. Липовий мед рекомендується при інфекціях сечовивідних та статевих шляхів, при розладах травної системи внаслідок активності антибіотиків та при ревматичних захворюваннях через протизапальну дію.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Трав'яний мед. Як використовувати ці натуральні продукти бджільництва
- ПРОПОЛІС (бджолина шпаклівка) - властивості, застосування, ціна
- ПИЛКА КВІТІВ - цінний продукт бджільництва
Липовий мед - ціна, де купити
Мед можна придбати безпосередньо у пасічників, на ярмарках, у мережах бджільницьких магазинів та в супермаркетах. Найкраще купувати мед безпосередньо у пасічника. Тоді збільшується впевненість у тому, що мед не був фальсифікований, розріджений, розігрітий тощо. Літрова банка меду важить приблизно 1,4 кг. Варто це перевірити, щоб не купувати розведений мед.
Липовий мед дуже легкий у порівнянні з іншими. Найпростіший спосіб розпізнати його за смаком - він характерно затискає язик. Слід також пам’ятати, що липовий мед є рідким не пізніше кінця року, в якому він був зібраний, і він часто починає оцукрюватися через кілька тижнів після виробництва. Тож купуючи мед взимку чи навесні, він уже повинен бути засахарений.
Рідка консистенція свідчить про фальсифікацію. Ціни на мед відрізняються залежно від місця придбання та року збору врожаю. Липовий мед порівнює приблизно посередині в порівнянні різних видів цього продукту.
Це дорожче меду з ріпаку та багатоквіткового та дешевше меду з медяної роси, гречки та вересу. Одна літрова банка липового меду коштує в середньому 30 злотих, але роздрібні ціни можуть бути набагато вищими.
Ми рекомендуємо
Автор: Тайм С.А.
Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!
Дізнатися більшеЛиповий або багатоквітковий мед?
Липовий мед характеризується помітним різким і гірким присмаком, якого немає в багатоквітковому меді. Деяким споживачам він не подобається, а інші обирають липовий мед саме через його унікальний смак. За іншими функціональними ознаками липовий та багатоквітковий мед подібні.
Вони кристалізуються від декількох тижнів до кількох місяців, розмір зерен після кристалізації подібний. Багатоцвітіння трохи темніше. Обидва ці меди, як кажуть, є універсальними медами.
Липовий мед містить більше антибіотичних сполук та більше антиоксидантів, ніж багатоцвітний, тому він може бути здоровішим. Він також менш доступний, ніж багатоквітковий мед, який після ріпаку є одним із найпоширеніших і найдешевших медів.
Джерела:
1. Bąkowska M. et al., Властивості окремих медів для оздоровлення, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Антибіотична активність домашніх сортових медів, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Ясічка-Місяк І. та ін., Хімічні маркери сортових медів, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., Попередня оцінка якості меду на основі вибраних фізико-хімічних та мікробіологічних показників, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. et al., Оцінка загальних поліфенольних сполук, включаючи фенольні кислоти та флавоноїди в різних видах органічного та звичайного меду, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Годлевська М. та ін., Фізико-хімічні та антимікробні властивості меду з Підляшшя, Космос. Проблеми біологічних наук, 2015, 64 (2), 347-352
7. Самойлик Т., Дуже корисне дерево - історія дрібнолистого вапна (Tilia cordata) у Біловезькому лісі, Дендрологічний щорічник, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Прочитайте більше статей цього автора
Рекомендована стаття:
Апітерапія - лікування медом та інше. Що таке апітерапія?
