Глікемічний індекс класифікує харчові продукти залежно від того, як вони підвищують рівень цукру в крові. Знання глікемічного індексу буде корисним не тільки людям з діабетом. Це також суттєва допомога при складанні меню для людей із зайвою вагою та ожирінням.
Завдяки невеликим зусиллям ви можете не тільки зменшити масу тіла, зменшити жирові відкладення та знизити індекс ІМТ - розрахуйте свій індекс ІМТ, але насамперед можете подбати про своє здоров’я та мінімізувати ризик розвитку серйозного хронічного захворювання в майбутньому - діабету. Якщо у вас вже діабет, глікемічний індекс повинен бути основою для складання їжі.
Також читайте: ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС: що це? Від чого залежить глікемічний індекс? Діабетична дієта відповідно до принципів здорового харчування Незвичайні симптоми захворювань, що ускладнюють діагностикуЩо таке глікемічний індекс?
Термін глікемічний індекс (ГІ) був вперше використаний в 1981 році і призначався лише діабетикам, а його розширене визначення було введено ФАО / ВООЗ лише в 1997 році. Застосовується для класифікації харчових продуктів залежно від того, наскільки вони підвищують рівень глюкози в крові після їх безпосереднього споживання. IG стосується лише вуглеводів, оскільки ні білки, ні жири не роблять стрибків глюкози. Ця концентрація відома як глікемія. В середньому його значення знаходиться в межах 4,5-5,5 ммоль / л, а після вживання їжі, багатої вуглеводами, вона може навіть збільшитися до 6,5-7,2 ммоль / л. Отже - чим вище глікемічний індекс даного продукту, тим швидше зростає рівень глюкози в крові після його споживання.
Глікемічний індекс продуктів і рівень цукру
Ситуація, коли концентрація глюкози в організмі занадто низька, називається гіпоглікемією, тоді як коли вона занадто висока, - гіперглікемією, що є дуже несприятливим явищем. Коли це відбувається, організм реагує самостійно, щоб відновити відповідний рівень глюкози. Підшлункова залоза починає посилювати секрецію інсуліну, через що глюкоза в крові надходить у м’язову та жирову тканини.
Вживання продуктів з низьким глікемічним індексом спричиняє повільне підвищення рівня глюкози в крові, що сприяє низькій секреції інсуліну, що в свою чергу впливає на швидше використання жирових запасів організму та одночасну втрату ваги.
Рекомендація діабетикам: їжте продукти з низьким глікемічним індексом
Гіперглікемія - причина недіагностованого або погано контрольованого діабету, надзвичайно небезпечної та підступної хвороби. Лікарі розрізняють три типи діабету (1, 2 та гестаційний діабет), але на другий тип припадає 85-95% усіх випадків. Найважливішим симптомом діабету є підвищення рівня глюкози в крові. Залежно від тяжкості захворювання, воно може виникнути лише негайно або незалежно від споживання вуглеводів. Інші симптоми включають поллакіурію, посилену спрагу, поліфагію, кетонурію, погіршення зору та надмірну сухість шкіри. Ризик діабету 2 типу можна звести до мінімуму завдяки правильному харчуванню, підтримці постійної здорової маси тіла, споживанню ненасичених жирних кислот омега-3 та необхідної кількості клітковини. Також необхідні фізичні навантаження. Американська діабетична асоціація у своїх рекомендаціях щодо профілактики діабету також зазначає помірне вживання алкоголю як профілактичні заходи (надлишок алкоголю, навпаки, зовсім протилежний). Рекомендації також включають споживання продуктів з низьким глікемічним індексом.
Знання глікемічного індексу продуктів буде корисним при складанні дієти
Неможливо згадати значення глікемічного індексу всіх харчових продуктів, але варто пам’ятати про кілька закономірностей, які будуть корисні при складанні здорового раціону. Варто знати, що продукти, що вживаються в сирому вигляді, мають набагато нижчий глікемічний індекс, ніж продукти обробки - варені, тушковані або смажені. Слід відмовитися від білого хліба з цільного зерна, який містить багато клітковини, вітамінів і мікроелементів і має здатність знижувати рівень глюкози в крові. Клітковина сама затримує метаболізм вуглеводів і полегшує проникнення глюкози в клітини. Важливий і час вживання страви. Чим швидше ви їсте, тим швидше глюкоза всмоктується у вашу кров.
Піраміда здоров’я показує приблизний рівень глікемічного індексу харчових продуктів
Приблизний рівень глікемічного індексу наближений за допомогою спеціально створеної тришарової харчової піраміди, яка вказує, які продукти слід їсти. Всі продукти поділяються на три групи: низький глікемічний індекс (55 і менше), середній глікемічний індекс (56-69) та високий глікемічний індекс (70 і вище).
Основу списку складають фрукти, овочі, бобові, нежирне м'ясо та риба, а також нежирні молочні продукти. Наступний поверх - це зернові продукти з низькою обробкою - макарони, крупи, цільнозернові пластівці та хліб з непросіяного борошна. Останній рівень у списку - білий хліб, картопля та солодощі. Це договірний рівень, оскільки дієтологи пропонують повністю виключити ці продукти з меню. Дієтологи рекомендують їсти продукти, чий ГІ не перевищує 60.
