Середній італієць з’їдає близько 30 кг макаронних виробів на рік, а поляк лише 3 кг - зазвичай як додаток до супу.Занадто мало! Зрештою, добре подані макарони - одне з найбільш корисних і смачних страв - воно повинно бути складовою кожного раціону.
Макарони виготовляються шляхом висушування правильно сформованого тіста з борошна, яєць та солі. Зазвичай вважають, що макарони товстіють, але це неправда. Крім того, макарони мають багато харчових цінностей, а отже - і оздоровчих властивостей.
Послухайте, чи товстять вас макарони. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео
Макарони товстять?
Багато років вважалося, що макарони зроблять вас товстими. Дієтологи пояснюють, що макарони не калорійні, але соуси, з якими ми їх їмо. Це правда, що 100 г сухих макаронних виробів забезпечують цілих 330 ккал, але при варінні вони поглинають воду і збільшують свою вагу втричі. Тож велика порція - близько 100 г - це всього 110 калорій! Тож якщо ви з’їсте величезну тарілку спагетті, або 200 грамів, ваше тіло отримає таку ж кількість калорій, як і половина плитки шоколаду. Важливою відмінністю є те, що ви відчуваєте ситість протягом тривалого часу після вживання макаронів.
І все завдяки крохмалю, макарони якого є багатим джерелом. Крохмаль - складний вуглевод. Отримана з них глюкоза - енергетичне паливо для клітин нашого організму - виділяється повільно і рівномірно. Таким чином, тіло забезпечується постійним джерелом енергії, і ми відчуваємо себе ситими протягом багатьох годин.
Саме завдяки складним вуглеводам наші м’язи та мозок можуть нормально функціонувати та з максимальною потужністю. На думку дієтологів, вуглеводи повинні покривати 60 відсотків. добові потреби в енергії. Справа в тому, що наш організм дуже повільно засвоює крохмаль. Тож якщо ми їмо макарони, нам легше бути у формі.
ВажливоКолір макаронних виробів за смаком не відрізняється від звичайного. Важливий візуальний ефект: салат з різнокольоровою локшиною виглядає апетитно і кидається в очі. Це працює на органи чуття. Колір отримують із природних фарбувальних добавок, наприклад, чорного від каракатиць, південного морського молюска, червоного від помідорів або буряка, оранжевого від моркви, зеленого від шпинату. Є також макарони коричневого кольору, які мають колір особливого (цільнозернового) борошна, з якого вони виготовлені.
Читайте також: Нечутлива гіперчутливість до глютену - симптоми та лікування Їжте ЦІЛОЗЕРНІ продукти - хліб, макарони, рис, каші, каші Дієта з локшиною ідеально підходить для осіннього блюзуМакарони на ура
Оскільки макарони допомагають підтримувати рівень цукру в крові постійним, вони також можуть бути дієтичним блюдом для діабетиків. З цієї причини це також чудова страва для людей, які займаються спортом. Це дозволяє заряджати батареї протягом багатьох годин. Лікарі вважають, що найкраще їсти макарони за три години до запланованих вправ.
Деякі види макаронних виробів виготовляються з дієтичного борошна. Це може бути гречане, цільнозернове або навіть рисове борошно. Такі макарони рекомендуються людям, які сидять на безглютеновій дієті (кукурудза або рис), страждають запорами (цільнозернові з додаванням висівок) або не можуть їсти пшеницю (гречку). Різний смак робить їх чудовим полем на кухні. Наприклад, гречка чудово поєднується зі шпинатом та натуральним йогуртом, рисом із вершками, корицею та цукром, цільнозерновим борошном з нежирною яловичиною та овочами.
Також читайте: Макарони можуть бути смертельними! Подивіться чому
Макарони, щоб підбадьорити вас
Якщо вам погано або просто поганий день, обов’язково приготуйте велику порцію макаронів на обід або навіть на ранню вечерю. Це може звучати неймовірно, але ця страва покращує настрій. Макарони - це досить гарне джерело вітамінів В1, В6 та РР, які підтримують травлення та відповідають за наш гарний стан душі. Крім того, він містить магній. Цей елемент, як відомо, захищає нас від негативного впливу стресу, тобто втоми та м’язових спазмів. Магній також сприяє нормальній роботі мозку та серця та зменшує апетит до солодощів!
Як придбати хороші макарони?
Спочатку потрібно ретельно оглянути упаковку в магазині. Сирі макарони повинні бути жовтого або кремового кольору, без білих плям. Його поверхня повинна бути скляною. Він також повинен бути стійким до руйнування, тому не надто крихким. Невеликі поламані шматочки свідчать про те, що макарони вже давно покинули завод. Важлива і ціна. Важко розраховувати на те, що макарони хорошої якості коштуватимуть 1 злотий. На жаль, за якість доводиться платити: вона коштує 4-7 злотих.
Найкраще вибирати макарони з манної крупи, борошна, отриманого з твердих сортів пшениці. Цей сорт росте в теплому кліматі, наприклад в Австралії. Вироби з нього мають характерний золотистий колір. М’який сорт вирощується в холодних країнах і має дуже світлий колір. Отримане з нього тісто швидко зліплюється, злипається, найкраще підходить для коржів, які потрібно підняти. У твердій пшениці є білки, які роблять тісто податливим, еластичним, не кришиться, простіше готувати альденте (як кажуть італійці - до зуба, тобто напівтверде).
Цікаво, що один з найкращих сортів канадської пшениці, Amber Durum No1, є близьким родичем польської пшениці. Його зерно привезли селяни з польських прикордонних земель. В даний час в Італії існують правові норми, що регулюють вміст інгредієнтів самих макаронних виробів. Існує заборона на її виробництво з м’якої пшениці, і для цього можна використовувати лише тверду пшеницю.
Також варто знати, що яєчні макарони високо цінуються. Нехай нас не обманюють виробники, які кажуть, що їх макарони містять більше 7 яєць на кг борошна. Простіше кажучи, таку пасту не можна зробити, тому що тісто розвалилося б.
Це буде вам корисноСловник виробника макаронних виробів
Коли ви переглядаєте меню італійського ресторану, чи не боїтесь ви замовити щось інше, крім піци, бо не розумієте назв? Ось міні-чит. Смачного!
- каннелоні - великі, товсті трубочки, зазвичай набиті начинкою
- cappelini - нитки
- conchiglie - черепашки
- farfalle - банти
- fusilli - гіммети
- лазанья - макаронні листи, зазвичай запечені
- паппарделле - широкі стрічки
- пенне - пір'я
- пельмені - маленькі прямокутні вареники
- rigatoni - трубки
- ruoti - колеса
- спагетті - довгі тонкі струни
- тальятеллі - стрічки
- тортелліні - маленькі, округлі пельмені
Як варити макарони?
Хороші макарони ніколи не повинні бути пересмаженими. Її потрібно готувати напівтвердо - аль денте. Літра злегка підсоленої окропу вистачає приблизно на 100 г. Найкраще ставити чашку на людину, тобто приблизно 50 г. Час приготування - залежно від виду та форми макаронних виробів - завжди вказується на упаковці і має суворо дотримуватися. Час від часу перемішуйте все це під час приготування, щоб макарони не прилипали до дна. Готові, добре процідити в ситі або на друшляку. Якщо ви подаєте страву гарячим, ви не повинні гартувати пасту, тобто заливати її холодною водою - вона втратить свій ніжний смак. (Це інакше, якщо його потрібно використовувати в салаті.) Без турбот. Якщо ви подаєте пасту гарячою, вона не злипнеться. Крім того, не готуйте його в запасі, інакше воно буде неприємним.
Як зробити макарони?
Коли ми правильно приготували макарони, ми можемо додати до них різні інгредієнти, щоб отримати дуже просте блюдо, чудове для закуски, але також вишукане блюдо, яке порадує та здивує наших гостей. Поєднайте кілька простих доповнень, щоб вийшла смачна страва з макаронів. Найголовніше, щоб вони були свіжими та багатими на поживні речовини та клітковину. Найздоровішими та найпростішими в приготуванні є макарони з оливковою олією та добавками: в'ялені помідори, свіжа зелень, наприклад, базилік, коріандр, розмарин, петрушка, смажені насіння гарбуза та насіння соняшнику, подрібнений часник. Ми приготуємо таку страву буквально за кілька хвилин. Все, що вам потрібно зробити, - це встановити на підвіконні кухні міні-культуру трав (посіяних або готових у горщику - можна в супермаркетах). Після зціджування локшину покладіть назад у казан, влийте трохи оливкової олії, додайте зелень і часник, або гарбузове насіння і ... подавайте до столу. Це просто, чи не так?
На смаки та досвід жування також може впливати різноманітність форм макаронних виробів, з якими доречні конкретні добавки. Настільки великі форми, як шнеки, трубочки або широкі стрічки, чудово смакують із легкими вершковими соусами (наприклад, із сиром, лососем, вершками). Подавайте тонкі спагетті з м’ясним або овочевим соусом. Луки та черепашки пестять піднебіння, коли їх заливають овочевим соусом, наприклад шпинатом. Деякі макарони, особливо ті, що не містять яєць, призначені лише для випічки, наприклад, листи лазаньї, ригатоні та каннелоні. Спочатку їх відварюють al dente, а потім запікають.
Подивіться відео - як зробити домашню італійську пасту. Рецепт з ресторану Focaccia Ristorante
щомісяця "Zdrowie"
