Легкозасвоювані страви напередодні Різдва - чудова ідея не лише для тих, чиє здоров’я не дозволяє їм тягнутися до традиційних страв напередодні Різдва. Святвечір та Різдво у світлій версії будуть гарними для всіх нас. Перевірте, як готувати страви до легкозасвоюваних свят.
Чи можуть Різдвяні та різдвяні страви легко засвоїти? Традиційні страви: гриб, короп у різних формах, вареники з капустою та грибами, вареники з маком, горох з капустою - деякі різдвяні частування, хоча і приносять велике задоволення небі, також можуть викликати проблеми з травленням. Змочені жиром, важко перетравлювані страви особливо протипоказані в харчуванні людям із хронічним запаленням кишечника, підшлункової залози, жовчного міхура, виразки шлунка, захворювання печінки, а також гіперацидним гастритом та рефлюксом. Вони також не обслуговують людей із серцево-судинними захворюваннями. Однак, щоб не повністю відмовитись від задоволення бенкетувати разом за Святвечірним столом, варто внести кілька модифікацій у класичне різдвяне меню для хворих.
Легко засвоювана риба на свята
Правильно приготовані рибні страви є цінним джерелом білка та незамінних поліненасичених жирних кислот, цінних для здоров’я. Однак якщо ми подаємо рибу у паніровці та смаженні, вона насичена жиром. Тоді їх калорійність збільшується, і все це стає важким для перетравлення. Тому варто задуматися про підготовку риби трохи інакше. Дзвони та філе коропа можна готувати на пару, на овочевому бульйоні або запікати у фольгованому рукаві. Тоді страва стане легко засвоюваною і одночасно смачною.
Ідеальним доповненням до вареної та запеченої риби є ніжний соус, такий як кріп, лимон, рагу або петрушка. Однак готувати його не слід на руксі. Для загущення можна використовувати суспензію, наприклад, борошна та молока або солодкого вершків.
Дивіться також: Як приготувати рибний суп напередодні Різдва?
Також читайте: Святвечір без глютену - що їсти, страждаючи на целіакію? Короп: поживні властивості, калорії, ціна Напередодні діабетика: що їсти під час свят, а чого не їсти при цукровому діабеті?Крім теплих рибних страв, часто подають рибу в желе, вершках та овочеві гарніри. Щоб рибні страви в желе залишалися легкозасвоюваними, їх слід готувати на ніжному бульйоні з овочів. Натомість філе оселедця буде більш дієтичним, якщо подавати його з йогуртом замість вершків. Для цієї мети ідеально підходить легкий варіант грецького йогурту, який має густу консистенцію та знижений вміст жиру. Посипте філе свіжим кропом. Спиртовий оцет, що використовується як добавка для підкислення їжі, замінить лимонний сік.
Купуючи рибу, вибирайте молоду рибу, яка не жирна. Оселедець - жирна риба, тому людям, які легко засвоюються, слід обмежити її. Однак вони не рекомендуються, якщо меню вимагає додаткового зменшення жиру (наприклад, при захворюваннях паренхіми печінки, хронічному панкреатиті, запаленні жовчного міхура). Тоді кращим рішенням є порція тріски, форелі або судака.
Легкозасвоювані свята: проблемні овочі
Вживання овочів дуже важливо для здоров’я, але ті, що додаються до типових різдвяних страв (хрестоцвіті, цибуля, бобові), важко перетравлюються і мають здутливий ефект. Під час дозрівання горох і квасоля накопичують полісахариди (так звані олігосахариди), які розщеплюються лише в товстій кишці за участю там проживаючих мікроорганізмів. Це утворює газ, який спричинює газ. Молоде насіння, тобто зелений горошок, має найменше олігосахаридів серед бобових. Тому його варто готувати з морквою або у вигляді пюре як добавку людям, яким рекомендується легкозасвоювана дієта. У разі сухого насіння бобових культур можна лише трохи спробувати зменшити їх негативний вплив. Для цього повинна бути проведена відповідна попередня обробка. Насіння заливають окропом у пропорції 1: 4 (4 літри води на 1 кг насіння). Потім їх слід замочити на 2-3 години і злити. Ця процедура дозволяє видалити 30-60 відсотків. клопітні цукри.
Легкозасвоюване Різдво: делікатні супи
Дієтичний варіант різдвяних супів найкраще готувати на ніжному овочевому бульйоні (без капусти). Класичний маринований борщ з варениками можна замінити солодким борщем, побіленим, наприклад, невеликою кількістю вершків або молока. Найкраще в якості гарніру додати варену картоплю і свіжий кріп. З фруктовим супом ви можете подати дрібну локшину або залите тісто, приготоване з використанням лише білків.
Легкозасвоюване Різдво: що замість грибів?
Гриби, які є інгредієнтом різдвяних супів та вареників, важко перетравлюються. Вони не рекомендуються при захворюваннях печінки, шлунку та кишечника. Тому деяким людям доводиться відмовлятися від традиційних грибних супів та інших страв, що включають, наприклад, вареники з капустою та грибами. Любителям борошняних страв рекомендуємо вареники, фаршировані нежирним сиром та шпинатом.
Легко засвоювані свята: помірність - це найважливіше
Люди, які, незважаючи на дієтичні протипоказання, не хочуть відмовлятися від традиційних різдвяних страв, повинні принаймні пам’ятати одне основне правило, а саме помірність в їжі. Якщо ми маємо непереборне бажання з’їсти паніровку з риби чи будь-яку іншу смажену страву, нам слід зупинитися лише на невеликому шматочку, який задовольнить наші смакові рецептори. Ми найбільше цінуємо смак страви, коли жуємо перші два її укуси, тоді рівень позитивних вражень значно знижується.
Варто пам’ятати, що смажена їжа менш жирна, коли ви кладете її на добре розігріту сковороду. Смаження повинно бути якомога коротшим, щоб уникнути спалювання жиру. Найкраще використовувати сковороду-гриль.
ВажливоЯк змінити різдвяне меню на легкозасвоюване?
- використовуйте замість оцту лимонний сік або лимонну кислоту
- Замініть цибулю свіжою зеленню: петрушкою, кропом, майораном
- йогурт - відмінна альтернатива сметані для приправ
- супи та соуси, можна використовувати молоко та солодкі вершки (але не багато)
- не використовуйте сало, використовуйте невелику кількість вершкового масла, ріпаку, соняшникової або оливкової олії як спред
- не використовуйте руф, суп і соуси загустіть водою / молоком з борошном
- Робіть бульйони для супів, соусів та киселів на овочах супу без капусти
- замість смаження - готуйте, тушкуйте, запікайте їжу в пергаменті або фольгованому рукаві
- додайте в супи дрібну яскраву локшину, картоплю, залите тісто, сухарики, уникайте грубої локшини
щомісяця "Zdrowie"
