Куркума та куркумін - властивості та застосування

Дивіться більше фотографій Куркуми 4

Куркума - це спеція, властивості якої здавна використовуються як на кухні, так і в традиційній медицині Далекого Сходу. Куркума була використана в для полегшення менструальних болів, шлункових захворювань та лікування важко загоєних ран та рубців. Все головним чином завдяки сполуці, яка називається куркумін - поліфенол з багатьма цілющими властивостями. Прочитайте або послухайте, як куркума впливає на ваше здоров’я.

Куркума також відома як куркума (довга, домашня), шафран, індійський шафран, жовтий або жовтий імбир. Куркума має імбирний смак і сильний, пряний, гіркий смак. Ця пряність походить з Індії, її отримують з кореня, схожого на імбир. Властивості куркуми високо оцінюють в азіатській кухні.

Саме куркума (зокрема, один із її інгредієнтів - куркумін) надає характерний жовто-оранжевий колір стравам з каррі. Використання куркуми в фарбуванні харчових продуктів датується 600 роком до н.

У 700 р. Н. Е ця пряність потрапила до Китаю. З записів індійських та китайських цілителів ви можете дізнатися про безліч корисних наслідків куркуми.

Застосовувався для зняття менструальних спазмів, респіраторних захворювань, паразитарних захворювань, непрохідності печінки, виразки та запалення.

В даний час властивості куркуми вивчаються вченими, які стверджують, що вона має набагато ширший ефект.

Зміст:

1. Куркума підтримує роботу мозку. Може запобігти хворобі Альцгеймера
2. Куркума - протиракові властивості
3. Куркума при травних захворюваннях
4. Харчові цінності меленої куркуми
5. Куркумін - дієтичні добавки
6. Куркума зміцнить імунітет, боротися з інфекціями
7. Куркума при очних хворобах
8. Куркума знижує рівень цукру та холестерину в крові
9. Смертельно внутрішньовенна куркума
10. Куркума - використання на кухні
11. Куркума - рецепт пасти з куркуми
12. Куркума - використання в косметиці

Куркума та куркумін - допомагають від болю та багато іншого. Послухайте, які його властивості. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео

Куркума підтримує роботу мозку. Може запобігти хворобі Альцгеймера

Куркума може прискорити процеси відновлення в мозку людини, стверджували в 2014 році німецькі вчені з Інституту медицини та нейрофізіології в Юліху в журналі "Дослідження і терапія стовбурових клітин".

Все завдяки вмісту тумерону - сполуки, яка стимулює розмноження та диференціацію нервових клітин мозку і може допомогти відновити мозок після хвороби або травми. Вчені припускають, що в майбутньому тумерон можна використовувати для лікування хвороби Альцгеймера та інсульту.

Подібне відкриття було зроблено раніше, в 2007 році, доктором Міланом Фіала з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі.

У "Працях Національної академії наук" він стверджував, що речовина під назвою BDMC (діюча речовина куркуміноїдів - природних речовин, що містяться в кореневищах куркуми) стимулює імунну систему руйнувати білки, відкладення яких пригнічують передачу нервових сигналів в певних областях мозку, викликаючи у пацієнтів з порушеннями пам’яті та розладами особистості.

Ці відкладення також відповідають за загибель нейронів. Тому дослідження дає надію, що виявлена ​​речовина буде використана для лікування хворих на Альцгеймера.

Куркума - протиракові властивості

Також куркума містить ще один цінний інгредієнт - куркумін. Багато досліджень доводять, що цей поліфенол має протизапальну, антиоксидантну дію і може бути корисним у профілактиці та лікуванні багатьох видів раку, таких як:

• рак шкіри
• рак легенів
• рак порожнини рота
• пухлини голови та шиї
• рак стравоходу
• рак шлунка
• рак печінки
• рак підшлункової залози
• рак тонкої кишки
• рак товстої кишки
• рак сечового міхура
• рак простати
• рак молочної залози
• рак шийки матки
• лімфоми

Наприклад, у дослідженні тварин на раку шкіри куркума зменшила розмір пухлин на 30 відсотків, а частота їх захворюваності - на 87 відсотків. порівняно з контрольною групою.

І навпаки, у пацієнтів з передраковими поліпами кишечника, які отримували куркумін протягом 6 місяців, кількість поліпів зменшувалася в середньому на 60%, а їх розмір зменшувався вдвічі.

Інші вчені виявили, що у мишей, хворих на рак молочної залози, куркумін пригнічує метастазування в легенях.

Також виявилося, що куркумін підтримує дію таксолу, препарату, що застосовується при лікуванні раку молочної залози - завдяки йому лікування менш токсично для організму, і в той же час більш ефективно.

Тим не менше, куркумін не можна вважати ліками від раку.

Переконання, що внутрішньовенні вливання куркуміну, які стають все більш популярними, вилікує хворих на рак, не відповідає дійсності!

Куркума при травних захворюваннях

Куркума має жовчогінні властивості, стимулює секрецію гастрину, секретину та ферментів підшлункової залози, має м’яку протизапальну та антибактеріальну дію (наприклад, проти H. pyloriвідповідальний за виразку шлунка) і розслабляючий.

В даний час куркума використовується як інгредієнт складних препаратів, що застосовуються при дисфункції підшлункової залози, а також при розладах травлення.

Крім того, речовини куркуми мають захисну дію на клітини печінки. Він також є складовою багатьох препаратів, що застосовуються при станах ураження та відмови печінки, що виявляється недостатньою секрецією жовчі, також при запаленні печінкової паренхіми та холангіті.

Варто знати

Харчові цінності меленої куркуми

Енергетична цінність - 312/9 ккал
Загальний білок - 9,68 / 0,29 г.
Жир - 3,25 / 0,10 г.
Вуглеводи - 67,14 / 2,01 г (включаючи прості цукри 3,21 / 0,10)
Клітковина - 22,7 / 0,7 г.

Вітаміни

Вітамін С - 0,7 / 0,0 мг
Тіамін - 0,058 / 0,002 мг
Рибофлавін -0,150 / 0,004 мг
Ніацин - 1,350 / 0,041 мг
Вітамін В6 - 0,107 / 0,003 мг
Фолієва кислота - 20/1 мкг
Вітамін Е - 4,43 / 0,13 мг
Вітамін К - 13,4 / 0,4 мкг

Мінерали

Кальцій - 168/5 мг
Залізо - 55,00 / 1,65 мг
Магній - 208/6 мг
Фосфор - 299/9 мг
Калій - 2080/62 мг
Натрій - 27/1 мг
Цинк - 4,50 / 0,14 мг

Жирні кислоти

Насичений - 1,838 / 0,055 г.
Мононенасичені - 0,449 / 0,013 г.
Поліненасичені - 0,756 / 0,023 г.
Трансжири - 0,056 / 0,002 г.

Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Куркумін - дієтичні добавки

Куркумін становить лише 2-5 відсотків. куркума. Тому людям, які хочуть дізнатись про його цілющі властивості, слід вдатися до екстрактів кореневища куркуми, які зазвичай продаються як дієтичні добавки.

На жаль, куркумін погано засвоюється при попаданні всередину. Рішення полягає в тому, щоб приймати його з чорним перцем, який містить піперин, що значно покращує засвоєння куркуміну (деякі добавки вже містять екстракт плодів чорного перцю).

Добавки з куркуміном можна придбати в більшості аптек. Їх ціна коливається від 50 злотих до понад 100 злотих.

Куркума зміцнить імунітет, боротися з інфекціями

Вчені з Університету штату Орегон (США) та Університету Копенгагена (Данія) виявили, що куркумін може незначно, але помітно підвищувати рівень кателіцидину (CAMP), пептиду, який допомагає запобігати бактеріальним (включаючи туберкульоз), вірусним та грибковим інфекціям.

Однак якщо інфекція все ж розвивається, куркума також може бути незамінною. Куркумін, що міститься в ньому, може бути використаний для лікування вірусних інфекцій - аргументував у 2012 р. Проф. Аарті Нараянан з Університету Джорджа Мейсона в Журналі біологічної хімії.

Дослідниця походить з Індії, і в дитинстві вона лікувалася від незначних інфекцій куркумою. Тому вона вирішила дослідити властивості цієї спеції і виявила, що куркумін також буде працювати при більш серйозних інфекціях.

Це може пригнічувати небезпечні віруси, які спричиняють розмноження лихоманки Ріфф-Веллі в клітинах. Можливо, куркумін також виявиться корисним проти інших вірусів, включаючи альфавіруси, що викликають венесуельський конейний менінгіт.

Дослідник стверджує, що куркумін, пригнічуючи розмноження вірусу, може як покращити самопочуття пацієнта, так і полегшити дію відповідних противірусних засобів.

Читайте також: Кардамон: цілющі властивості та застосування

Це буде вам корисно

• Порошок куркуми слід купувати в невеликих кількостях і у надійного продавця.
• Неочищену куркуму слід щільно загортати і зберігати в холодильнику до трьох тижнів. Порошок куркуми слід зберігати в пакетах або пляшках, що закриваються.
• Свіжа куркума повинна мати коріння з пряним ароматом і здорові кореневища.
• Куркуму зазвичай готують на пару, потім сушать і подрібнюють у порошок.
• Будьте обережні, готуючи куркуму - вона забруднює ваші руки і фарбує одяг.

Рекомендована стаття:

Кориця - цілющі властивості

Дивіться більше фотографій Цілющі властивості популярних спецій 10

Куркума при очних хворобах

Попередні дослідження також показали сприятливий ефект куркуми при лікуванні синдрому сухого ока, кон’юнктивіту, глаукоми та ішемічної ретинопатії, однак необхідні подальші тести.

Куркума знижує рівень цукру та холестерину в крові

Дослідження показують, що куркумін знижує рівень цукру в крові у щурів, індукованих діабетом алоксаном. Куркумін також знижував рівень холестерину, полегшував ураження нирок та покращував загоєння ран у мишей та щурів, хворих на діабет стрептозотоцином.

Смертельно внутрішньовенна куркума

У традиційній південноазіатській народній медицині куркума використовувалася протягом століть - перорально, звичайно - як ліки від різних захворювань.Деякі прихильники альтернативної медицини пішли на крок далі і вирішили внутрішньовенно вживати куркуму. Жертвою такої "терапії" стала Джейд Ерік із Сан-Дієго, штат Каліфорнія. Американка померла після внутрішньовенного введення дози куркуми в рамках природного лікування атопічного дерматиту, повідомляє The Independent.

Куркума - використання на кухні

Куркума є однією з основних спецій на Близькому Сході - вона включається в каррі, наприклад. Куркума також є важливим інгредієнтом гірчиці та вустерширського соусу. Мелена куркума є чудовим доповненням до рагу, супів та рису. Це надає характерний смак бульйону, птиці, рибі та стравам з морепродуктів. Ви можете додавати його в маринади. Куркума також є заміною шафрану - однієї з найдорожчих спецій у світі. Варто знати, що куркума використовується в харчовій промисловості як барвник із номером Е100.

Як приправити їжу куркумою? 1/8 до 1/4 чайної ложки достатньо для 4 порцій, наприклад, супу, м’яса або макаронних виробів.

Куркума - рецепт пасти з куркуми

Все, що потрібно - це вода, куркума та трохи перцю, щоб зробити дуже здорову пасту, яка є ідеальним природним засобом та може допомогти при багатьох недугах.

Куркума - використання в косметиці

В даний час куркума використовується для фарбування помад, основи для макіяжу та ополіскувачів для волосся. Натомість куркумова олія часто є інгредієнтом парфумів зі східною нотою. На основі куркуми можна також приготувати маску з антисептичними та протизапальними властивостями, яка призначена для жирної та схильної до вугрів шкіри. Така маска також є перевіреним методом зміни кольору.

Рецепт маски проти курни проти вугрів

Налийте в миску 1 чайну ложку куркуми, додайте 1 чайну ложку меду і додайте трохи молока (приблизно 1-2 чайні ложки). Всі інгредієнти ретельно перемішати до густоти. Нанесіть маску на обличчя - ви можете зробити це руками (ви повинні надіти рукавички, бо це пляма), але ви також можете легко наносити її зовнішньою стороною ложки. Змийте маску приблизно через 20 хвилин. У зв’язку з тим, що маска забарвлює обличчя, найкраще застосовувати її на ніч. Щоб позбутися жовтого відтінку шкіри, можна вимити обличчя ватним диском, змоченим у пахта або натуральному йогурті.

Рекомендована стаття:

Спеції: аніс, гвоздика, ваніль, шафран, кардамон, куркума, мускатний горіх ...

Джерела:

1. Канія М., Бараняк Й., Лікувальні властивості прянощів на прикладі куркуми, "Postępy Phytoterapii" 2015, №2
2. Грот Д., 101 продукт для здоров'я та життя, пер. Олейник Д., вид. Вечірня, Познань 2010
3. Куркума підтримує відновлення мозку, Польське агентство преси , Доступно в Інтернеті: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Куркума допомагає у боротьбі з хворобою Альцгеймера, Польське агентство преси , Доступно в Інтернеті: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -Хвороба Альцгеймера.html
5. Куркумін має противірусну дію, Польське агентство преси , Доступно в Інтернеті: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Жінка помирає після ін’єкції куркуми в рамках лікування натуропатом: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-curcumin-a7653531.html