Ми пов'язуємо Грецію з чудовими пам'ятниками, сонцем, теплим морем, а також з кухнею, яка не тільки смачна, але й корисна. Чому лікарі це теж хвалять? Грецька кухня завдяки багатству овочів, риби та трав, а також використанню оливкової олії, робить греків набагато рідшими, серед інших. при захворюваннях серця та кровоносної системи.
Дослідження, проведені в США, показують, що на грецькому острові Крит спостерігається найнижча у світі захворюваність на ішемічну хворобу серця, а також найвища тривалість життя. Звідси переконання, що критська кухня є однією з найздоровіших у світі. У чому його секрет? Меню, типове для Криту, має всі особливості, характерні для грецької кухні. Тож давайте розглянемо їх по черзі.
Читайте також: Середземноморська дієта: правила, рекомендовані продукти, меню СЕРЕДЖИТЕЛЬСЬКА ДІЄТА або чому варто прикидатися грецькою оливковою олією: властивості, застосування та рецепти. Яка оливкова олія їсть ...Оливкова олія - основа грецької кухні
У Греції кожен прийом їжі починається з кошика з собачим хлібом, який греки опускають в оливкову олію. Наступний салат також щедро посипаний ним. Олія також є інгредієнтом і однією з основних спецій у соусах і в овочевих, м’ясних та рибних стравах. Цей рідкий жир є джерелом ненасичених жирних кислот, які дуже корисні для вашого здоров’я. Це допомагає знизити артеріальний тиск, розширює судини та регулює роботу серця. Це також допомагає знизити рівень шкідливого холестерину, тому зменшує ризик серцевого нападу та пригнічує розвиток атеросклерозу. Оливкова олія також добре впливає на травну систему - зміцнює печінку, підтримує засвоєння вітамінів А та Е, а також запобігає жовчнокам’яній хворобі. Він багатий антиоксидантами, тому усуває шкідливий вплив вільних радикалів, а зміцнюючи клітинні мембрани, протидіє процесам старіння. Золотий еліксир здоров’я містить олеїнову кислоту, яка захищає організм від астми та алергічного риніту. Тому в середземноморських країнах набагато менше людей страждає від цих недуг, ніж в інших європейських країнах.
На думку експерта Теодороса Вогданоса
Кавун з сиром фета
говорить Теодорос Вогданос, шеф-кухар і власник таверни «Міконос» у Познані та ресторану «el Greco» у Варшаві. Традиційна грецька кухня багато в чому набагато корисніша за польську.Я дізнався про це відразу після приїзду сюди, ще в 90-х рр. Перше, що привернуло мою увагу, - це поганий вибір овочів у магазинах. Зараз, звичайно, ситуація інша, але на польських столах все ще мало овочів. Мене також здивувала кількість вершкового масла, яке використовується в польській кухні - в Греції ми використовуємо олію для смаження (навіть картоплю фрі), а для хліба - зі свіжою орегано. У Польщі м’ясо їдять дуже часто, тоді як у Греції, особливо влітку, воно рідко з’являється на столі. Але найбільша різниця в десертах. У грецькій кухні немає кремів із вершками чи маслом. Але ми любимо надзвичайно солодкі та насичені десертами із сухофруктів, підсолоджені медом або цукровим сиропом, такі як пахлава, та свіжі фрукти. Однак мій улюблений десерт з дитинства - кавун із сиром фета. Однак мушу визнати, що поляки харчуються здоровіше греків в одному відношенні. А саме в Греції ми маємо звичку ходити до ресторану на пишну вечерю о 10 або 23 вечора.
У грецькій кухні рибу подають по-різному
У Греції рибу - найпопулярнішою - морський окунь, тунець, скумбрія, морський лящ та промінчики - смажать на грилі, смажать, запікають і з них готують суп - аканію, приправлений зеленню, петрушкою та часником. Жирна риба є джерелом незамінних жирних кислот, повноцінного білка, мінеральних речовин (фосфор, селен, магній, кальцій, йод) та вітамінів А і D.
Багато овочів у грецькій кухні
Греки не ставляться до овочів так, як до нас - як до доповнення до м’яса, а використовують їх для приготування закусок та основних страв. Найпопулярнішими є такі бобові культури, як квасоля, горох, сочевиця та квасоля. Оскільки в грецькому меню порівняно мало м’яса, вони є основним джерелом білка та вітамінів групи В. Грецький стіл часто включає баклажани, кабачки, цибулю-порей, перець та помідори.
Тільки свіжа зелень в грецькій кухні
Що дозволяє грекам чарувати надзвичайно смачні овочеві страви, які впливають на всі органи почуттів, це вміле використання свіжої зелені. Прекрасний приклад - чабер в Греції, чабер, який використовується переважно в супах, салатах та бобових стравах. Орегано - надзвичайно цінна трава. Ми можемо знайти їх у більшості страв - від хліба, через салати, до овочевих запіканок та випічки. Греки часто використовують петрушку, щоб додати її до масла, супів, салатів та овочів. До популярних трав належать також розмарин, чебрець, м’ята, лаврове листя та базилік.
Важливо
Рестіна
Найпопулярніше вино в Греції з легким смоляним присмаком. Найчастіше він білий, рідше рожевий або червоний. Їх подають дуже охолодженими, до риби, морепродуктів або легких м’ясних страв. Келих вина під час вечері допомагає травленню.
Сир фета
Гострий і солоний сир, також відомий як вівчарський сир, спочатку виготовляється з овечого молока з додаванням козячого. Фета - чудовий інгредієнт овочевих салатів, фаршу та запіканок. Він містить у 6 разів більше кальцію, ніж наш сир, тому захищає від остеопорозу.
Десерт у грецькій кухні корисний і низькокалорійний
Зазвичай воно калорійне і малоцінне, але не в Греції. Після обіду греки вирушають за фруктами - кавунами, персиками, динями, абрикосами та цитрусовими. Окрім фруктів, найпопулярнішим десертом є грецький йогурт з медом, який іноді подають з горіхами. Він має характерний кисло-солодкий смак, який вражає маси туристів, які відвідують Грецію. Відтворити за межами цієї країни важко через відсутність автентичних інгредієнтів. Шкода, адже він не тільки смачний, але ще й багатий кальцієм, а завдяки меду ще й бактерицидним пригніченням.
щомісяця "Zdrowie"
