МІКРОВОЛНОВА ПІЧ - що вибрати, як приготувати, які страви використовувати

У мікрохвильовій печі можна приготувати вишукану вечерю і навіть спекти торт в найкоротші терміни. Страви, приготовані таким чином, смачні та корисні. Дізнайтеся, як вибрати мікрохвильовку і для чого її використовувати.

Ви використовуєте його лише для підігріву? Ви не знаєте, що може зробити сучасна мікрохвильовка і як безпечно нею користуватися? Пора це змінити!

Читайте: Практичні поради для приготування їжі в мікрохвильовій печі

Мікрохвильова піч - незамінний пристрій для людей, які живуть активним життям і не встигають готувати. Це також полегшує життя самотнім, оскільки дозволяє готувати невеликі порції за короткий час. Але на цьому переваги не закінчуються: ті, хто робить перші кроки на кухні, можуть навіть готувати складні страви в мікрохвильовці.
Ви боїтесь, що електромагнітні хвилі, які надсилає плита, шкідливі? Нема потреби! Вчені запевняють вас, що конструкція печі захищає нас від шкідливого впливу мікрохвиль на організм. Крім того, енергія, з якою вони діють на їжу, занадто низька, щоб змінити структуру молекул, тому в цьому відношенні мікрохвильова піч також безпечна. Дієтологи зазначають, що деякі страви, приготовані в мікрохвильовій печі, містять більше цінних поживних речовин, ніж звичайно приготовані або смажені на жирі.
Перш ніж зробити свій вибір, подумайте, чого ви очікуєте від плити. Чи буде він використовуватися лише для нагрівання та розморожування їжі чи для випічки, і скільки людей буде використовувати це?

Мікрохвильова піч - чарівна сила мікрохвиль

На відміну від звичайної газової або електричної плити, де казан нагрівається спочатку, мікрохвильова піч виробляє тепло в самій їжі. Глибина мікрохвиль становить лише приблизно 2 см, нагріваючи зовнішню частину їжі. Решта нагрівається завдяки теплові, що розтікається. Ось чому так важливо змішувати їжу.

Каструлі та каструлі з нержавіючої сталі, міді, алюмінію, емальованого чавуну, звичайної алюмінієвої фольги не підходять для мікрохвильових печей (вони відображають мікрохвилі та перешкоджають утворенню тепла). З часом вони можуть пошкодити піч. Від посуду з срібними або золотими прикрасами краще відмовитися, бо вони можуть пошкодитися.

Духовки мають фіксовану або регульовану потужність мікрохвильовки. Чим вище потужність, тим більше хвиль бере участь у нагріванні. Якщо ви хочете приготувати більше їжі з такою ж потужністю, вам потрібно продовжити час нагрівання. Існує універсальне правило: подвоєна кількість продукту вимагає вдвічі більше часу. Перш ніж користуватися плитою вперше, вивчіть інструкцію. Ви знайдете інформацію про потужність та час нагрівання певного посуду.
Найпростіші мікрохвильовки ідеально підходять для розморожування, нагрівання та приготування їжі, але смажити або випікати в них не можна. Щоб забезпечити мінімальне підрум’янення їжі, було винайдено спеціальний склокерамічний посуд із шаром оксиду металу на дні. Порожній посуд слід попередньо розігріти в духовці на повній потужності, а потім покласти, наприклад, шматочки смаженого. Такі страви можна використовувати як звичайні страви для мікрохвильових печей, але тоді їх не слід попередньо нагрівати.

Мікрохвильова піч для спеціальних завдань

Підсмажування та випікання дозволяють т. Зв комбіновані плити. Вони відрізняються від звичайних мікрохвильових печей тим, що додатково оснащені верхнім і нижнім нагрівачем, вентилятором, що забезпечує циркуляцію нагрітого повітря (відомого з традиційних печей), і грилем. Перевага таких плит полягає в тому, що ви можете вільно поєднувати різні способи нагрівання. Це скорочує час приготування, їжа має підрум’янену скоринку і соковитіша, ніж запечена в духовці або на рожні.
Наша порада: Поєднання мікрохвильовки та нагрівання з заглибними нагрівачами ідеально підходить для випікання тортів та приготування нежирних страв (наприклад, рису, запеченого з овочами). Мікрохвильовий гриль незамінний для приготування запіканок та смажених страв. Їжа, яка вимагає короткого смаження на грилі, наприклад, овочі, лише їх смажить на грилі, не використовуючи мікрохвильовки, оскільки вони будуть готові до вживання до того, як вони підрум’яняться. Використовуйте мікрохвилі, що циркулюють повітря, для суфле та запіканок з великою кількістю соусу та жирного м’яса.

Виберіть посудину

Всі скляні та порцелянові страви ідеально підходять для простих мікрохвильових печей, оскільки вони лише трохи нагріваються від гарячої їжі. Фаянсові страви також добре працюють за умови, що глазур, якою вони покриті, не містить домішок металевих сполук, а глиняні без глазурі. Оскільки глиняний посуд поглинає певну кількість вологи, під час приготування вони нагріваються, тож не забувайте знімати їх у рукавичках. У глиняному посуді їжу потрібно нагрівати на 2-3 хвилини довше, ніж в інших стравах, але їжа повільно охолоджується.
Пластиковий посуд, стійкий до 65 ° C, добре працює в мікрохвильовій печі. Шукайте посуд, на якому написано "мікрохвильова піч". Деякі з них можна заморозити, розморозити та розігріти.
У комбінованих мікрохвильових печах можна використовувати лише термостійку посуд (скло, фаянс, порцеляну). Не всі пластикові посуди, які добре працюють у простому мікрохвильовці, підходять для комбінованого, тому зверніть увагу на допустиму температуру. Пластиковий посуд та пакети для випічки, як правило, не підходять для смаження їжі. Однак, виготовлені з термостійкої фольги, їх можна використовувати для випічки з обігрівачами або циркулюючим повітрям. Мішок не слід закривати металевими затискачами, оскільки саме тут він буде танути. Випікайте в чорному або силіконовому піддоні.
Посудину, яка не має власної кришки, можна накрити прозорою фольгою з отворами (спеціальною для мікрохвиль) або звичайною, але термостійкою фольгою - тоді її потрібно пробити, щоб через отвори виходила пара.
Вибирайте маленькі страви (мікрохвилі краще проникають у їжу, прискорюючи приготування їжі) і круглі та овальні (страви готуються в них рівномірно).

Наша порада: Ви не впевнені, чи посуд підходить для мікрохвильової печі? Зробіть простий тест. Поставте порожню деко в духовку на повну потужність на півхвилини. Якщо при видаленні воно гаряче, воно не підходить для приготування в мікрохвильовій печі.

Відсутність втрати вітамінів

Їжа, приготована в мікрохвильовці, вимагає менше часу на приготування їжі, ніж традиційним способом, тому в них зберігається більше чутливих до нагрівання поживних речовин, таких як вітамін С. Вони також багатші на вітаміни В1 і А.
Через те, що більшість страв готуються в мікрохвильовій печі з парою або невеликою кількістю води, цінні вітаміни та мінерали не виливаються з водою. Ще одним плюсом є те, що багато страв не вимагають додавання жиру. Тому їжа з мікрохвильовки є легкозасвоюваною і менш калорійною.
Продукти, приготовані в мікрохвильовій печі, в значній мірі зберігають свій природний смак і аромат. Тому соліть їх економно, і тільки після варіння. Обмеження солі позитивно впливає на наше здоров’я, головним чином на серцево-судинну систему та нирки. Їжа, розморожена в мікрохвильовій печі, має кращі смакові та харчові цінності.
Наша порада: ми часто розігріваємо готові страви (глибоко заморожені або охолоджені) в мікрохвильових печах. Дієтологи звертають увагу, щоб не перестаратися вживати індустріально приготовані страви, оскільки вони містять різні хімічні речовини та консерванти. Потягнемося до них лише в «екстрених» ситуаціях, коли ми справді не встигаємо щось підготувати самі.

На що звернути увагу, вибираючи плиту?

• Потужність. Якщо плиту слід використовувати лише для швидкого нагрівання або розморожування, достатньо 700 Вт. Але коли у вас також є плита, вибирайте більшу потужність.
• Ємність Можна нагрівати або розморожувати невеликі порції в маленькій духовці. Але для приготування піци вам знадобиться більша або напівкругла камера.
• Контроль. Автомат зручніший за механічний (більшість печей працюють таким чином). Просто виберіть тип страви, введіть приблизну вагу та виберіть, наприклад, приготування їжі або розморожування, і пристрій самостійно відрегулює потужність та час. Так звані інтелектуальне управління. Не потрібно вибирати тип їжі. Ви встановлюєте лише відповідну функцію, наприклад, приготування їжі.
• Замок. Плити автоматично вимикаються, коли дверцята відкриваються, навіть під час готування. Однак якщо у вас є маленькі діти, виберіть мікрохвильовку з функцією блокування дверей або таку, в якій ви можете зафіксувати їх за допомогою комбінації клавіш.