КАРОТЕНОЇДИ - властивості та джерела в їжі

Каротиноїди - це червоні, оранжеві та жовті барвники рослинного або тваринного походження. Саме каротиноїди відповідають за колір моркви, гарбуза та помідорів. Властивості каротиноїдів слід оцінити особливо жінкам, оскільки каротиноїди омолоджуються. З цієї причини їх використовують у косметиці, але не тільки. Перевірте, які ще ефекти каротиноїдів та де вони виникають.

Каротиноїди - це речовини, які надають жовтий до червоного (і навіть фіолетовий) колір як рослинам, так і тваринам. Існує близько 600 рослинних пігментів, але лише шість з них мають значний вплив на наш організм - альфа та бета-каротин, бета-криптоксантин, лютеїн, лікопін та зеаксантин. Каротиноїди всмоктуються кишечником у кров, яка транспортує їх до різних тканин організму за допомогою ліпопротеїдів.

Каротиноїди - спосіб отримати природний загар без сонця і соляріїв

Деякі каротиноїди, зокрема бета-каротин, зберігаються в шкірі, тому ви можете насолоджуватися поцілуваною сонцем шкірою. Але це ще не все. Він нейтралізує вільні радикали, викликає зміну кольору шкіри, що захищає її від шкідливого впливу сонячного світла. Крім того, каротиноїди зумовлюють ріст епітелію, запобігають відшаруванню епідермісу, прискорюють загоєння будь-яких пошкоджень шкіри, а також запобігають розвитку новоутворень та захищають від шкідливого впливу зовнішніх умов, таких як УФ-випромінювання. З цієї причини каротиноїди використовуються в косметиці як фільтри для захисту від УФ-випромінювання, креми, що покращують тонус шкіри, або бронзуючі креми.

Каротиноїди зменшують ризик розвитку раку

Каротиноїди виводять з організму вільні радикали, які, серед іншого, відповідають за для розвитку пухлинних захворювань і тим самим знижує ризик розвитку раку. Доведено, що споживання каротиноїдів може зменшити частоту ракових захворювань, таких як рак порожнини рота, гортані, стравоходу та сечового міхура. Високе споживання лікопіну може зменшити ризик розвитку таких захворювань, як при раку простати. Лікопен також зменшує ймовірність розвитку раку шийки матки.

Каротиноїди для здорових очей

Каротиноїди, особливо бета-каротин і лютеїн, мають важливе значення для правильної роботи зору. - Дієта дуже важлива, оскільки овочі та фрукти багаті різними типами вітамінів, в т.ч. вітамін С, Е та вітамін А, так важливі для зорової системи, яка живить нашу сітківку ока. Завдяки цьому наші фоторецептори, які знаходяться в оці, працюють належним чином, і ми можемо насолоджуватися хорошим зором протягом тривалого часу. Хорошим інгредієнтом, який нам також слід приймати, є лютеїн, - каже інформаційне агентство Newseria Lifestyle Магдалена Біньчак, окуліст офтальмологічного центру New Vision. Лютеїн і зеаксантин зв'язують вільні радикали (як і інші антиоксиданти, наприклад, вітамін А, С, Е) і поглинають електромагнітне випромінювання. Вони фільтрують високоенергетичне синє світло, зменшуючи його інтенсивність на 40-90%, завдяки чому захищають фоторецептори сітківки та зменшують ризик дегенерації жовтої плями.

Магдалена Біньчак, окуліст - дієта, багата на каротиноїди, для підтримки стану очей

Джерело: lifestyle.newseria.pl

Каротиноїди - джерела їжі. Де виявлені каротиноїди?

• бета-каротин - морква, шпинат, гарбуз,
• лікопен - червоні плоди, наприклад, у кавуні, червоних грейпфрутах, також у помідорах
• лютеїн і зеаксантин - можна знайти в темно-зелених овочах і червоному перці, а також у кукурудзі, шипшині та обліписі
• криптоксантин - він у найбільшій кількості міститься в манго, апельсинах та персиках

Невеликі дози каротиноїдів містяться в молочних продуктах, особливо в молоці корів, які годуються свіжою травою, а каротин також міститься в яєчному жовтку. Каротиноїди не втрачають своїх властивостей під час варіння, навпаки, в сирих помідорах цих речовин значно менше, ніж у варених.

Каротиноїди можуть допомогти запобігти хворобам серця

Каротиноїди знижують рівень шкідливого холестерину. Таким чином, він запобігає накопиченню холестерину в стінках артерій, а отже - запобігає атеросклерозу та подальшим захворюванням серця, таким як інфаркт або інсульт. Це було науково доведено. За словами Вальтера Віллетта, професора кафедри епідеміології та харчування Гарвардського університету, одна морква на день (яка є сховищем бета-каротину) знижує рівень поганого холестерину до такої міри, що знижує ризик серцевого нападу на 30%. та інсульт на 70 відсотків.

Дієта, багата каротиноїдами, знижує ризик остеопоротичних переломів

Дієта, багата каротиноїдами, з якої організм виробляє вітамін А, знижує ризик переломів стегна у худих людей похилого віку, згідно з дослідженням сінгапурських вчених .² За 17 років спостереження в досліджуваній групі було виявлено понад 1,6 тисячі. переломи шийки стегна. Вони виявили, що низький індекс маси тіла (менше 20 кг / м2) є сильнішим фактором ризику переломів стегна у літніх чоловіків, ніж у жінок. Також у чоловіків ризик перелому стегна зменшувався із збільшенням споживання овочів, а разом з ними і каротиноїдів, особливо бета-каротиноїдів, що містяться, наприклад, у моркві. Захисна дія цих сполук була більшою у худих чоловіків, ніж у чоловіків з вищим ІМТ. На відміну від цього, у жінок кількість споживаних овочів та каротиноїдів не пов’язана з ризиком перелому стегна незалежно від маси тіла.

Каротиноїди підтримують когнітивні функції

Каротиноїди сприяють підтримці ефективних когнітивних функцій у людей похилого віку, стверджують вчені з Університету Джорджії (США) у журналі Міжнародного нейропсихологічного товариства "." Вчені вимірювали активність нейронних мереж у 43 людей за допомогою функціональної магнітно-резонансної томографії (fMRI). у віці 65-86 років у процесі запам'ятовування списку слів. Вимірюючи концентрацію пігментів у плямі, вони також оцінювали рівень лютеїну та зеаксантину в їхніх тілах. Вони виявили, що учасники з більш високим рівнем лютеїну та зеаксантину мали меншу стимуляцію областей мозку, відповідальних за функції пам'яті. Це означало, що їм довелося докласти менше зусиль для виконання завдання.

Варто знати

Яйце підтримує всмоктування каротиноїдів

Коли до салату додають варене яйце, наш організм здатний засвоювати більше каротиноїдів, що містяться в сирих овочах, стверджують дослідники з університету Пердю (США). Американські вчені підготували салат з помідорів, моркви, шпинату, салату ромен і салату годжі та дали його 16 молодим здоровим чоловікам. Вони також додали до порції 1,5 або 3 шматки подрібнених варених яєць. Виявилося, що у суб'єктів, які їли салат, що містить найбільше яєць, здатність поглинати каротиноїди з їжею зросла в кілька разів (з 3 до 9 разів), включаючи бета-каротиноїди, альфа-каротиноїди, лікопін, лютеїн та зеаксантин.

Джерело:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Carotenoids. Природні джерела, біосинтез, вплив на організм людини, "Postępy Phytoterapii" 2011, №2

2. Дієта, багата каротиноїдами, знижує ризик переломів у худорлявих чоловіків, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Яйце підтримує засвоєння каротиноїдів, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, каротиноїди та їх застосування в косметичній промисловості на прикладі β-каротину, CHEMIK 2012