Окунь (риба): харчові цінності та оздоровчі властивості

Червоний окунь - риба, відома в основному в країнах Азії. Це найчастіше у вигляді замороженого філе, також ви можете придбати копченого червоного окуня. Дізнайтеся, які корисні речовини для харчування та здоров’я має багряна риба та як ви можете її приготувати.

Зміст:

1. Червоний окунь: властивості здоров’я
2. Малиновий: харчові цінності

Окунь - хижа риба, яка живе в холодних водах на великих глибинах у північних морях та західній частині Атлантики. Ця екзотична для польських споживачів риба відрізняється низьким вмістом жиру та холестерину - 100 г м’яса містить 1,54 г жиру та лише 52 мг холестерину.

М'ясо краснопірки біле і має ніжний смак.На жаль, окуня, виловленого з будь-якої області, загрожує зникнення, тому WWF рекомендує звертати увагу на сертифікацію MSC при придбанні цієї риби.

Червоний окунь: властивості здоров’я

Джерело малинового білка

Червоний окунь є джерелом корисного білка, тому його можна з успіхом вживати взаємозамінно з м’ясом тварин. Містить екзогенні амінокислоти, які не виробляються в організмі: лізин (1,46 г / 100 г), лейцин (1,23 г / 100 г), валін (0,74 г / 100 г), ізолейцин (0,72 г / 100 г) і треонін (0,70 г / 100 г).

Малиновий - джерело поліненасичених жирних кислот

Червоний окунь - це нежирна риба, більшість з якої містить мононенасичені жирні кислоти, але ми також знаходимо поліненасичені жири, включаючи омега-3 жирні кислоти. Вміст жирних кислот омега-3 у краснопірі порівнянний із вмістом тріски та тилапії, але дещо нижчий, ніж у мирі та минтаї. Щоб збагатити свій раціон цінними жирними кислотами омега-3, варто вибрати сьомгу або скумбрію, які є чудовим джерелом цих жирів.

Також читайте:

Лосось: харчова цінність - чи здоровий лосось?

Скумбрія: харчова цінність свіжої, копченої та консервованої скумбрії

Водорості Вакаме: харчові цінності та властивості

Риба - яку варто їсти, а якої слід уникати

Червоний окунь: джерело вітамінів і мінералів

Червоний окунь також є багатим джерелом фосфору (100 г риби покриває 35% добової потреби в цьому інгредієнті), селену (52% добової потреби) та вітаміну B12 (63% добової потреби).

Фосфор разом з кальцієм і вітаміном D відповідає за здорові кістки і зуби - він бере участь у мінералізації кісток, зменшуючи тим самим ризик остеопорозу. Фосфор також відповідає за підтримання кислотно-лужного балансу в організмі, бере участь в енергетичних перетвореннях і входить до складу нуклеїнових кислот.

Селен має ряд функцій в організмі, в тому числі бере участь в обмінних процесах клітини, захищає від вільних радикалів, бере участь в обміні гормонів щитовидної залози. Це також підвищує імунітет, а також може зменшити ризик раку.

У свою чергу, вітамін В12 відповідає за нормальне функціонування нервової системи, він бере участь у синтезі нуклеотидів та холіну. Бере участь у виробленні еритроцитів у кістковому мозку, метаболізмі білків, жирів та вуглеводів, синтезі ДНК та РНК. Крім того, вітамін В12 відповідає за перетворення фолієвої кислоти в її активну форму: тетрагідрофолат, який, у свою чергу, впливає на підтримку стабільності людських генів.

Малиновий: харчові цінності

Червоний окунь - харчова цінність у 100 г продукту

Джерело: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних посилань, Стандарти харчування, IŻŻ Поправка, 2012

Варто знати

Червоний окунь: показання та протипоказання до вживання

Завдяки харчовій цінності, великій кількості корисного білка, низькому вмісту жиру та низькій калорійності, рекомендується їсти червонокупу людям, які хочуть схуднути. Риба є цікавою альтернативою м’ясу тварин, і додатково містить омега-3 жирні кислоти, які стимулюють активність коричневої жирової тканини, що важливо для профілактики та лікування ожиріння.

Крім того, окунь рекомендується людям, які сидять на дієті з обмеженим вмістом жиру, в т.ч. при захворюваннях жовчного міхура, печінки та підшлункової залози.

Хоча червонокуба і хижа риба, в ній не накопичуються сполуки ртуті. Таким чином, як і тріску, судак, миру та камбалу, її можуть їсти вагітні жінки.

Як зробити окуня?

М'ясо краснопірки біле, має ніжність і ніжний смак. Рибу можна приготувати різними способами, але, щоб підкреслити її ніжний смак, найкраще вибирати традиційну або готувати на пару, готувати на грилі та запікати.

Окунь чудово підійде до овочів - запечених або смажених, на овочевих пюре або в овочевих соусах. Подати подачу в солодкому варіанті з журавлинно-лимонним, апельсиновим або манговим соусом. Смачною пропозицією для подачі також є червоний окунь на грилі з додаванням овочів з води або овочевих салатів.

Червоний окунь дуже популярний в азіатських країнах, тому варто спробувати приготувати страви з червоною, жовтою або зеленою пастою каррі, в соусі з лимонною травою або пастою чилі. Окунь також можна знайти в рибних супах.

Рецепт окуня на овочевому рататуї

Інгредієнти:

• 100 г філе окуня
• 15 г оливкової олії
• 100 г кабачків
• 100 г баклажанів
• 50 г червоного перцю
• 50 г помідорів
• солоний перець
• Часник
• базилік
• Пармезан

Спосіб приготування:

Наріжте філе на менші шматочки, натріть сіллю і перцем, залиште на годину в холодильнику. Помийте овочі. Кабачки і баклажани наріжте скибочками, перець і скибочки наріжте скибочками. Помістіть кабачки, баклажани та паприку у посуд, не захищений від духовки, поверх них покладіть нарізані помідори з базиліком та часником, а потім філе червоної крапки. Потім випікайте все при 200 градусах С протягом 18 хвилин. Посипте тертим пармезаном. Подавати з рисом, крупою або хлібом.