Користь какао для здоров'я вже оцінили майя та ацтеки. Напій, виготовлений на основі порошку насіння какао, називався ними напоєм богів. Недарма какао має виняткову харчову цінність. Перш за все, це скарбниця антиоксидантів, які запобігають багатьом хворобам, а також речовини, які заспокоюють, покращують настрій та підвищують статевий потяг. Перевірте, які ще наслідки вживання какао та як зробити напій на його основі.
Какао - порошкоподібне насіння плодів какао, дерева, що дико росте в екваторіальних лісах північної Південної Америки та Центральної Америки. Какао використовувалося не тільки як сировина для виробництва шоколаду та однойменного напою, але й - завдяки своїм лікувальним властивостям - як терапевтичний засіб в альтернативній медицині. Не дивно, що какао-боби багаті харчовою цінністю - вони є джерелом багатьох вітамінів, мікроелементів та корисних жирів.
Однак найголовніше, що какао та інші продукти, отримані з какао, є скарбницею антиоксидантів, переважно поліфенолів. Доведено, що какао-боби, але лише сирі какао-боби, мають у 15 разів більше вмісту антиоксидантів, ніж чорниця, у 20 разів більше, ніж червоне вино, і в 30 разів більше, ніж зелений чай.
Все тому, що сирі какао-боби ні смажені, ні смажені, а лише ферментовані та сушені. Боби, призначені для виробництва традиційного какао, піддаються високим температурам, які зберігають меншу харчову цінність, ніж сире какао. Однак, незважаючи на це, вони все ще виявляють багато властивостей для здоров’я, що було науково доведено.
Послухайте про властивості какао. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео
Чи може какао продовжити ваше життя?
Дослідники Гарвардської медичної школи на чолі з професором Норманом Холленбергом проаналізували раціон харчування племені панамської куни і виявили, що його члени, які споживають 40 чашок какао на тиждень, рідко хворіють, живуть довше, ніж інші люди в Панамі, і не страждають деменцією.
На думку експертів, секретом користі какао для здоров’я є флавоноїд, який називається епікатехін, який також міститься у чаї та вині. Генетичні та екологічні фактори також відіграють велику роль у тривалості життя племені Куна, але вчені впевнені, що какао, яке є єдиним напоєм, що споживається цією спільнотою, має секрет своєї чудової стійкості до чотирьох із п’яти найпоширеніших захворювань західної цивілізації - інсульту, хвороб серцеві захворювання, рак та діабет зустрічались у представників цього народу рідше, ніж раз на 10 людей.
Варто знатиХарчові цінності какао (у 100 г / одна столова ложка - 5,4 г)
Енергетична цінність - 228/12 ккал
Загальний білок - 19,60 / 1,06 г.
Жир - 13,70 / 0,74 г.
Вуглеводи - 57,90 г / 3,13 (включаючи прості цукри 1,75 / 0,09)
Клітковина - 37,0 / 2,0 г.
Вітаміни
Тіамін - 0,078 / 0,004 мг
Рибофлавін - 0,241 / 0,013 мг
Ніацин - 2185 / 0,118 мг
Вітамін В6 - 0,118 / 0,006 мг
Фолієва кислота - 32/2 мкг
Вітамін К - 2,5 / 0,1 мкг
Вітамін Е - 0,10 / 0,01 мг
Мінерали
Кальцій - 128/7 мг
Залізо - 13,86 / 0,75 мг
Магній - 499/27 мг
Фосфор - 734/40 мг
Калій - 1524/82 мг
Натрій - 21/1 мг
Цинк - 6,81 / 0,37 мг
Жирні кислоти
насичений - 8,070 / 0,436 г.
мононенасичений - 4,570 / 0,247 г.
поліненасичені - 0,440 / 0,024 г.
Кофеїн
230/12 мг
Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Какао покращує пам’ять
Какао гальмує погіршення пам’яті у людей похилого віку, що пов’язано зі змінами в області мозку, яка називається зубчастою звивиною, стверджують вчені з Медичного центру Колумбійського університету (CUMC) у журналі Nature Neuroscience. Все завдяки флавонолам (антиоксидантам), які вони містять. У дослідженні взяли участь 37 здорових людей у віці від 50 до 69 років.
Какао, незважаючи на численні властивості для здоров’я, є сильним алергеном.
Половина з них протягом 3 місяців сиділа на дієті, що містить високий рівень флавонолів (900 мг на день), а половина - на дієті, що містить низький рівень флавонолів (10 мг на день). Через цей час у групі, яка споживає флавоноли, отримані з какао, спостерігалося поліпшення функції зубчастої звивини, а також кращі результати тестів.
- Учасники, пам'ять яких на початку дослідження була типовою для 60-річних, через три місяці потрапляли на тести як 30- або 40-річні, - каже автор дослідження, доктор Адам М. Брикман, додаючи, що ці результати все ще повинні бути підтверджені під час дослідження на група людей .¹
Ми рекомендуємо
Автор: Тайм С.А.
Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!
Дізнатися більшеКакао може запобігти серцево-судинним захворюванням
Какао є джерелом антиоксидантних сполук (включаючи флаваноли та проціанідини), які благотворно впливають на нормальну роботу системи кровообігу. Ці сполуки розслаблюють судини, полегшують кровотік, нейтралізують дію т.зв. поганий холестерин і запобігають утворенню тромбів.
Людям з печією слід уникати какао. Якщо застосовувати в надмірних кількостях, це може спричинити запор.
Дослідження показують, що вживання дієти, багатої рослинними продуктами з високим вмістом природних антиоксидантів, знижує ризик ішемічної хвороби серця, інсульту, ішемії інших органів та високого кров’яного тиску.
У 100 г какао міститься 1400 мг флаванолів та проціанідинів, 170 мг темного шоколаду на їх основі та 70 мг молочного шоколаду .³ Вважається, що невелика доза шоколаду може суттєво посилити антиоксидантну дію та мати корисний оздоровчий ефект.
Як готується какао?Какао (також відоме як какао-порошок або какао-корж) отримують подрібненням проміжного продукту - какао-макухи. Для цього какао-боби ферментують, промивають, а потім обсмажують, під час чого лушпиння відпадає, залишаючи лише внутрішню частину насіння, яке подрібнюється.
Кінцевим результатом є какао-лікер, з якого після видалення частини жиру отримують какао-боби. На ринку є какао з повною жирністю, що містить понад 20%. жир, жирний, в якому жир становить 15-20 відсотків, і какао, т. зв нежирний.
Какао знімає стрес
Какао, незважаючи на свої стимулюючі речовини, такі як кофеїн і теобромін, знімає стрес. Розслаблюючий ефект пояснюється наявністю валеріанової кислоти, яка має седативний ефект. Крім того, какао - це скарбниця магнію (499 мг / 100 г), який заспокоює в стресових ситуаціях і знімає депресивний настрій.
Темний шоколад (у 100 г) містить приблизно від 52 до 62 мг кофеїну, а молочний - приблизно від 16 до 20 мг.
Какао покращує ваш настрій
Какао є джерелом триптофану, який мозок використовує для вироблення нейромедіатора, який називається серотоніном, який дарує вам спокій і щастя, і його часто називають «шоколадним екстазом». Інший компонент какао - фенілетиламін - отримав прізвисько "шоколадний амфетамін", оскільки високий вміст цієї речовини змушує вас відчувати збудження.
Какао запобігає появі каменів у нирках
Какао може запобігти появі каменів у нирках. Теобромін, що міститься в какао-бобах, запобігає утворенню відкладень у нирках та сечовивідних шляхах, стверджують вчені.
Встановлено, що теобромін є корисним для лікування кашлю та астми, а також для зниження артеріального тиску.
За словами Фелікса Грейс з Університету Балеарських островів на Майорці, де проводилось дослідження, щоденне вживання 20 грам шоколаду ефективно протидіє появі каменів у нирках². Однак учений визнає, що така "дієта" була б надзвичайно шкідливою, наприклад, для людей із зайвою вагою або діабетиком. Дослідники не виключають, що відкриття нової властивості теоброміну може також допомогти у лікуванні каменів у нирках у майбутньому.
Чи молочний шоколад менш здоровий, ніж темний? На це запитання відповідає доктор Аня
Какао від кашлю
Теобромін, що міститься в какао, майже втричі ефективніший для лікування стійкого кашлю, ніж кодеїн, який на сьогодні вважається найкращим протикашльовим препаратом. Теобромін у какао може блокувати дію сенсорних нервів, що, у свою чергу, зупиняє кашльовий рефлекс, згідно з дослідженням Національного інституту серця та легенів.
Какао - афродизіак
Напій, виготовлений з насіння какао, вважався потужним афродизіаком. Своєю любовною силою він зобов’язаний теоброміну, подібному до кофеїну. Це збільшує секрецію нейромедіаторів - серотоніну, адреналіну та норадреналіну - і тим самим знімає втому та покращує настрій.
>>> ПРИРОДНІ АФРОДІЗІЇ забезпечать родючість та кращий секс <<<
Які корисні речовини містить какао?
Джерело: x-news / TVN Style
Какао - використання на кухні
Какао - це не тільки какао-порошок, але й напій з какао-порошку з водою або молоком. Першими культ вживання какао розвинули майя. Цей ритуал перейняли від майя ацтеки, для яких звичай їсти шоколад став частиною релігійних ритуалів та свят.
Глікемічний індекс какао (ГІ) низький - 20.
Також шоколад отримують із какао-бобів. Це суміш какао та какао-масла, який є природним жиром, отриманим в процесі нагрівання, подрібнення та фільтрування какао-бобів. Чим більше какао в рецепті шоколаду, тим більше цінних мінералів. Один або максимум три кубики темного шоколаду забезпечать корисні інгредієнти, що містяться в какао.
Какао також є основою для випікання баб, тістечок, печива, пряників та інших какао-десертів. Однак какао можна використовувати для приготування не тільки солодощів, але і, наприклад, макаронних виробів.
Рецепт локшини з какао
Це буде вам корисноЯк приготувати какао з молоком або водою? Рецепт
Приготуйте 1 склянку молока, плоску чайну ложку какао та меду. Зварити молоко. Потім змішайте какао в склянці з цукром і трохи молока. Коли утвориться гладка маса, влийте залишок молока і перемішайте. У підсолоджувач можна додати мед. Ароматичними доповненнями до какао будуть кориця та ваніль.
Какао можна готувати як на традиційному молоці, так і на соєвому, кокосовому, рисовому або мигдальному молоці, або на воді. Потім їх готують так само, як і з молоком.
Какао - використання в косметиці
Какао містить вітамін молодості, тобто вітамін Е. Він також забезпечує флавоноїди, які затримують процес старіння та нейтралізують дію вільних радикалів. Він також має сильну зміцнюючу та схуднучу дію, очищає шкіру від токсинів, що обумовлено значною кількістю кофеїну. Тому какао також використовується в косметиці. Це інгредієнт багатьох кремів та лосьйонів, призначених, серед іншого, для для старіння шкіри або для боротьби з целюлітом.
Рекомендована стаття:
Рецепти домашньої косметики з кавою, корицею, шоколадом та какаоБібліографія:
1. Какао на сторожі пам'яті, Польське агентство преси, . Доступно в Інтернеті: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402478,kakao-na-strazy-pamieci.html
2. Какао як союзник у боротьбі з каменями в нирках, . Доступно в Інтернеті: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402863,kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerkowa.html
3. Krotki M., Stoparczyk B., Антиоксидантні властивості какао в профілактиці серцево-судинних захворювань, "Postępy Fitoterapii" 2009, №1
4. Торстен В., Дженні Б., Функціональне харчування. Найздоровіші продукти в природі, під ред. Vital, Білосток 2015
5. Моленда Дж., Рослини, що змінили світ, Видавництво «Репліка», Закржево 2011
Дивіться більше фотографій КАКАО - властивості та харчові цінності 3 Користь какао для здоров’я вже оцінили майя та ацтеки. Приготування напою
