Багато смачних і корисних їстівних рослин можна знайти серед звичайних бур’янів, польових квітів та деяких садових квітів. Їстівні дикорослі рослини можуть перетворити стіл на ароматну галявину, а звичайну страву - на вишукану страву. У той же час вони мають цілющі властивості. Спробуйте чорнобривці, братки, кропиву або кульбабу.
Кульбаба (кульбаба), кропива, лебіода, польові братки, борщівник, чорнобривці, настурції ... Ви їх, мабуть, ніколи не їли. І варто спробувати, який вони на смак. Існує багато способів використовувати на кухні дикі їстівні рослини та різні квіти. Їх можна приготувати як овочі або додати до страв як спеції. Свіжі бутони ромашки - оригінальне доповнення до зеленого салату, а листя кульбаби додають пишноти смаку звичайного сиру. Томатний суп, посипаний квітами борщівника, або літній напій з кубиками льоду, в які братки опустили у братки - це справжній витвір мистецтва, не лише кулінарний.
Бур’яни низькокалорійні, містять багато вітамінів, мінералів, мікроелементів, ефірних масел і клітковини. Корисний і навіть цілющий вплив цих рослин на організм був відомий з незапам'ятних часів.
Також читайте: Застілля з бур’янами у свинці Квіти бузини: збір, властивості та застосування Квіткова дієта, тобто керівництво по їстівним квітамЯкі частини дикорослих їстівних рослин найкращі: листя, квіти або стебла?
Харчова цінність рослини залежить від вегетаційного періоду, тому варто заздалегідь з’ясувати, коли найкращий час для початку збору врожаю. Деякі квіти все ще збираються в бутони, інші відразу після розгортання. Вони не можуть бути вологими або вологими від роси, тому найкраще збирати їх опівдні в ясний день. Залежно від виду, ви можете зрізати все суцвіття, зірвати окремі квіти або просто відірвати пелюстки.
Молоде листя і пагони найсмачніші та корисніші для здоров’я, тому їх слід зривати перед цвітінням. Але не в наявності, оскільки вони не придатні для тривалого зберігання. Коріння з’являються, коли рослина перебуває в стані спокою, навесні або восени. Їх легше витягнути, коли земля мокра.
Їстівні дикорослі рослини: кульбаба (кульбаба)
Кульбаба росте на луках і газонах. Цвіте найбільш рясно в травні. Листя збирають до червня, оскільки згодом вони гірчать, бутони - з квітня по жовтень, а коріння - ранньою весною та восени. Молоде листя чудово поєднується з салатом і спред. Якщо вони гіркі, вам доведеться перерізати нерви або прокип’ятити, змінивши воду два-три рази. Листя готують як шпинат, а також додають у супи, коріння - як моркву. Можна приготувати сироп, вино або замаринувати бутони.
Цілющі властивості: Молоко є джерелом вітамінів групи В, С, бета-каротину та мінералів. Він прискорює травлення, покращує роботу печінки, має сечогінні та антистресові властивості.
Дикі їстівні рослини: настурція
Настурція - декоративна рослина з жовтими та оранжевими квітами, цвіте з червня до перших заморозків. Квіти і листя їстівні. Вони мають інтенсивний аромат і їдкий смак. Страви з сиром, яйцями або салатами з додаванням цієї рослини смачні та виглядають ефектно. Настурція також збагатить смак паштетів, суфле та запіканок. Мариновані бруньки і недозрілі насіння замінюють каперси в посуді. Ароматична настурційна настоянка чудова.
Цілющі властивості: Настурція містить мінеральні солі, ефірні олії, клітковину. Він має бактерицидну дію, рекомендується особливо при інфекціях дихальних шляхів та сечовивідних шляхів.
Дикі їстівні рослини: кропива
Кропива росте скрізь: на полях, уздовж лісових доріг, у садах, під огорожами, біля будівель. Молоді бадилля з листочками придатні для вживання в їжу. Їх збирають з квітня по жовтень, але найсмачніші навесні. Щоб кропива перестала горіти, її потрібно залити окропом або прокип’ятити. Ви можете готувати його як шпинат, додавати в супи, соуси, салати, м’ясо.
Цілющі властивості: Кропива містить багато заліза, кальцію, фосфору, магнію, органічних кислот, вітамінів і клітковини. Він пригнічує кровотечі, стимулює вироблення еритроцитів і гемоглобіну, зміцнюючи організм. У деяких країнах популярним є очищення від соку кропиви. Потрібно пити по 1/2 склянки на день протягом 2 тижнів.
Їстівні дикорослі рослини: польова братка (фіалка триколірна)
Пансис трапляється на перелонах, полях, узбіччях доріг і пагорбах. Ніжна квітка зазвичай має фіолетові верхні пелюстки, жовті бічні та нижні пелюстки. Але бувають і фіолетові братки з жовтою серединкою. На кухні використовуються квіти, які можна збирати з квітня по жовтень. Вони чудово поєднуються з салатами, овочевими стравами, супами та фруктовими салатами.
Цілющі властивості: братка містить багато вітаміну С і мікроелементів. Він регулює обмін речовин, зміцнює судини, має сечогінну дію та детоксикує організм. Братки застосовують при інфекціях сечовивідних шляхів, гіпертонії та захворюваннях очей. Вони покращують зовнішній вигляд шкіри і незамінні при лікуванні юнацьких вугрів.
Дикорослі лікарські рослини: підбел звичайний
Підріст росте на набережних, вологих полях і глинистих грунтах. Стебло матерівки покрито червонуватою лускою і закінчується кошиком з жовтими квітками. Цвіте в березні, а лише пізніше залишає листя - великі, у формі серця, з нижньої сторони покриті пухом. Їстівна частина - це квіти та молоді листки зі стеблами. Квіти збирають ранньою весною. Після висихання їх можна заварювати, як чай, або робити з них сироп. Зривати листя можна з травня по серпень. Їх готують як шпинат, смажать, додають у салати, супи та фарш.
Цілющі властивості: матуся - джерело органічних кислот, мінералів та мікроелементів. Він має протизапальну та бактерицидну властивість. Заспокоює подразнення дихальних шляхів при застуді.
ВажливоМистецтво збирати дикорослі рослини
- Перший раз найкраще піти з тим, хто знає багато про дикі рослини. Іноді лише теоретичної підготовки буває недостатньо, оскільки одна і та ж рослина на лузі чи узліссі може виглядати зовсім інакше, ніж у трав'яному путівнику. Тоді важко відрізнити їстівні бур’яни від отруйних рослин, подібних до них.
- Нам слід ретельно вибирати місця, де ми будемо збирати рослини. Ми повинні бути впевнені, що вони походять з районів, які не були забруднені шкідливими для здоров’я речовинами.
- Виберемо здорові екземпляри з чітко зеленими стеблами та листям. Занадто темний колір може свідчити про те, що вони містять сполуки азоту, блідо-зелений або жовтий - про хворобу. З тієї ж причини не слід збирати рослини з деформованими корінням та опуклими пагонами. Пошкоджені рослини втрачають свої поживні властивості, тому після збору їх найкраще розкласти вільно в кошику, щоб вони не заросли та не зморщилися. Квіти особливо ніжні, тому їх не можна збирати в поліетиленові пакети.
Їстівні дикорослі рослини: заєць оксаліс
Щавель - це повзуче, ніжне кореневище, з якого проростає листя, схоже на трилистову конюшину. Багато його в лісах і біля струмків. Квіти щавлю білі або рожеві з фіолетовими жилками. Цвіте навесні та восени. Їстівне листя збирають на початку цвітіння. Ви можете використовувати їх для підкислення овочевих супів та борщу, додавати їх у соуси, майонез, йогурт та салати.
Цілющі властивості: Заєць оксаліс містить білок, фосфор, залізо, магній, вітамін С. Він покращує травлення та має протизапальні властивості. Він забезпечує щавлеву кислоту, тому рослину можна їсти в обмежених кількостях. Людям з каменями в нирках слід уникати оксалісу.
Їстівні дикорослі рослини: маргаритка
Ромашки цвітуть пасовища та луки, вони дико ростуть біля балів, галявин та газонів. Бутони, квіти і молоде листя їстівні. Листя з бруньками збирають навесні та восени, квіти з весни до перших заморозків. Листя і бруньки можна додавати в салати, соуси та супи, трав'яне масло, спреди, омлети. Бутони можна маринувати так само, як і каперси. Квіти збагачують смак і прикрашають страви та напої, з них можна приготувати сироп.
Цілющі властивості: Маргаритка містить багато вітаміну С, бета-каротину, ефірних масел, флавоноїдів, білків, цукрів та мінеральних солей. Він має протизапальну, відхаркувальну та протигеморагічну дію. Прискорює загоєння ран і всмоктування гематом.
Дикі їстівні рослини: плющ курдибанек
Блущик пишно вирощує ліси, схили пагорбів, канави та сади. Молоді пагони їстівні - вони найкращі на смак навесні, але ви можете зібрати їх і в червні. Вони мають сильний запах і гіркий, пряний смак. Bluszczyk kurdybanek - чудовий інгредієнт весняних трав'яних супів та салатів. Він чудово поєднується з тушкованими овочами та м’ясом, особливо подрібненими та подрібненими, а також з овочевими супами. Він покращує смак омлетів, трав’яного масла, сиру та сирних спредів, яєчню, страви з картоплею, рисом та локшиною.
Цілющі властивості: Bluszczyk kurdybanek містить багато вітаміну С, органічних кислот, мінеральних солей, каротиноїдів. Він стимулює травлення і покращує апетит.
Їстівні дикорослі рослини: Лебіода (лобода)
Ви можете зустріти Лебіоду на полях, в садах, в завалах. Раніше це був популярний овоч, сьогодні його замінив шпинат. Поперемінно зазубрені листя ростуть на високому пагоні (до 1 м). Суцвіття нагадує волоть або колос. Їстівне листя збирають з квітня по жовтень. Сирі молоді листочки можна додавати в салати, більші - як шпинат. Подрібнену цибулю додають до фаршу, фаршу, супів.
Цілющі властивості: Лебіода містить білки, цукри, кальцій, магній, фосфор, залізо, вітамін С. Він стимулює роботу кишечника, зміцнює організм.
Дикі їстівні рослини: календула
Чорнобривці цвітуть з червня до пізньої осені. У дикій природі рослини з поодинокими жовто-оранжевими кошиками є найпоширенішими, але для збору врожаю підходять і повноквіткові сорти. Основне використання квітів чорнобривців на кухні полягає в тому, що вони відриваються від кошиків у фазі повного цвітіння. Вони успішно замінюють дорогий шафран у стравах. Їх можна додавати в супи, соуси, макарони і використовувати для фарбування рису. Молоде листя додають у супи та салати.
Цілющі властивості: Календула забезпечує бета-каротин, флавоноїди та фітостерини. Він має протизапальну, спазмолітичну, сечогінну та потогінну дію. Застосовується при розладах травного тракту та сечового міхура. Прискорює загоєння ран.
Їстівні дикорослі рослини: борщ
Огуречник росте на луках і в садах. У нього велике листя, вкрите грубим волоссям, і сині, рожеві або білі крихітні квітки, які з’являються з червня по серпень. Молоді листя і квіти борщівника мають смак свіжого огірка. Їх додають у салати, соуси, супи, м’ясо та сир. Також його можна використовувати для ароматизації лікерів, напоїв та оцту.
Цілющі властивості: Огуречник містить магній, калій, органічні кислоти та флавоноїди. Він має сечогінну та протизапальну дію, стимулює обмін речовин, зміцнює нерви.
Які квіти допоможуть очистити повітря в будинку?
щомісяця "Zdrowie"
