Тріска - харчові цінності та оздоровчі властивості

Тріска є джерелом корисного білка та омега-3 жирних кислот, які благотворно впливають на серце. Крім того, тріска - це скарбниця вітамінів і мікроелементів, які надають стимулюючу дію на імунну систему.

Тріска - морська риба, її також можна знайти в Балтійському морі, але риба, що є на польському ринку, в основному надходить з арктичних морів. Незважаючи на сезонність, ця риба доступна цілий рік. М'ясо тріски білого кольору, мало кісток і ніжний рибний запах. Існує багато способів приготування тріски. Перевірте харчові цінності тріски та які страви ви можете з неї приготувати.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео

Тріска як джерело білка

Тріска містить 18 г корисного білка на 100 г м’яса, тому її можна успішно розглядати як альтернативу червоному м’ясу та птиці. Він забезпечує необхідні амінокислоти, тобто амінокислоти, які організм не може виробляти. У трісці ми знаходимо лізин (1,64 г на 100 г), лейцин (1,45 г на 100 г), валін (0,92 г на 100 г), ізолейцин (0,82 г на 100 г) і треонін (0 , 78 г на 100 г).

Тріска багата ненасиченими жирними кислотами

Тріска - це нежирна риба, 100 г м’яса містить лише 82 ккал, тому її рекомендують людям, які сидять на дієті. Безперечною перевагою тріски є низький вміст насичених жирних кислот, тоді як високий вміст омега-3 жирних кислот (0,2 г на 100 г м'яса), що є важливим у профілактиці серцево-судинних захворювань. Крім того, тріска має низький вміст холестерину, лише 45 мг на 100 г.

Тріска містить вітаміни та мінерали

Тріска є багатим джерелом селену, у 100 г м'яса тріски міститься 33,1 мкг селену, а це означає, що вона покриває майже половину добової потреби дорослої людини в цьому елементі. Більше того, ця риба містить багато фосфору (203 мг), вітаміну В12 (0,91 мкг), вітаміну А (12 мкг) та вітаміну D3 (0,9 мкг).

Харчова цінність тріски в 100 г продукту

Енергетична цінність 82,0 ккал
Білок 17,8 г.
Жири 0,67 г.
Насичені жирні кислоти 0,13 г.
Мононенасичені жирні кислоти 0,09 г.
Кислоти поліненасичені жири 0,23 г - включаючи омега-3 0,194 г (DHA 0,12 г)
Холестерин 43,0 мг
Кальцій 16 мг (16% RDA для дорослого)
Калій 413,0 мг (9%)
Фосфор 203,0 мг (29%)
Магній 32 мг (8%)
Натрій 54 мг (4%)
Селен 33,1 мкг (60%)
Ніацин 2,0 мг (13%)
Вітамін В6 0,25 мг (19%)
Вітамін В12 0,91 мкг (7%)
Вітамін D3 0,9 мкг (6%)
Вітамін А 12,0 мкг (2%)

Джерело: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних посилань, Стандарти харчування, IŻŻ Поправка 2012

Риба - яку варто їсти, а якої слід уникати

Балтійська тріска, особливо зі східних запасів, знаходиться під загрозою зникнення через її надмірний вилов. Однак не варто турбуватися про вибір атлантичної тріски, достаток якої залишається високим.

Тріска: кому це підходить?

Тріска завдяки своїй харчовій цінності: високоякісний білок, омега-3 жирні кислоти, низький рівень холестерину, низька калорійність та високий вміст фосфору, селену та вітамінів A і D3 повинні бути складовою раціону здорових людей, вагітних жінок (тріска Атлантичний океан характеризується низьким рівнем забруднення ртуттю), дітей та хворих людей.

Завдяки високому вмісту омега-3 жирних кислот, тріску можна використовувати для профілактики та лікування серцево-судинних захворювань: атеросклерозу та гіпертонії.

Омега-3 жирні кислоти нормалізують рівень тригліцеридів у крові та надають захисну дію на серце та судини, а також мають протизапальні властивості, тому їх слід включати в раціон людей із подагрою або дегенеративними захворюваннями суглобів. Крім того, селен і вітамін D3, якими багата тріска, підвищують імунітет організму.

Крім того, тріска є хорошим джерелом калію, електроліту в організмі, який відповідає за нормальне функціонування м’язів, регулює мінеральний баланс і бере участь у регуляції артеріального тиску та роботи нирок. Тріска рекомендується людям, які зазнають дефіциту калію, таким як: люди, які перебувають на дієті, що приймають проносні, діуретики, знижують артеріальний тиск, борються з діареєю або блювотою.

Уникайте смаження тріски, оскільки цей процес спричиняє великі втрати омега-3 жирних кислот, а також додатково спричинює виробництво насичених жирних кислот та трансжирних кислот, які шкідливі для здоров’я. Тріска є нежирною рибою, тому найбільш бажаним видом термічної обробки є традиційна або приготування на пару та випікання.

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Тріска - кулінарне використання

Тріска буде головним інгредієнтом страви на вечерю. Ви можете подати його на овочевий мус, шпинат, фруктову сальсу, зелень або будь-який легкий соус. Він також чудово працює як додаток до рибного супу або каррі.

Рецепт каррі з тріскою та овочами

• 100 г філе тріски
• 150 г кабачків
• 100 г баклажанів
• 50 г болгарського перцю
• 150 г консервованих помідорів
• 50 г кокосового молока
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 зубчик часнику
• 50 г цибулі
• спеції: сіль, перець, перець чилі, куркума, коріандр

Помийте овочі та наріжте кубиками. Влийте в казан оливкову олію, покладіть цибулю на гаряче, обсмажте його, додайте подрібнений часник. Потім додайте баклажани, перець, кабачки та помідори. Приправте все. Варити, поки соус не загусне. Додайте до соусу нарізану кубиками тріску.Варити близько 5 хвилин. Зняти з вогню, повільно влити кокосове молоко. Подавати з рисом.