Посуд із високоякісної сталі та покриті спеціальними т. Зв антипригарні покриття, наприклад тефлон, забезпечують смаження без жиру, тобто здорове і без додаткових калорій.
Чи безпечно смажити взагалі, оскільки цей спосіб приготування дієтологи вважають найменш корисним, особливо при смаженні з використанням тваринних жирів? Навіть вживання ненасичених жирів, тобто ріпакової олії або оливкової олії - набагато корисніших для нашого організму, ніж, наприклад, сало чи смажене масло - також не рекомендується, особливо при деяких захворюваннях, наприклад, печінки. В процесі обробки при дуже високих температурах у будь-якому випадку утворюються нездорові насичені жирні кислоти та сполуки, які вважаються навіть канцерогенними. Крім того, їжа поглинає жир і, отже, стає більш відгодованою і важкою для засвоєння.
Читайте також: Чому ви товстієте? WOK - хіт калькулятора калорій кухні 21 століття
Смаження, смаження на грилі
Однак нам не доведеться повністю відмовлятися від смажених страв за умови, що ми готуватимемо їх без жиру. Це можливо завдяки посуду з високоякісної сталі та покритим спеціальним т. Зв антипригарні покриття. Є сталеві каструлі, в яких смажити і тушкувати м’ясо можна лише у власному соусі. Для сковороди, покритої, наприклад, тефлоном, також не потрібно жиру. Однак важливо попередньо правильно розігріти посудину. На думку дієтологів, корисно також готувати на грилі, особливо електричний (щодо вуглецевих існують думки, якщо страви не розміщені на підносах), або смажити на сковороді. При використанні цих страв нам не тільки не потрібно використовувати жир, але той, що витікає з м’яса, надходить у борозни на дні посуду, а м’ясо його не всмоктує. Додатковою перевагою є те, що висока температура скорочує час приготування, і варто пам’ятати, що чим коротше ви смажите або запікаєте м’ясо і частіше перевертаєте його, тим менше воно втрачає свою цінність.
Деякі з цих пристроїв не найдешевші, але в них варто інвестувати. По-перше, вони будуть служити нам довгі роки, а по-друге, вони компенсують витрати, понесені найкращим чином - кращий настрій і приємна фігура.
